DAS EISBACH — Restaurant in Munich

Das Eisbach ist DER NEUE STERN am verwöhnten Münchener Genusshimmel. Das liegt an der kompromisslosen Umsetzung - Top-Qualität bei allen Zutaten und Produkten, exzellente und meisterhafte Zubereitung auf Sterne-Niveau, Top-Service und eine wunderschöne Atmosphäre, in der Du Dich angenommen, willkommen und verwöhnt fühlst.

Auf der Karte kann ich mit besten Gewissen alles empfehlen. Wenn Du einen Inspiration brauchst, dann zum Beispiel diese hier: Beginne mit den megafrischen, saftigen und opulenten Irischen Felsen-Austern. Was für eine Anfang - das zieht Dich gleich rein in einen Traum von Meer, Strand, halt Urlaubsstimmung der feinsten Art. Die Austern sind groß, fleischig und verwöhnen Dich mit ihren cremig harmonischen Aromen. Dankenswerter Weise sind sie bereits gelöst und werden Dir einfach zu entnehmen in ihrer Schale angerichtet. Was für ein Anfang, was für ein Traum, der durch köstlichen Champagner oder Cremont unterstützt lange anhält.

Das Eisbach ist eine ehrliche Antwort auf die Frage, wofür es sich zu leben lohnt.

Dann kannst Du Dich mit der Eisbach-Kraftbrühe mit selbst gemachten und extrem leckeren Teigtaschen verwöhnen. Nimm Dir Zeit - jeder Tropfen der wirklich kräftigen Brühe löst ein Feuerwerk an Aromen im umschmeichelten Gaumen aus. Diese Freude ist der tagelangen Reduktion der Brühe zu verdanken, die alles was Du an Geschmack liebst so einzigartig konzentriert. Herzhaft, für die Seele, wärmend und wohltuend. Ich möchte darin tauchen.

Dazwischen vielleicht eine Tapas-Platte, die mir ungläubiges Erstaunen so freudig bereitet hatte: Der Pata-Negra ist ein Genuss (übrigens auch die Blutwurst), die ich nicht mehr missen möchte. Der Iberico-Schinken vom Eichelschwein wird von ausgebildeter Hand meisterhaft frisch vom Schenkel runter geschnitten und kann so erst recht unsere Gaumen so unfassbar verwöhnen.

Bei den Hauptgerichten ist alles famos. Sei es das Thunfisch-Steak, was in dieser Frische und Qualität, meisterhaft mit sicherer Hand zubereitet, seines Gleichen sucht und nicht so leicht finden wird. Im Eisbach geniesst Du ausschließlich in Superlativen und das sind keine Übertreibungen. Oder das japanische Curry. Das Fleisch löst sich in Deinem Mund auf und entläßt dabei in seinem Saft wunderbare Röstaromen, die sich mit der Sauce und dem edlen japanischen Reis zu einer Komposition vereinen, die verzaubert, betört und Dir einfach nur ein nicht endendes Lachen auf das Gesicht zaubert. Wie geschrieben, alles ist edel, wunderbar zubereitet und ein Segen.

Als Dessert vielleicht das selbstgemachte Eis, mit den ebenfalls (natürlich) selbst gebackenen Sesam-Crackern, aber auch hier hast Du die Wahl, siehe unten. Und nie kannst Du Dich verwählen.

Oder wie wäre es mit einem Frühstück? Das Eisbach-Frühstück ist das Beste, wofür es sich aufzustehen lohnt und gibt Dir den kulinarischen Rückenwind für einen Tag voller Freude und Stärke. Exemplarisch dafür steht die Eggslut, die zeigt, wie bodenständige und ehrliche Kost Dich in den kulinarischen Sternenhimmel emporheben können. Die Eggs Benedict oder der Avocado Toast sind ebenfalls himmlisch. Und jetzt kommt nach was ganz Tolles: Wenn Du vor Glück Tränen in den Augen haben möchtest, wenn Du Deine Sorgen weggefegt und vergessen haben magst, wenn Du Dich mit unendlichem Glück großen Herausforderungen widmen möchtest, dann ist der French Toast Dein Schatz. Die Kombination der Aromen in einer sehr delikaten Balance und trotz der Mächtigkeit mit einer verzaubernden Leichtigkeit sind ein Meisterstück.

Die Kuchen sind so, wie Du es von Deiner Oma kennst, vorausgesetzt sie war eine herausragende Kuchenbäckerin. Reich, raffiniert, lecker, verführerisch und durch und durch ehrlich. Mit Liebe zubereitet. Wirklich unvergleichbar, was für ein Geschenk.

Das Eisbach ist Lebensglück, Lebensgrund und ein Fest für die Sinne, eine neue Heimat für ehrlichen und gleichzeitig eben meisterhaften Essgenuss, eine Ode an die Gaumenfreude und eine Insel der Glückseligkeit, die München geradezu sagenhaft bereichert.

Danke, Danke, Danke, daß es...

Das Eisbach" und seine zwei Gesichter. Vorweg, dass Essen und die Qualität sind ausgezeichnet. Selten eine so tolles Geschmackserlebnis erlebt. Der Service war auch ein Erlebnis. Der anderen Art. Als wir reinkamen schien es so, als würde man uns übersehen. Hat man natürlich nicht. Man spürte eine gewisse Anstrengung. Ich habe dann von mir aus gesagt auf welchen Namen ich reserviert habe. Sprich wir kamen auf sie zu. Nicht umgekehrt. Wir haben gesagt, dass wir zu zweit anstatt zu viert sind. Die Gesichtsmine verzog sich. Die Tische wurden auseinandergezogen um den Platz für andere Gäste frei zu machen. Das fanden wir gut. Wir haben drei Gerichte bestellt. Den handgeschnittenen Pata Negra, das Thunfischtartar und das Rindertataki. Dazu gab es zwei Gläser von dem teuersten Rotwein. Warum ich das so explizit schreibe? Weil der Service dann komplett switchte. Wir bekamen unser Essen und wurden stellenweise vom Personal sehr seltsam beobachtet während wir aßen. Das war schon etwas merkwürdig so unter Beobachtung zu stehen. Mit dem Pata Negra kamen 5 Scheiben Brot die gar nicht mal so klein waren, was echt super war und eine sehr homöopathische Menge Olivenöl. Wir stellen unser eigenes Olivenöl her und wissen, dass das nicht günstig ist. Aber so zu geizen ist definitiv nicht nötig. Der Pata Negra wurde explizit als Exklusiv angepriesen. Er war auch lecker aber nicht wie angekündigt. Und wir haben bereits mehrfach Pata Negra gegessen. Als wir fertig waren, waren wir uns nicht ganz sicher, ob wir noch etwas möchten. Als uns die Karte gebracht wurde haben wir gesagt, dass wir doch schon recht gesättigt sind und gerne zahlen möchten. Total irritiert war das Personal eiskalt, brachte das Kartengerät und es kam nicht mal mehr ein Danke für 10% Trinkgeld. Und das war bei dem Preis nicht wenig. Wir hatten das Gefühl, dass wir offensichtlich nicht in das Gästeklientel passen und ich hab es echt satt. Ich muss nicht unbedingt einen Pulli von LV oder Schuhe von GCCI tragen um zu zeigen, dass man sich das leisten kann und vor allem um nett behandelt zu werden. Selbst wenn wir übertrieben gesagt nur ein Wasser bestellt hätten, geht man trotzdem nett mit Gästen um. Als wir gingen, warf man uns einen kurzen Schulterblick zu "Ciao". Und das wars. Essen super....

My wife and I came here midweek during a City Break and it was the absolute best meal we've had all year. The staff were incredibly welcoming and while it was a quieter night, there were still enough couples to keep a calm but loving vibe throughout the evening. The food is immense, from aubergine tempura to burrata to lamb curry but the absolute standout was the tuna tartar which we shared. It was plated with a fermented rice that added the perfect amount of crunch to the fresh tartar, I'd fly back to Munich just for this restaurant. We ended on a small cheeseboard with various options from different countries which we washed down with a fantastic bottle of Riesling.

The absolutely perfect date night...