Ippudo - Shinjuku i-Land Tower — Restaurant in Tokyo

あの有名な一風堂へ、初めて食事に訪れた。日曜の昼時、店内は8割方埋まっており、人気の高さが窺える。 赤丸味噌という期間限定メニューがあったが、やはりお初のところは基本となる白丸元味をオーダー。 タブレットで注文するのだが、調味料などをタブレットが塞いでしまっており、正直邪魔であった。オーダーしてから5分ほどで着丼。キクラゲ、ネギ、チャーシューといった基本の具のみで、カラシ高菜や紅生姜はセンターに置いてありセルフサービスでとってくる仕様。確かに味の強いカラシ高菜などを別にする事で、まずは純粋な豚骨ラーメンを味わってもらいたいという趣向なのだろう。自信の高さが表れている。 先ずはスープを一口。

…ぬるい。スープを調整して茹で上げた麺を入れるまでに相当の時間が経っていたはず。この時点でラーメンとしてはあり得ない。味はよくある豚骨。格別に美味いか、と問われるとそうでは無い。基本的な豚骨ラーメンとして及第点ではあるが、この値段でこの程度かと考えると正直物足りない。

麺を半分ほど食べ進めたところで替え玉をオーダー。提供されるまでに3〜4分は余裕でかかったせいもあり、スープは翌朝の風呂程度の温度に。ある程度混雑していたから仕方ないのだろうが、替え玉の提供スピードは兎に角遅かった。

店員は皆ハキハキしており、接客も良く、子供に配慮した取り回しをして人的サービスとしてはなんら問題ないだけに残念。

今後赤丸新味なども食べに訪れる予定で、また評価も変えるでしょう。現時点では⭐️⭐️⭐️。

【追記】 赤丸新味を賞味しに、再突撃。白丸元味と異なり、マー油（焦がしニンニク油）が入っており、こってりした味わいは若い人向けなのかも知れないが、非常に美味い。ベーシックな赤丸新味ではなく極を頼んだのが失敗（前回はベーシックな白丸元味だから、比較検討に適していない）。チャーシュー、というか三枚肉が豪勢に2枚も入っており、食いごたえ十分だが、特筆すべきは前回と異なり、ちゃんと熱々で提供されたこと。残り麺1/3くらいで替え玉をオーダーしたら、麺が無くなる頃に素早く提供。店の混雑度合いは、本日の方が混んでいた。日によって変わるのかスタッフが変わったのか再教育がなされたのかは分からねども、これでは評価を見直さざるを得ないだろう。 ということで⭐️⭐️⭐️⭐️へ修正。

【追追記】 立て続けに、冬季限定の味噌赤丸を賞味しに、またも突撃。麺の種類が中太ちぢれ麺との事。喜多方や佐野のちぢれ麺と比較すれば、「僅かにうねっている」程度だが、味噌の濃厚さを考えればこのくらいでいいのかも知れない。麺も硬めに茹でてあって、パスタでいうところのアルデンテに近い。大体、デブはこの位の粉っぽさを好むので、ちょうど良い。味噌も合わせ味噌との事だが、メインは麦味噌である。麦味噌特有の甘さが前面に出ない工夫をした配合と思われ、非常に好印象。このラーメンにはニンニクが絶対的に合うはずだが、仕事中なので泣く泣く断念。バターはお飾り。風味に何の影響も与えないので、オプションにすれば良いのに。 多分、このラーメンが一番好きかも。いつまでもみっともないくらいに、...

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