Imperial by Alexander Herrmann & Michi Seitz — Restaurant in Nuremberg

Unfortunately I am forced to leave a negative review for this well-known restaurant carrying a superb reputation. The reason of this low review is the communication gaps with the customers (me) and inaccurate reservation management. After hearing several good recommendations, I was happy to book a table for a special celebration, which I tried doing 8-days in advance knowing this is a quite busy restaurant. I first tried to make the reservation online, but this was not possible as the restaurant cannot process reservations for 6+ guests online, in such cases this has to be done via phone as instructed in the restaurant´s website itself. Therefore I called to book a table for 10 guests for dinner on Sat. 12/02. I was told there was only room for us that day at 20:30, which was not the time I originally desired but I gladly took as I was very keen to try the restaurant for the very first time. The gentlemen that took my call was clear that we would get a table at 20:30 but not earlier due to another prior large group, which I agreed with. I also offered a down payment with my credit card to secure the table, but this was not accepted nor necessary according to the reservation manager. The reservation was confirmed verbally over the phone, without any further written confirmation. When the day came, we showed up and our reservation was not registered in their books, which was quite a blow for us. After trying to clarify what was the reason of this, we could not get a solid argument, only that it was not possible anymore to honor the reservation. Apparently the group before us stayed longer than expected. Mistakes happen, but I would have expected a different customer service for such a distinguished restaurant. The manager ultimately arranged a table in the first floor were also good dishes and drinks are served, however this was not what we originally planned. Imperial: Please work on you reservation management for larger party groups, we still had a nice night and the waiters tried to make it up, but we were dissapointed not to be able to try your best food in a special occasion. No compensation or else was offered before and when...

TLDR: Hervorragende Weinbegleitung, gut auf das Menü abgestimmt, leckeres Essen und guter Service. ABER meiner Meinung nach zu teuer für die gelieferte Leistung. Daher die Bewertung "durchschnittlich". Preiseinschätzung siehe Ende.

AUSFÜHRLICH: Wir hatten am Tisch sowohl das vegetarische als auch das klassische Menü. Die Menüs als gesamtes waren mit hochwertigen Lebensmitteln zubereitet und sehr ansprechend angerichtet. Im Folgenden finden Sie je einen Absatz zum entsprechenden Gang des Menüs.

Zunächst wurde ein Gruß aus der Küche serviert. Dieser war eine Zusammenstellung aus der roten Beete mit einem geräucherten Crème Fraîche Mousse. Letzteres war hier definitiv das Highlight und unterstützte die rote Beete im Geschmack hervorragend. Die rote Beete Consommé war leider etwas zu schwach für meinen Geschmack. Hier dominierten säuerliche Noten die rote Beete.

Als erster Gang wurde der Kürbis serviert. Die fruchtige Vinaigrette harmoniert sehr schön mit dem Kürbis und den Kernen. Der Gang wurde kalt serviert. Ich hätte mir das Salatherz lauwarm gewünscht, das ist allerdings "meckern auf hohem Niveau". Das Add-On, die bayerische Garnele, lohnt sich meines Erachtens nicht. Der Brot Chip, auf dem die Garnele serviert wird, sowie die Krustentiercreme waren recht intensiv. Ich hätte hier gerne mehr von der Garnele geschmeckt. Alles in allem dennoch ein sehr gelungener Einstieg.

Der zweite Gang war eine außerordentlich gelungene Kombination aus Artischocke und Trüffel. Die dünn aufgeschnittene Artischocke in Kombination mit der Trüffel-Creme wurde von gebackener Artischocke sowie Trüffel und Artischockenchips ergänzt. Nichts auszusetzen, hervorragender Gang!

Im Anschluss wurden als dritter Gang Ramen-Nudeln mit Pilzen, einer Eigelbcreme und Steinpilzsud serviert. Die Eigelbcreme ersetzte das frische Eigelb gut, war allerdings nicht signifikant besser oder schlechter als ein reines (entsprechend gewürztes) Eigelb gewesen wäre. Insgesamt also ein guter Nudelgang, der ein wenig zu "einfach" gehalten war, vor allem im Vergleich zu den beiden ersten Gängen. Hier wurde Potential verschenkt.

Der folgende Fischgang bestand aus geflämmtem Störfilet mit Schmorpaprika und Kaviar an Buttermilch(soße). Ein sehr gelungener Fischgang. Die leicht säuerliche Buttermilch hat sich hervorragend mit dem intensiven Kaviar und Fischgeschmack ergänzt. Dazu hat die süßliche Schmorpaprika (von der es gerne mehr sein dürfte) die Säure wieder etwas gemildert. Ein sehr guter Fischgang. (Die Vegetarier haben diesen Gang ausgelassen)

Der fünfte Gang war ein Tataki vom Hirschrücken mit Topinamburcreme , gepickelter Ingwer und Wildjus. Dieser Gang war handwerklich durchaus sehr gut gemacht, allerdings recht einfach. Die geschmackliche Komponente der Ingwer erschloss sich mir in diesem Zusammenhang nicht wirklich. Es fehlte hier definitiv an dem "Wow-Effekt". Geschmacklich solide, nicht außergewöhnlich. Die Menge an Fleisch war nicht ausreichend, um den Preis zu rechtfertigen. Für mich der schwächste Gang des Abends.

Für die Vegetarier am Tisch gab es hier den Sous-Vide gegarten Fenchel. Dieser wurde mit den Schmorpaprika und der Buttermilch serviert, die bereits im Fischgang erwähnt wurden. Der Fenchel war mit dem Schmorpaprika geschichtet und auf den Punkt gegart. Allerdings fehlte hier ebenso wie im Hirschgericht das gewisse Etwas. Es war am Ende doch leider "nur Fenchel". Verglichen mit dem sehr ähnlichen Fischgang eher enttäuschend.

Der vorletzte Gang war ein milder Schafskäse, als Creme und in Stücken, serviert mit Pfeffervinaigrette und Nektarine. Das Highlight dieses Ganges waren knusprige Pfefferkörner, die zusammengebacken waren. Das sorgte für eine gewisse Spannung im Gericht. Leider war außer dem Pfeffer für meinen Geschmack zu "wenig los" auf dem Teller. Man hätte hier durchaus mit verschiedenem Käse arbeiten können.

Der Abschluss des Abends bestand aus Schokomousse und Arganöl-Sorbet. Schmeckt wie erwartet. Sehr gut. Hier habe ich nichts zu beanstanden.

Insgesamt sehr gut, aber zu teuer. (3 Personen 700€, angemessen...

Der erste Eindruck war schon negativ. Wir kamen zu viert und hatten reserviert. Wie es sich gehört warteten wir am Eingang zum Lokal um an unserem Platz zu gelangen. Das Personal grüßte freundlich, aber sonst keine Info. Dann kam ein weiteres Paar herein, zufällig kam die zuständige Dame vom Service von der anderen Seite, anstatt zu fragen wer zuerst da war, nahm sie diese gleich mit. Das fängt ja schon gut an dachten wir uns. Ich und meine Frau hielten uns diskret zurück, da wir eingeladen waren. Der zu einem besonderen Anlass reservierte schöne Platz erwies sich für 4 Personen als viel zu klein und dauernd musste man etwas zu Seite räumen um Platz zu schaffen um Essen zu können. Der nächste Tisch stand keine 50 cm daneben und im Verlauf des Abends, mussten wir öfters auf das Hinterteil des Servicepersonals schauen, wen am Nebentisch serviert wurde. Gespräche wurden von nebenan mitgehört und das bei einem 99 Euro Menü. Ohne Getränke wohlgemerkt.

Es kam aber noch besser, beim 1.Gang wurde vom Personal bei den gestabelten Vorspeisen etwas verschüttet. Aus diesem Grund landete das später auf der Tischplatte. Mit der Serviette abputzen und diese dann wieder auf die Hose legen? Nein, wirklich nicht beim Sternekoch. Das Personal zeigte aber auch kein Interesse, den Tisch zu säubern und so blieb das bis zum Ende.

Nach dem Aperitif wurden wir nach dem Getränkewunsch gefragt. Es sollte bei uns Wein sein, statt einer Karte bekamen wir nur eine mündliche Auskunft. Das wurde zwar ausgeglichen, durch eine Kostprobe, ob der dann blind bestellte Wein schmeckt, aber Sterne gibt es dafür nicht. Thema Karte, nach der Auswahl konnte man nie mehr nachlesen, was wir gerade Essen. Das Servicepersonal erklärte das zwar zum Beginn jeden Ganges, aber verstanden hat man das so schnell vorgetragene nicht, weil es ziemlich laut war im Lokal war. So rätselten wir dann zumindest über die Beilagen oder Soßen, ohne es genau zu schmecken.

Die Qualität der Speisen, war bei uns Männern (5 Gänge Menü), nicht zu bemängeln, die war sehr gut. Die Damen wählten das Steak und Hummer Menü. Die dazu gereichten Soßen, waren mau und ohne Würze, es fehlte total am Geschmack, die Barbecue war wässrig dünn mit leichtem Rauchgeschmack, die Mayonaise nur geschmacks neutral und bei der Kräutersosse sah man diese zwar, das war's aber auch schon. Der Hummer war von außen zwar angegrillt aber innen schlapprig. Das gegrilte Steakfleisch selbst und die Beilagen waren sehr gut.

Kommen wir zum Service, erst bringt man dem Gastgeber ein abgestandenes Pils, dann vergisst man das Mineralwasser und zu guter letzt kommt der bestellte Espresso gar nicht. Die nach ca. 1 Stunde gemachte Reklamation wird durch das reichen einer Schnapsauswahl korrigiert, die 2 Autofahrer haben dankend abgelehnt. Es war aber sehr aufmerksam vom Service. Am Ende standen, die nicht gebrachten Espresso, aber auf der Rechnung.

Wäre ich der Gastgeber zu einem besonderen Anlass gewesen, hätte ich mich geärgert meine Gäste dazu eingeladen zu haben.

Dazu wurden zu einem späteren Zeitpunkt, weil es durch die offene Küche sehr warm war, die Fenster geöffnet. Zwar wurde vorher gefragt, aber kalte, regnerische Luft gleich im Rücken zu haben ist nicht gerade gesundheitsfördernd.

Insgesamt hatten wir zwar einen schönen Abend verlebt, aber die Erwartungen waren bei dem Preisniveau, obwohl wie erwähnt eingeladen,...