産直鮨 一石三鳥 — Restaurant in Osaka

2024年7月31日、バルチカ03にオープンした 食堂　一石三鳥　に行ってきました✨

店内はカウンター席のみのプレミアムシートで 大きな窓から大阪の夜景が楽しめる❣

3部制になっていて… ①15:30～ ②18:00～ ③20:30～ 同時スタートで始まります。

食堂　一石三鳥はコースは1つのみ 『一石三鳥コース』　13,000円

✓北京ダック ✓但馬牛とイカ墨のゼッポリーネ ✓飽とキノコのカルパッチョ ✓マスカツとイベリコ豚の生ハム ✓高濃度トマトのピクルス ✓冷製パスタ ✓ベジョータの生姜焼き ✓本日の魚と発酵パプリカのパエリア ✓一石三鳥大人のカキ氷 ✓ラムモカの生チョコ

■北京ダック 炭火焼きの良い香りと特製ソースに入っている ブルーベリーソースと相性が良くて 生地はもちもちしていて『名刺代わりの一皿』という 言葉に納得の美味しさでした✨

■但馬牛とイカ墨のゼッポリーネ 正直…新感覚な料理で楽しめながら 美味しさを堪能できる1品でした！ 贅沢な丹波牛タルタルとその上にキャビア またこれが美味しくてゼッポリーネの揚げピザとの 相性も最高で特におすすめの1品♡

■鮑とキノコのカルパッチョ とにかく鮑が大きい！贅沢すぎる…！ そして今回、使用していたキノコも なめ茸・アワビタケ・白舞茸といろんなキノコが 入っていていろんな食感を楽しみながら 味わえる1品でした✨香りもGood…♡

■マスカツとベジョータの生ハム 桜鱒を贅沢にカツになっていて、 発酵青唐辛子のグリーンカレー そして…マスカツの上には スペイン産のベジョータの生ハム！ グリーンカレーは少し辛みが強く感じたけど マスカツと生ハムの塩味がマッチしていて 飽きのこない美味しさでした♪

■高濃度トマトのピクルス 大きなトマト、そして甘みがあるトマトで 和牛料理の冷麺出汁にも使用されている 出汁が使用されていて深みのある出汁で この出汁とトマトの相性が良くて 口直しの1品にはベストな料理でした

■生ウニの冷製パスタ ウニが贅沢すぎるほど、パスタにのっていて パスタも太めの1.6mmのパスタが使用されていて クリームソースとの絡みも良かった

■ベジョータの生姜焼き 食堂という場所には欠かせない生姜焼き… 生姜焼きと聞いてそう思ってしまいました（笑） でも、大人すぎる生姜焼きで深みのある味つけ 柔らかいベジョータで添えてある玉ねぎも甘くて 美味しい文句なしの1品！

■本日の魚と発酵パプリカのパエリア 今回のお魚はスズキのパエリアでした♡ スズキは身が柔らかくてパエリアとの相性が 最高でおこげも・・・ 味変にすだちがついていてさっぱりとした味付けに なってさらに美味しい 量は少なめ多めと調整してくれますよ。

■一石三鳥大人のカキ氷 出てくる前から絶対美味しいかき氷と思って ついつい喜びが顔に出ちゃってしまうぐらい 見た目から美味しそうでした そして本当にかき氷⁉と思ってしまうほど 口どけが優しくそして、ココナッツで作った かき氷が美味しくて食感・風味 すべてが満足のスイーツでした♪

■ラムモカの生チョコ 最後のフィナーレデザートは生チョコ この最後のスイーツは一石三鳥を意味した スイーツで最後にふさわしいスイーツだなと 感じました チョコは3種類使用されていて甘いけど 少し苦みのある大人な生チョコで チョコ好きには最高です…✨

とにかく最後まで楽しめるコースで それプラス❣スタッフさんの親しみやすさや 演出など含めてまた、行きたいと思えるお店でした。

今回、車で来たのでお酒は飲めなかったんですが お酒の種類がとにかく豊富で レアなお酒も置いてくださってるので お酒好きにも堪らないお店だと思います✨

素敵なお店を出店してくださってありがとうございます また、行かせて頂きます！

オープン前から予約殺到で 中々予約困難なお店なので 気になる方は早め...

We had a great experience at this restaurant. The food was great and the service on point. We'll definitely come back.

We had the tasting menu (13,000 JPY) with the wine paring (6 glasses for 8,000JPY)

The overall amount of food was ok but not enough for a tasting menu of that price. A bit disappointed that we didn't get to eat any duck meat at all but just the duck skin (we didn't checked the menu entirely before). The wines were really good but the pouring was a bit too little for each glasses (2/3 of a normal...

大阪駅直結、イノゲート大阪にある大阪バルチカ03の5階に位置する「産直鮨 一石三鳥」 店内は大きな窓から新しい大阪駅周辺の眺めが贅沢感を感じられました。 今回はお昼に伺いましたが、夜もまた綺麗なんだろうな。全国津々浦々の食材を熟知した大将が握る一流の鮨を、驚きのコスパで味わえました。 何度も疑いたくなりますが、今回の本格鮨コースが5800円という事実がいまだに信じられないくらい衝撃の実態でした。

今回いただいたのは「珊瑚コース」 まず、初手からこだわりと手の込んだ先付け盛り合わせが出てきてワクワクが止まらない。空芯菜と赤パプリカのお浸しは、そもそも空芯菜をお浸し？となりましたが、大将が空芯菜とお浸しの相性が良いと説明くださり、食べると空芯菜独特の空洞のある茎に味がよく染みてシャキシャキ感がしっかり残った食感が心地よく、爽やかなで優しい味わいでめちゃくちゃ合いました。そして、シャインマスカットとナガノパープルの白和えは、互いの甘みがそれぞれ絶妙に調和し、最初から心を掴まれました。

握りでは、大将が全国津々浦々の旬の今この時期だから敢えてこの場所でこの魚がと、単に「旬」と捉えるのではなく、その旬を深く深く掘り下げて出てくる本当のこだわりのネタが続々と登場。 炭イカは、包丁が細かく入り、すだちを絞っていただくと、甘みが際立ちさっぱ。クロソイは、ダシでいただき、奥深い旨みが広がる。 秋刀魚は、当たり年。軽く炭火で炙ることで香ばしさが加わり、脂乗りをより強く感じれた。

土瓶蒸しは、鰹節と鯖節の出汁が効いた上品な味わいで、日本酒との相性も抜群。ソムリエと大将の阿吽の呼吸で日本酒をペアリングしてもらい、料理の味をさらに引き立ててくれました！ 温かい季節だが敢えて熱燗という選択だったり、自分の中の常識が覆る衝撃がたくさんありました。　全ての選択を託したくなる新しい選択肢ばかり。

特に、「十四代」や「飛露喜」といった希少な銘柄もあり、鮨と酒の味を熟知してるからできるパフォーマンスでした。

千葉の太刀魚は、日本で一番旨いとされるブランドの小柴の太刀魚で、身が厚く、口の中でとけていきました。シロカワカジキは、富山県のソウルフードとされる昆布締め。

〆には、中骨を使ったあら汁。そして、デザートには、イタリアのジェラート世界大会で優勝実績のあるマルガージェラートと富山のもち米で作られた最中と一緒にいただきました。濃厚なジェラートともち米の香ばしさが今も忘れられない。

産直鮨 一石三鳥は、ユニークな大将とソムリエの阿吽の呼吸と説明をずっと見て聞いていたいくらい、興味深いものばかりでした。 本当にこれでこの金額が今でも信じられない。 大阪で特別な日のデートや記念日、それ以外のシーンでも使いやすい、心からおすすめしたいお店でした！

【珊瑚コース/¥5,800】 ◼︎ 先付け盛り合わせ ・鰯の南蛮漬け/玉ねぎ/甘長唐辛子 ・空芯菜のお浸し/赤パプリカ/愛媛松山あげ ・シャインマスカットはナガノパープルの白和え ◼︎ 炭イカ握り（酢橘） ◼︎...