Artisan TEPPAN RESTAURANT — Restaurant in Kyoto

Wow what an incredible night! This place was a must-try in Kyoto. As soon as we tried the first dish, the persimmon and foie gras tartine, we knew we were in for an unforgettable meal! The menu is beautifully curated and inspired by the local cuisine and uses ingredients from the region as well. The uniqueness of the dishes and the progression was outstanding. Eat bite truly surprised us and was so so flavorful. The tasting menu also comes with quite a bit so we were very satisfied by the end of the meal. The layout of the restaurant is gorgeous, with every single detail being perfectly curated. Every seat in the house gets a view of the open kitchen concept and the teppan grill where the chef worked his magic. It was like watching a graceful dance, he was so swift with every move the whole night. As for the service, that was also quite the stand out. Everyone was incredibly kind to us , helpful with explaining each dish in great detail, and consistently were proactive with our needs the whole time. This was our favorite meal in Kyoto....

Wow, this was the best meal we have had so far on our holiday to Japan. We reserved this restaurant very last minute (same day) with allergy requirements for gluten and crustacean free food and they adapted the tasting menu to our needs easily. Each course was perfectly portioned with high quality, fresh, seasonal ingredients. Every dish impressed us, there were no fillers, all were well thought out and perfectly executed. I am in awe of the quality of the Ōmi beef steak; my wife and I both agreed it was the best quality meat we have ever eaten (including other wagyu we have had the pleasure of eating on this trip). The service was impeccable, very friendly and attentive. The chef recommended a sake to pair with our menu and we felt it was a perfect match for the food....

イタリアの星付きレストランで腕を振るったシェフ‼️和食のように優しい新店レストラン✨

街の木陰の奥に光る新しくできたレストラン✨ 入ると素敵な内装✨ ジャズの音楽。 イタリアの星付きレストランで腕を振るった料理人と、ハイアットのレストランで経験を積んだ2人のシェフが気さくに迎えてくれます。 「まだお若いのにどうしてイタリアへ？」 と聞くと、京都では有名なあの中東さんに20歳までに行けと勧められたそう。 もう１つの理由はご本人のプライバシーなのでここには書きませんが、行ったら直接聞いてください笑

おしぼりはハッカのいい香り✨

【美食めぐりスペシャルコース】を頂きます✨

【フォアグラのテリーヌ】 焼き菓子の生地の間に挟まっているのは柿とフォアグラ‼️ 秋の食材なのに、春のような軽やかさ！ フォアグラなの⁉️ 甘みとも言えないくらい軽い。

【カッペリーニ】 細いパスタにふんだんにキャビア‼️ 和牛のコンソメは酸味のあるソース✨ ツルムラサキのシャキシャキした食感も楽しい。

【北海道産ホタテ】 目の前の鉄板で焼くバターのいい匂い✨ ジュワーわくわくの音がする。 付け合わせは、でっかいニンニクかとおもったらレンコン餅‼️ んん〜なにこれおいしっ！ えーおいしいっ （何回言うねん） 思わず口を抑える！ ホタテの半生具合もすごくいい✨ ふわぁっとケーキのスポンジの中からやってくるような歯応え。 粘り気は、モロヘイヤ。 「片栗粉のねばりけは嫌だから、自己満足です」と話すシェフ😆 素敵です。

【セミドライ秋トマトのスープ】 マリーアントワネットが食べてそうなカップにテンション上がる！ 中にはイカときゅうりとパプリカ。 トマトの酸味の中にイカのふにふにの食感✨ ホント、和食みたいに優しい…

【マッシュポテトのエスプーマ】 なんじゃこりゃ‼️ 見たことがないっ！どんな味か想像できない✨ 発酵バターを使ったマッシュポテトをエスプーマで仕上げてて、ふわふわの口当たりは、もう玉子崩すなんて勿体ない！ って思っちゃう！ 原木椎茸は肉厚。 ほのか〜に香るバターが丁度いい！✨ 上にはトリュフがかかってて、全部混ぜ混ぜしたら最高にうまぁい！ トリュフが出汁のように香る！

【和牛コンソメ】 松茸が細切りになってて、細いのにしっかりと味わいを感じる。 ビーフコンソメは青空で育った牛さんを思い浮かべる素直なお味。

【牛テール】 えっかりんとう？って思ったら、パイ包み‼️ んーーー！ 牛が！さっきのスープりよっぽど濃い！！

箸休め 【大根とハーブサラダ】 ビタミン大根、紅芯大根、聖護院大根の3種類✨ ごまドレの割にさっぱりしてると思ったら、茗荷と紫蘇をピクルスを合わせてる✨

【活け鮑のリゾット】 焼く前の鮑にソースをかけたら動くぅー‼️ バターきたぁー！肝とったぁー！ リゾットにオーン！ ぐぁぁぁ美味しそうすぎてふるえる！！！ 鮑を編み目状に切る！ もう息が止まる！ 鮑の焼き加減で起こる食感も、リゾットのアルデンテも、ものすごくちょうどいい！ 絶妙すぎる！ 落花生は柔らかい😳

【京野菜・鉄板焼き】 甘ーいさつまいもにやわらかい焼きなす、永遠にいける大黒寺納豆。 珍しいキノコは「魔法茸 」。 まほうだけ？と見せてもらったら、ネギみたい！笑 やまいもくらいのかたさというか、柔らかさというか‼️

【近江牛フィレステーキ】 シャトーブリアン目の前で焼くと、ぐあはぁいいにおい！ 何この断面〜！！ ぷにぷにぷに✨...