Nanahasu — Restaurant in Tokyo

神田とりそば なな蓮@東京都千代田区鍛冶町1-7-1 どうも、さぴおです ✍️鶏そば塩1000円 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🍥ポイント ✅鶏本来の旨味を引き出した鶏塩に魚介がサポートする淡麗塩！ ✅4種国産小麦ブレンドの自家製麺！ ✅『BASSO ドリルマン』出身！日本橋のなな蓮のセカンドブランド！夜は串焼きなども楽しめる居酒屋に… ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [点数] 82点 ☆3.7 [アクセス] 『神田駅』（103m） [休日] 土日祝　(日曜休みのみ・・？要確認) [注文メニュー] 鶏そば塩1000円 [並び・システム] 並びなし・食券 [味] 塩

『BASSO ドリルマン』出身！日本橋のなな蓮のセカンドブランド。 夜は焼きなども楽しめる居酒屋となるラーメン屋になるようです。 土日祝休みとあって訪問難易度が高め。 …と思いましたが食べログは『日』のみ休み。 Google mapは土日休みとありました。真実はいかに…

お店は日本橋同様に照明が落とされたようなシックな雰囲気 店内は和風な居酒屋的な内装ですね。日本酒のメニューがあります。

お昼は券売機のようですので、こちらで鶏しおそばを選択。 最近、煮干系のメニューも始めたようです。 煮干し好きとしてはかなり心惹かれましたが、 初志貫徹のデフォルト注文。

厨房には大きな寸胴あります。 しっかり店焚きしている証左でしょう。 麺は恐らくですが日本橋店の方で製麺して持ってきているのかな？ すぐ近くですからね。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦メニュー ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ・鶏そば　塩 ・鶏そば　醤油 ・鴨の濃い出汁そば ・鶏つけそば　塩・醤油 ・煮干しつけそば　塩・醤油 ・新潟風煮干しそば

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦感想 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ネギの裁断が目を引く1杯の配膳です。

スープは塩ダレによって塩気輪郭を作られた鶏スープ 鶏出汁を主体とした味感覚。 塩気の中に鶏由来の仄かな甘みがあるかな？ 魚介エキスが旨味エキスのみを重ねるように入っています。 鶏をきっちりと立てる味のバランスですね。 あくまで旨味を厚くするための補強的な存在感 食べ進めると細かき刻んだネギが入りこみ薬味フレッシュ。

麺は全粒粉のストレート 全粒粉特有のムッとした小麦の厚みがありますね 麺の存在感がやはり高いでしょう。

・石臼挽きちくごいずみ ・春よ恋 ・春よ恋全粒粉 ・きたほなみ 4種ブレンドの国産小麦を使用した本格派です・

チャーシューは豚と鶏の2種。 特製にすれば鴨なども載るようですね。

ほぐしササミなど、こちららしいアイテムも。 煮豚は醤油ダレが染み込んであって好みです。

ネギにしろチャーシューにしろ トッピングの切り方に工夫があるのが意匠を感じます。

美味しく完食です。

機会があれば夜に訪問し、串焼きをやりながら 〆に煮干しつけめんなどを頂いてみたい。

ごちそうさまでした。

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2025年10月 特製鶏つけそば煮干（1,350円） 平日12:20頃入店。並び無し。 お昼時に運良く並ばず入れました。 前に来た時につけそばの煮干があることを知ったので、煮干を注文。 煮干もとても美味しく、またこちらの炙りチャーシューは相変わらず最高でした。

2025年5月 特製鶏つけそば醤油（1,350円） 大盛（150円） 平日11:45頃入店、先客無し、並び無し。 暑かったのでつけそばを注文。 今日はなんだかお腹が空いてると大盛にしましたが、こんなに麺量があるのか、300gよりは多そうと思いながら食べました。 味は相変わらず美味しい。チャーシューは特に最高です。 150円でこんなに大盛ならコスパ良いかも、でも大食いでないとちょいキツいかなと思いながら食べました。 途中で来たお客さんがつけそばの煮干を注文しているのを聞いて、そんなのもあるのか！と思ったので次回は煮干のつけそば、普通盛りにしようと思います。

2024年9月 特製鶏つけそば醤油（1,350円） 13:00頃入店先客2名並び無し。 前回は煮干そばを食べたので今回はスタンダードに鶏そば醤油！と思っていましたが、外が暑く、つけそばに惹かれてしまいました。 つけそばは平打の手揉みなのかちぢれた太麺でもちっとしており、とても好みでした。 またスープは少し酸味と甘味を感じる味付けでさっぱり食べられました。 スープの中には角切りのチャーシューが2つも入っており、麺と共に盛り付けられているチャーシューやメンマ、味玉と含めてボリュームがあり、この量で1,350円なら安いなぁと思います。 次こそは鶏そば醤油を食べたいと思います。

2024年2月 新潟風煮干そば（1,000円） 11:35頃入店、先客2名並び無し。 しかし11:45くらいにはほぼ満席に。 初来店なので塩か醤油を食べようと思ったら煮干の文字を券売機で見つけ煮干ラーメンを選択。 平打縮れ麺はつるつるでコシがあり、美味しく、スープも煮干が効いていて少し塩気の強いスープで美味しかったです。 個人的には、チャーシューがお気に入りでした。 箸で持っただけで崩れるほど柔らかホロホロで炙りの香ばしい香りがする、美味...

ラーメン激戦区の神田で無化調の鶏そばが絶品と名高いこちらのお店。日本橋にある本店に伺う前に、こちらのお店にて賞味。入店して右側の券売機で『特選鶏そば醤油（1,200円）』をポチり。薄暗いカウンター席に腰を落ち着かせます。

店内は一言で表すと「粋な空間」。照明抑えめで光と影の陰影を使い落ち着いた雰囲気を演出しています。が、お店の真ん前にはママチャリがどーんと置いてあり、屋号を遮るように酒瓶も散乱。折角の粋な空間が台無しなのでは？

10分程で登場した丼。三つ葉が浮くビジュアルは非常にオシャレですね。地鶏と魚介をベースにした濁りのあるスープはそこそこオイリー。もう少し淡い味わいを想像していましたが、思っていた以上に醤油の主張が勝っております。麺によく絡む美味しいスープです。

四種の小麦粉を使用しているという自家製麺は多加水で箸で持つと重々しく、持ち上げるのにひと苦労。表面はヌルヌル、食感は少々パッツン系でオリジナリティを感じる美味しさ。個人的にはもうちょっとコシがある方が好みかな。

お店イチバンの特徴であるチャーシューは全部で４種。煮豚とほぐし肉、鶏もも肉、鶏むね肉と何とも豪華。どれも美味しいのですが、特に炭火で炙ったでっかい鶏むね肉は絶品！夜は旨い焼鳥を提供するというお店の面目躍如ですね。

あまりに大きいので半分に割って麺のお供に。残りの半分は麺を食べ終わった後、最後に口いっぱいに頬張り、ゆっくりとスープを飲んで至福のひと時を過ごします。いや〜満足満足。

退店時には元気よく「ごちそうさまでした～」と大声で伝えましたが、店主さんも店員さんも背中を向けてガン無視という最後は残念な結果にw。美味しかった満足感とお店への感謝の気持ちが全て吹き飛び、再訪無しと...