Shigue Restaurante — Restaurant in Região Imediata de São Paulo

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Há mais de duas décadas na cena nipônica da cidade, o Shigue é uma casa discreta, longe dos holofotes e com ótima cozinha tradicional japonesa, no Paraíso.

O yakinassu (R$37,00) abre a refeição em um tom delicado: pedaços de berinjela grelhados, macios e carnudos, com dulçor natural acentuado pelo fogo. A nota defumada da grelha se prolonga com o katsuobushi e não há excessos de óleo, preservando frescor e leveza.

Já o Aguedashi tofu (R$31,00) aposta no contraste. A crosta fina e crocante do queijo de soja envolve o seu interior cremoso e macio, enquanto o shoyu e o saquê acrescentam umami e um leve dulçor, realçando a neutralidade do tofu.

Entre os pratos quentes menos conhecidos, o ochazuke (R$49,00) é um dos meus preferidos. Trata-se de um arroz cozido servido com chá verde e umeboshi. O chá traz um frescor herbal, absorvido pelo arroz, e a umeboshi entrega acidez e salinidade, em um conjunto simples, harmônico e comfort.

No tempurá de legumes (R$77,00), a fritura é leve, crocante, sem mascarar o frescor, nem os sabores naturais dos vegetais.

O okonomiyaki (R$77,00) surge com massa úmida e macia, quebrada pela crocância do repolho. O molho adocicado e a maionese japonesa aprofundam o sabor, enquanto a alga e o katsuobushi completam com notas salgadas, defumadas e umami.

No karaage (R$69,00), os pedaços menores destacam a crocância do exterior do frango. O tempero aparece no ponto certo, entre sal e notas de gengibre e alho, sem gordura em excesso.

O oyakodon (R$74,00) é servido com misoshiro e salada leve. O arroz absorve o molho adocicado, o frango se mantém macio, o ovo dá cremosidade e a cebola contribui com dulçor natural, em um prato reconfortante e rico em sabor.

O shoyu ramen (R$66,00) entrega um caldo profundo, marcado por shoyu e bastante umami. Correto, saboroso, sem excessos e sem grandes surpresas.

Para encerrar, pedi um nigiri de serra (R$47,00 – a dupla) para conhecer a cozinha fria da casa. Peixe fresco e shari bem feito, que tanto finalizam quanto abrem espaço para um retorno a fim de provar esse outro lado da casa.

Vale a passagem quando pela região.

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This is no fancy japones restaurant. This is a real japones restaurant. If you are looking for really good fresh fish. This is the place to go. Family owned. The chef Armando is the best. My favorite is the Robalo with thin slice of lime. OMG. I want to go back there soon. Everything you try there is good. Don't expect cream cheese. They don't even have many rolls options. It is real traditional japones. This is a must go. Cold beer with sake. Tempura banana flakes...

O Shigue é um restaurante japonês tradicional localizado na região do Paraíso, que se destaca pela alta qualidade de seus pratos e pelo atendimento atencioso. Para quem aprecia a culinária japonesa clássica, o Shigue é uma excelente escolha, oferecendo um ambiente que preserva a autenticidade da gastronomia nipônica, sem grandes inovações, mas com muito cuidado na execução dos pratos.

Os peixes são frescos, e o preparo segue rigorosamente os padrões tradicionais, o que garante uma experiência gastronômica autêntica e deliciosa. Os sushis e sashimis são sempre bem servidos, com cortes precisos e apresentação impecável.

A localização do restaurante é outro ponto positivo, em uma área de fácil acesso no Paraíso, ideal para quem está na região e busca uma refeição de qualidade. O ambiente é tranquilo, e o atendimento é sempre cordial, garantindo uma experiência agradável do início ao fim.

Em resumo, o Shigue é recomendado para aqueles que preferem um restaurante japonês tradicional, sem surpresas, mas com a certeza de uma refeição de ótima qualidade e em uma localização...