Canelés Baillardran — Restaurant in Bordeaux

Pricey, but their canelés are really very good. I bought a box of 36 small ones. And only after questioning the young lady did I discover that there were 3 types of doneness (cooked, medium-cooked, very cooked) and that we could mix and match as we wished. They could be kept a number of days, but started turning soft and a bit stale after about 3 days. You could heat them up in the oven, but that’s too troublesome. Later we learnt from another Baillardran store that the normal-sized ones would keep better than the...

We stopped by Baillardran and purchased a couple of their original and vanilla caneles to enjoy back in our apartment rental. Prices are higher at Baillardran than what you will find elsewhere. Unfortunately, the caneles we purchased weren't very good.

Both were a soft custard like interior but no crispy surface and flavour was quite lacking. These were just not good caneles unfortunately. Little to show on the day to justify the higher price or a...

Déjà je n'ai pas aimé la politique de "vente agressive" de ce magasin. Quand j'arrive avec assurance en disant "un cannelé classique svp", je n'ai pas envie qu'on me propose le "grand cru vanille" (plus cher évidemment) que ensuite on me propose plutôt d'en prendre 6...(sans aucune réduction bien entendu...). Pour revenir sur le cannelé en lui-même, pour le prix ce n'était pas satisfaisant. J'ai pris le classique à 2,8€ (vendu 0,7€ chez son concurrent direct). La cuisson était vraiment ratée. Si le goût était correct, l'extérieur assez brun, l'intérieur était complètement mal cuit. J'avais rarement eu un intérieur de cannelé aussi humide, presque coulant (avis partagé par les 2 amis qui m'accompagnaient) . À ce tarif là ce n'est pas excusable! Dommage car même si c'est plus cher, je préfèrais jusqu'ici Baillardran mais ce tournant ultra luxe couplé a cette politique agressive...