Usagiya Nihonbashi — Local services in Tokyo

〜うさぎや　日本橋本店〜

東京三大どら焼き時代を超えて愛されるどら焼きの名店 気軽に食べられる庶民のおやつの代表格として幅広い世代に愛されている どら焼き 「東京三大どら焼き」 サクッと歯切れの良い皮と瑞々しい餡が特徴の【うさぎや】

黒糖とハチミツを使用した皮の絶妙な食感を追求する【黒松本舗 草月】

パンケーキのようにふわふわな皮の焼き加減に職人技が光る【亀十】

弁慶が関わっているという伝説も… どら焼きの起源と歴史 街の和菓子店はもちろん コンビニにも必ず置いてあるほど身近な和菓子どら焼き。 その名の由来は、船が出発する際に鳴らす銅鑼どらに形が似ているからという説 かつては鉄板の代わりに銅鑼の上で生地を焼いていたからという説もあります。 また起源については、源義経の家来・武蔵坊弁慶が関わっているという伝説も…『平安時代末期、戦に敗れて傷を負った弁慶がある民家で治療を受け、そのお礼として、小麦粉を水で溶いて薄く伸ばしたものを熱した銅鑼で焼き、餡を包んで振舞った』 弁慶特製のそのお菓子が、どら焼きのルーツなのだとしたらロマンを感じます！

江戸時代初期になると、薄く焼いた生地に餡を入れて四角く包んだ 「助惣焼・すけそうやき」という お菓子が登場します。 これがどら焼きの原型とされていますが、どちらかと言うと現在のきんつばに近かったそう。 その後、明治時代初期に丸いどら焼きが生まれます。 当時は1枚の皮であんこを包んでおり、銅鑼を忠実に再現した平たい形をしていました。 そして大正時代、ついにどら焼きは、2枚の皮で餡を挟むスタイルへと進化

今、私たちが食べているどら焼きは、西洋から伝わったホットケーキの影響を強く受けていると言われています。

東京にどら焼きの名店は数多くあれど「御三家」とも称される 「うさぎや」「黒松本舗 草月」「亀十」 に立ち寄らずしてどら焼きは語れません。

＜東京三大どら焼きの名店＞

うさぎや

「どらやき」（1個240円） 割って皮の断面を見てみると、縦に気泡が入っているのがよく分かります。 大正2年（1913年）創業。店名は初代が卯年生まれだったことに由来します。 創業当初は芥川龍之介が贔屓にした逸品として知られる「喜作最中」が看板商品でしたが、やがてその人気を上回るようになったのが、 名物の「どらやき」。皮には縦に均一に気泡が入っていて、ふわふわでサクッと歯切れの良い食感を生み出しています。餡の瑞々しさにもご注目。 できたてを届けることにこだわり、販売時には必ず「本日中にお召し上がりください」と言葉を添えているのだそう。 日本橋と阿佐ヶ谷の同名店は、親戚ですが経営は別。 材料や製法も異なり、それぞれの店主のおいしさへのこだわりを貫いています。私たちのどらやきは、 「餡炊きに始まり、餡炊きに終わる」というほど餡が重要。

黒松本舗...

素材に拘ったどら焼きが人気の有名老舗和菓子店。 材料は最上のもの、味を専一に、価格は廉価に、容器は廃物利用を心掛けるという精神を貫く老舗有名和菓子店「うさぎや」の日本橋本店です。 頂き物です。 るんるんで、1人で全部食べちゃいました。

2024年1月27日 土曜日...

Visited mid-April 2023 Usagiya Nihonbashi is a hidden gem with its central location. This cozy shop may be small, but it's a true dorayaki haven. Their sweet pancakes with delectable fillings are a must-try. Whether you're a local or a tourist, this spot offers a delightful taste of Japanese tradition in the...