CONFINE - PIZZA E CANTINA — Restaurant in Milan

Don't go unless you are ready to spend 50 EUR for half of pizza chosen by someone else (with some appetizers)

I chose this place because of its reputation and fame. Being a big pizza enthusiast, I wanted to try pizza in famous Confine Milano. But instead of a lifetime memory, I got huge disappointment.

During reservation I opted for Degustation menu, even though it was really expensive for a pizzeria - but I understand that it should cost more than a la carte dinner. However, I would never expect that customer don't have any rights choosing the pizzas to taste, but you are in hands of chef and his "inspiration"?? Even at michelin star restaurants you are entitled to see what menu consists of - and here we must sit down, stay silent and hope that you'll get something you like.

Another hugely disappointing moment came when first pizza dish arrived, after two appetizers - first one I can't remember after 2 hours - so it is not worth mentioning, the second one was tuna tartar served on a bun filled with some pepper pasta (not bad actually). Pizza slices were so small - when you combine them all, they would make less than half of a pizza. So at the and you end up paying 50 EUR for (literally) two bites as starters and 4 small pizza slices (which altogether don't make half of a pizza). If these pizza dishes would be bigger so altogether they make one full-size pizza, and if guest would have the freedom to choose pizzas he likes, you would not have so many unhappy and disappointed customers.

Staff was very unfriendly from the first moment, like they are some AI driven humanoids, with robotic sentences they probably repeat hundreds times a day, day after day...

Guys at Confine - greed is very bad thing. If you want to rip off your customers, you should just increase the price, but this approach is really low and disappointing.

Greeting from a guy who travelled 600 km to eat in your pizzeria - I can't express how...

I visit Milan often and know the restaurant scene decently. I was attracted here through an Instagram post and was intrigued. Overall I would say the food is good, the restaurant itself is very modern and well designed (you are in Milan after all) and the service, once things got going was friendly. The issue is that there are too many rules that make the experience a bit annoying.

I booked a table for 4, one of our party got sick and they couldn’t make it. The hostess said they may have to charge me for the fourth but in the end they did not. I booked the tasting menu not knowing that the other two guests were a bit fussy and wanted to just order off the menu. Unfortunately we were informed that the restaurant could not accommodate that request. I understand that we booked the tasting menu but they are not sending people to the moon here it’s just pizza — we offered to pay the tasting menu price as long as we could order a La carte but again we were denied.

When the food came the waiter was very friendly and the food came quickly enough and it was actually very good. I read one criticism that the 5 plate Tasting menu was not enough food and I would have to agree. If you go I would opt for the 6 or 7 plate.

The wine was also good and the sommeliers was helpful. The cocktail list is small - 4 choices.

If you go just be aware that there are some hard rules the restaurant follows and there is no flexibility so look at the menu before you book the tasting menu. In the end we had a decent meal but the experience was soured by the lack of flexibility. If you are in Milan for 4 days or more I would give this place a try but if you’re only there for a couple of days there are a lot of other places that I think are more worthy of...

Io e la mia compagna abbiamo optato per il percorso degustazione e per il consigliatissimo pairing di vino, una cosa unica per questo tipo di proposta gastronomica. Si comincia con un confort food che sa proprio di domenica a pranzo in famiglia, una crocchetta ripiena di ossobuco adagiata su spuma di patate allo zafferano e midollo, semplicemente stupendo! Un plauso in più per il fatto che il crocchè non ha ustionato il palato, cosa non trascurabile dato che generalmente si tratta di un antipasto e quindi il rischio è di portarsi il palato bruciato per tutto il pasto. L’abbinamento è stato qui da manuale: uno champagne Brut Nature di Laurent-Perrier, della serie “ti piace vincere facile”! Partiamo con le pizze: una Zia Maria a base di ventresca di tonno, olive nere infornate di Ferrandina (presidio Slow Food!) e crema di cipolle rosse di Tropea. Ottimo l’equilibrio di sapori e spettacolare l’impasto che è stato una costante di tutte le portate. Molto valido l’abbinamento con un Fiano di Avellino Bechar di Caggiano del 2022, forse leggermente scarico al naso, ma estremamente piacevole in bocca con una nota verde che stava molto bene in bocca. Si prosegue con la CAP 84099, che si intuisce essere il CAP dello chef e zona da cui provengono gli ingredienti principali: tartufo nero, porcini, salsiccia di maiale e provola affumicata su crema di patate. La pizza nel complesso mi è piaciuta e penso che il suo potenziale sarebbe immenso se abbinata agli stessi ingredienti però provenienti dalle zone di rispettiva eccellenza, ossia Norcia o Abruzzo per il tartufo nero e la zona del Passo del Cerreto/Borgotaro per il porcino. Infatti se pur apprezzabilissima la scelta anche romantica nell’utilizzare ingredienti di casa dello chef, li ho trovati però un po’ scarichi di profumo e sapore e coperti dall’ottima salsiccia al coltello. Abbinamento qui eccezionale con un altro Champagne Rosè Extra Brut di Jacquart. Proseguiamo con La Non è Croccante, a base di funghi Shitakee saltati al burro di Normandia, misticanza di campo, picanha stagionata 8 mesi e nocciole tostate. Splendidi i contrasti di consistenze, temperature e sapori perfettamente in armonia. Il vino qui abbinato è da uscir pazzi! Un uvaggio toscano di Petra a base di Cabernet Sauvignon, Franc e Merlot del 2018. Passo quindi alla Mast’Mario con la pancia di maiale marinata in salsa di soia e la crema di cipolle di Tropea fermentate come ingredienti protagonisti. Curioso e ben riuscito l’abbinamento con il rosè Sof a base di Cabernet Franc e Syrah della Tenuta di Biserno. Tocca ora a la “finta” Rossa, dove su una crema di zucca all’aglio si trova una fantastica lonzetta con tartare di gamberi rossi e il tartufo nero che questa volta ho trovato fantastico al punto da aver chiesto confer al cameriere che si trattasse dello stesso prodotto precedentemente assaggiato. Ottimo anche qui l’equilibrio e l’eleganza dei sapori, dei profumi e il solito gioco di contrasti delle temperature (caldo/freddo) e dolce/salato dei vari ingredienti. Una gran pizza davvero, forse la migliore fin qui assaggiata. Qui l’abbinamento è ancora con uno champagne di Laurent-Perrier in versione rosè. Ottimo non c’è che dire, però mi sovviene a questo punto un suggerimento: se in una degustazione di 7 calici mi proponi tre champagne, forse potresti sostituirne uno con una bollicina italiana, magari un Franciacorta che secondo me starebbe molto molto bene, o, perché no, un Aglianico del Cilento… Dulcis in fundo il carrello di dolci che qui è impersonificato dalla pizza Botox a base di fonduta di caciocavallo stagionato in grotta, fiordilatte, blue a latte crudo di bufala, confettura di fichi bianchi del Cilento, chips di Parmigiano Reggiano e basilico. Allora qui l’asticella tocca vette mai raggiunte e se è vero che forse una pizza intera così può essere eccessiva, nella sua versione degustazione è il top dei top. Applausi a scena aperta! Il percorso del vino si chiude con un eccellente Gewurtztraminer dell’Alsazia di Hugel. Anche qui un abbinamento da manuale...