蔵六雄山 — Restaurant in Tokyo

First of all, the main chef was not present the evening I went, hence this whole experience may have been a mishap for the joint. This is a sushi restaurant which was top 100 on tabelog. It’s the first time I’ve questioned the system of ratings of tabelog after dining at this place. The fish was not fresh. Honestly the one thing that any sushi place could have done is make sure your catches are fresh. I’m not even going to go to the extend of marinate or fermentation. When the mere basic standard of ingredients were not there, I can’t judge the rest. The shari rice was over cooked. The rice were so sticky, the sushi held well but kept on sticking to my hand every single time I pick up a piece. The texture of it just wasn’t done right. The timing was a bit rushed. I felt rushed with whey piece of sushi and hence the experience was not very relaxed. When I sat down there was a used piece of paper wrapper for wrapping chopsticks on my chair. I’ve picked it up and placed on the table. The waitress never even noticed it. Keeping the counter clean should have been one of the basic tasks for the service.

I do live walking distance from the place but I don’t think I’d...

ジョブチューンなどメディアにも登場する 小高雄一大将がいる人気店 六本木の蔵六雄山【ZOROKUYUZAN】へ グルメ仲間達と初訪問しました！ ⁡ ⁡ いやぁ〜誰もが憧れる高級鮨の蔵六雄山！ 入った瞬間から良い空気、波動が！ 大興奮な夜のお鮨達をupいたします✨ ⁡ ⁡ キラキラお鮨、、、いいや、大将らしい強めの〈笑〉お鮨がこれまた最高！一品料理も期待を裏切りません！そして大将の笑顔やサービスもたまらない！キュンってなっちゃいます♡＾＾ ⁡ ⁡ お鮨は… ぶっちゃけ本当に美味しい物って上手く口で説明するのは難しいのですが、ネタの厚みが素晴らしくてまさに私好みてした！ 今まで食べたお鮨とは又違う！ 食べ甲斐がある大満足なお鮨に終始感動♪ ⁡

〜大将のおまかせコース　40,000円(税込)〜 ⁡ 熊本の鱧と秋田のじゅんさい ⁡ 蛸の柔らか煮/富津産 ⁡ かすご鯛 ⁡ 赤貝/大分県産 ⁡ 毛蟹と馬糞雲丹 ⁡ ときしらず/岩手県産5キロ ⁡ 白いか /相島産　塩と酢橘で♡ ⁡ 蛤のフライ/鹿島産120g ⁡ 金目鯛 おろしポン酢/銚子産 ⁡ 牡丹海老/襟裳岬産 ⁡ 鰹 玉葱すりおろし ⁡ 赤身 ⁡

中トロ ⁡ 大トロ 炭で焼き目😳！ ⁡ カマス ⁡ 卵焼き ⁡ 椀 ⁡ デザート ⁡ ⁡ ⁡ お腹は満たされる量ですが 何より大将のお鮨はもーっと食べたくなるし まだ居たいー！ってなっちゃいました

名店の蔵六雄山さんへ訪問しました。 一流の味と聞いていたので、心が躍ります。

入り口には雷神と風神が描かれた絵、そして　“蔵六雄山”　と達筆な書が飾られています。 大将の先輩が書かれたとのことです。かっこいいです！ 白木のカウンターに案内されました。今回は大将お任せコースを選びました。

■■■ おまかせコース ■■■ 【◆握り / ◇一品】

◆マグロ 赤身（大間） └北海道の大間産のマグロの赤身づけです。赤身とは思えない口溶けと旨味に感動しました。

◇タコの柔らか煮 └丁寧に炊かれたタコは、弾力がありながらも柔らかい仕上がりです。

◇小樽のシャコ └プリっとした食感と焼いた香ばしさが楽しめます。

◇鯖の冷燻 └脂ののった鯖を塩で軽く〆て冷燻し、仕上げに皮目を焼いた香ばしさが特徴的で、絶品です。

◆春子鯛 └昆布〆された春子鯛は、身が柔らかく、丁寧な隠し包丁で食感も楽しめました。

◇北海道ズワイガニの甲羅盛り（メス） └甲羅半分に1杯半分のミソ・内子・外子が贅沢に詰まっており、濃厚な味を存分に味わえました。

◆スミイカ └すだちと塩で仕上げてかつ絶妙なねっとり食感がたまりません。

◇カワハギの肝ソースかけ └丁寧に裏ごししたクリーミーな肝ソースに唸ります。

◇あん肝 └低温調理されていて、とてもクリーミーで美味しいです。

◆赤貝（宮城・ゆりあげ） └柔らかく、ぷりぷり、コリコリ、しこしことした食感が楽しめます。

◆ブリのおなか（北海道・稚内） └2週間も丁寧に熟成された身は脂がのりつつも、あっさりとした後味が印象的です。

◆アカムツ / のどぐろ（長崎・対馬） └口の中でとろけるような食感です。炙りの香ばしさと程よい脂のとろみが広がり、絶品です。

◇松茸と鱧の土瓶蒸し └贅沢に使用したブータン松茸の香りと鱧の出汁のマリアージュが堪能できます。

◆熟成中トロ（大間） └旨味が溢れ、口の中でとろとろにとろける極上の一品です。

◇秋刀魚の巻き炙り └炭火の香りとジューシーな脂が酢橘と相性抜群です。

◆コハダ └緩めに〆た酢が程よく効き、爽やかな逸品です。

◆バフンウニ └山盛りのウニが口の中でとろけ、濃厚で甘い旨味が広がりました。

◆車海老（奄美大島） └プリプリとした弾力ある食感と甘みがあり、食べ応えがあります。

◆穴子（対馬産） └身厚なのにYogiboくらいふわふわで、口の中でとろけてなくなるような食感が驚きです。 とても幸せな気持ちになれました。

◇またご焼きカステラ └　カステラのようなふわふわした上品な甘さで、ほっこりしました。

◇さつまいもの天ぷらとラムレーズンのアイス └冷たいラムレーズンのアイスと温かいさつまいもの天ぷらの組み合わせが絶妙です。

カウンター10席、大将の存在感がありつつも気さくで優しい接客が店の魅力を引き立てています。 洗練された和の空間は演出にもこだわりがあり、贅沢な時間を過ごせます。

小高大将の装いや所作、...