Ruri Izakaya — Restaurant in Naples

Ho avuto recentemente la mia la mia prima esperienza Izakaya (termine che in Giappone identifica piccoli locali dove andare dopo il lavoro per bere, mangiare e chiacchierare con gli altri avventori). A Napoli ha aperto da poco questo piccolo locale Izakaya di soli 6 posti, situato in zona Chiaia, a due passi dalla centralissima Piazza dei Martiri. Il locale ha un totale di 6 sgabelli rivolti verso il bancone, dietro il quale il giovane e bravo chef prepara di fronte agli ospiti ogni singola portata. Abbiamo deciso di optare per un menu Omakase da 7 portate (65€) abbinando una bottiglia di Poully Fume’ La Ladoucette 2022, un Sauvignon Blanc in purezza elegante e raffinato, venduto ad un prezzo assolutamente onesto (45€). Di seguito i piatti provati, che sono fondamentalmente piccoli e raffinati assaggi:

-Temaky “cono d’alga” con Battuto di tonno wasabi fresco e riso condito con aceto di riso rosso e alga tostata. Leggerissimo e saporito

Takoyaky: Sfere di polpo mayo allo yuzu e tonkatsu e Katsuobushi. Buone ma si perdono un po’ i singoli gusti.

Nanbanzuke Con sauro reale verdure in agrodolce e fondo di Kimchi di pomodori verdi. Ottimo piatto, il kimchi spettacolare come gusto e leggerezza finale.

Sushi Saba e shiso Ottimo, seppure sovrastato in qualità da altre portate più complesse

Gyoza ripieni di stracotto di manzo seppie crude e salsa al levistico Il piatto che mi ha convinto di più, veramente notevole la qualità del raviolo e azzeccato l’abbinamento carne pesce.

Pesce alla brace cottura su binchotan con salsa all’aglio nero emulsione di aglio orsino olio al lievito di birra sale di alga Kombu e acqua di sedano fermentato Anche questo incredibile come gusti e abbinamenti

Dessert Albicocca al binchotan torroncino al sesamo e cioccolato bianco caramellato L’insieme dei gusti nel dessert e’ perfetto, il torroncino si lega perfettamente al gusto morbido dell’albicocca.

Un plauso per aver preparato su richiesta un intero menù vegetariano da 7 portate per mia moglie, che ha espresso giudizi notevoli sulla qualità e gusto di ogni singola portata.

Seppure la mia prima esperienza di cucina Izakaya , ho veramente apprezzato innanzitutto il coraggio nell’offrire un concept di questo tipo a Napoli, città notoriamente un po’ troppo “classica” per proposte e gusti della clientela. Lo chef è bravissimo e appassionato così come il proprietario, mi ha colpito anche la selezione vinicola, poche bottiglie ma di qualità. Il prezzo complessivo a persona è poco sotto i 100€, ma stiamo parlando di un’esperienza diversa che li vale...

Siamo stati recentemente a Ruri Izakaya, un nuovo concept a Napoli che si ispira alla cucina giapponese. La formula è davvero intrigante: uno chef table esclusivo, con solo sei coperti, dove è possibile vivere un’esperienza culinaria di alto livello e lasciarsi trasportare dai sapori del Giappone.

Per quanto riguarda il cibo, nulla da dire: eccellente. Ogni portata è stata curata nei minimi dettagli, con abbinamenti audaci ma bilanciati, materie prime di qualità e una presentazione impeccabile. Lo chef dimostra talento e la proposta gastronomica è sicuramente un punto di forza del locale.

Purtroppo, però, almeno secondo me, il servizio non è stato all’altezza dell’esperienza. In un luogo così esclusivo, ci si aspetta una cura del cliente impeccabile, ma alcuni aspetti ci hanno lasciato perplessi. In primo luogo, ci è sembrato poco adeguato essere accorpati a una cena di amici (un gruppo di quattro persone, seppur super carine e simpatiche), considerando che la scelta di uno chef table dovrebbe garantire un’atmosfera più intima e personalizzata.

In secondo luogo, ho trovato poco elegante la richiesta fattaci durante la cena di effettuare un “upgrade” al nostro menu. Avevamo prenotato per 7 portate, ma ci è stato chiesto, davanti agli altri commensali, se volevamo passare alle 12 portate per uniformarci al loro menu. Comprendo la difficoltà logistica di gestire due percorsi degustazione diversi nello stesso tavolo, ma una comunicazione simile sarebbe dovuta avvenire al momento della prenotazione o, al limite, prima del nostro arrivo. Essere messi in questa situazione sul momento ci ha creato disagio, soprattutto considerando che si trattava di una cena regalo.

Al netto di ciò, e pur avendo mantenuto il nostro menu differente rispetto agli altri commensali, la gestione dei tempi è risultata poco fluida. L’alternanza delle portate tra i due menu è stata macchinosa e ha creato attese che, in un contesto così esclusivo, non ci si aspetterebbero.

In sintesi, Ruri Izakaya è un locale promettente, con un’ottima proposta gastronomica e un concept originale. Tuttavia, il servizio e l’attenzione al cliente necessitano di miglioramenti per essere all’altezza dell’esperienza complessiva. Capisco che il progetto sia giovane e mi auguro che queste siano solo piccole sbavature iniziali, perché le potenzialità sono...

Abbiamo cenato al Ruri Izakaya dopo aver prenotato con largo anticipo, attratti dall’idea di vivere un’esperienza esclusiva. Il ristorante offre solo sei posti a sedere, tutti di fronte allo chef, il che dovrebbe garantire un’attenzione e una cura straordinaria. Tuttavia, l’esperienza non è stata all’altezza delle aspettative. Il locale è estremamente piccolo e poco accogliente. L’atmosfera generale non mi è piaciuta: manca quel senso di calore e raffinatezza che ci si aspetta in un posto così. Inoltre, all’ingresso c’è una cassa per i pagamenti che dà un’impressione di freddezza e poca cura per i dettagli. La posizione del ristorante è un altro elemento penalizzante: si trova di fronte a un garage, e per tutta la durata della cena si sentono auto che passano e suonano il clacson, creando rumori di fondo che rendono l’esperienza poco piacevole. Anche le porte del locale non aiutano, lasciando entrare spifferi che disturbano ulteriormente l’atmosfera. Per quanto riguarda il cibo, le materie prime erano buone, e i piatti, seppur ben preparati, non hanno lasciato un’impressione memorabile. All’inizio della serata, un maître presentava le portate con attenzione e professionalità, contribuendo a creare un minimo di coinvolgimento. Tuttavia, a metà serata il maître è sparito e il compito è passato allo chef. Sebbene lo chef sia stato bravo a spiegare i piatti, il cambio improvviso ha trasmesso una sensazione di disorganizzazione e ha abbassato il livello complessivo del servizio. In un ristorante con soli sei posti e un costo di 260 euro per due persone, mi sarei aspettato un’esperienza impeccabile sotto ogni punto di vista. Purtroppo, la mancanza di attenzione all’atmosfera, il servizio disorganizzato e i numerosi dettagli trascurati hanno reso la serata deludente. In sintesi, il Ruri Izakaya non è riuscito a offrire quella sensazione di esclusività e unicità che promette. Nonostante il cibo fosse discreto e lo chef competente, l’esperienza complessiva non ha giustificato il prezzo. Non lo consiglierei a chi cerca un’esperienza...