Onarimon Haru — Restaurant in Tokyo

【“美味しさのピーク”を逃さずに全力で味わえる素晴らしき名店(⑉• •⑉)♡名物のすり立て胡麻和えや季節を感じる八寸など華やかではないけれど堅実で美味しい逸品が嬉しい！！】 ⁡ “美味しさのピーク”を存分に楽しませてくれる名店 『御成門はる』さまへ初訪問⭐️ ⁡ 店主の小川晴行氏は名店“京味”で4年間研鑽を積み、 “銀座日本料理 朱雀”“くろぎ”などの経験を経て、 2019年に独立オープン。 ⁡ 食材が持つ味や香りや風味が最も輝く瞬間を おまかせコースで楽しむことができます。 ⁡ ——利用時——

平日ディナー ⁡ ——予約—— ⁡ 予約あり

——利用シーン——

友人と（3名）

——費用—— ⁡ ￥30,000〜￥35,000

——食事内容—— ⁡ ▶新潟県 黒舞茸と喉黒のお椀 喉黒の骨をカリカリに焼いてとったお出汁の中に 風味豊かな黒舞茸とほわほわしっとりな喉黒が！！ ホッとするような優しい味わい(ˊ˘ˋ)♪ ⁡ ▶柿の白和え 胡麻掛け 大徳寺麩は甘辛く、ちいたけはお出汁で炊いて、 ほうれん草のお浸しと柿と共に擦り立て胡麻と。 胡麻の香りとふわりと広がる風味が最高！！ 柿の甘みとも絶妙にマッチ♡ ⁡ ▶岐阜県 大なめこ ほうれん草の煮浸し とぅるんっとした大なめことお出汁の旨みが 口いっぱいに広がるっ！生姜のアクセントも良き♡ ⁡ ▶三重県 無添加 紫雲丹 石川小芋はお出汁を含ませて強火炊きしてとろとろに、 丹波黒豆は塩ボイルしてお出汁でのばして。 雲丹の濃厚な甘みと石川小芋と丹波黒豆の風味が いい感じに融合( ´꒳

) ⁡ ▶青森県 舞茸 天ぷら 塩と酢橘のみで舞茸本来の旨味を存分に感じることが できて、すんごい美味しい( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ ) ⁡ ▶季節の八寸 派手さはないけど、全てが素晴らしく洗練されていて 日本酒が進みまくるっっ♡ ⁡ ↓↓八寸↓↓ ▫️群馬県 栗 蜜煮の唐揚げ ▫️千葉県 落花生おおまさりの塩ボイル クリームチーズ ▫️煮蛸 小豆煮 ▫️銀杏とムカゴの塩炒り ▫️南瓜 ▫️焼き万願寺唐辛子 小鰹和え ▫️牛蒡 鱧の卵の塩辛 ▫️岩手県 山女魚 甘露煮 ▫️青森県 帆立 昆布締め ▫️蔵王 鴨肉 ロースト 山椒 ▫️酢蓮根 ⁡ ▶造里 ▫️魳 焼き霜 酢橘と山葵で。焼き霜の香ばしい旨味が広がるっ！！ ⁡ ▫️京都 しめ鯖 生姜醤油 酸味が程よくて、すっきり爽やかな味わい♡ ⁡ ▶冬瓜 鴨出汁 鴨ガラをカリカリに焼いて出汁をとり、昆布出汁と合わせ 沸騰しないように約1時間煮出して冬瓜を投入！！ 冬瓜はお出汁が染み染みでじゅわぁあと溢れ出る♡ ⁡ ▶マナガツオ 塩焼き しっとりほわほわで、塩味がかなり強め！！ 日本酒が止まらなくなる美味しさ(｡ᵕᴗᵕ｡)" ⁡ ▶子持ち鮎のおろし和え 京都府山科茄子の炊き合わせ 焼いてほぐした子持ち鮎は、 大根おろし･酢橘・三つ葉･菊花で和えて。 子持ち鮎の骨を焼いて出汁をとり、山科茄子を炊きあげた ものも一緒に。 鮎の旨味が口いっぱいに広がるっっ(* ˘ ³˘)♡* ⁡ ▶鱧鍋 1.2kgの鱧を骨のお出汁で贅沢にしゃぶしゃぶ！！！ お出汁もしっかりと吸ってほわっほわの食感に じゅわりと広がる味わいが良き(∩´∀

∩) ⁡ ▶佐渡 コシヒカリ 塩むすび 米を蒸らさずに炊き上がった瞬間に塩むすび。 米の美味しい瞬間が感じられて幸せ(๑ ́ᄇ`๑) ⁡ ▶佐渡 コシヒカリ 新米 鮪の突先とピーマン醤油 新米なのでもっちりとした食感で香りも豊か♡♡ 鮪の突先はピーマン醤油と合わせることで、 旨みがぐっっと増して最高に美味しい(○･∀･○) ⁡ ▶舞茸ご飯 マスノスケといくら 舞茸の風味がまとったご飯には、香ばしさのある マスノスケとぷちっとした食感のいくらが♡♡ 組み合わせが神すぎ……素晴らしい(ˊ˘ˋ)♪ ⁡ ▶玉子おじや 優しい玉子の風味が広がって〆には最高の美味しさ！！ ⁡ ▶シャインマスカット 葡萄ゼリー 葡萄餅 葡萄ゼリーは白ワインを煮切ってレモンを入れて、 葡萄餅は水の代わりにカベルネソーヴィニヨンの 葡萄ジュースで練って完成。 葡萄の爽やかな甘さが広がってうまぁ(๑˙꒳​˙๑) ⁡ ——メニュー内容—— ⁡ ◇◆おまかせコース ￥27,500◆◇ ◇新潟県 黒舞茸と喉黒のお椀 ◇柿の白和え 胡麻掛け ◇岐阜県 大なめこ ほうれん草の煮浸し ◇三重県 無添加 紫雲丹 ◇青森県 舞茸 天ぷら ◇季節の八寸 ▫️群馬県 栗 蜜煮の唐揚げ ▫️千葉県 落花生おおまさりの塩ボイル クリームチーズ ▫️煮蛸 小豆煮 ▫️銀杏とムカゴの塩炒り ▫️南瓜 ▫️焼き万願寺唐辛子 小鰹和え ▫️牛蒡 鱧の卵の塩辛 ▫️岩手県 山女魚 甘露煮 ▫️青森県 帆立 昆布締め ▫️蔵王 鴨肉 ロースト 山椒 ▫️酢蓮根 ◇造里 ▫️魳 焼き霜 ▫️京都 しめ鯖 生姜醤油 ◇冬瓜 鴨出汁 ◇マナガツオ 塩焼き ◇子持ち鮎のおろし和え 京都府山科茄子の炊き合わせ ◇鱧鍋 ◇佐渡 コシヒカリ 塩むすび ◇佐渡 コシヒカリ 新米 鮪の突先とピーマン醤油 ◇舞茸ご飯 マスノスケといくら ◇玉子おじや ◇香の物･お椀 ◇シャインマスカット 葡萄ゼリー...

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東京・御成門。静かな路地に佇む、 予約が取れないことで有名な和食店「御成門はる」。

半年待ちの名店、本当に行く価値あり！

「御成門はる」に一歩踏み入れると 静かな上質な空気に包まれます。 まるで、特別な音楽が静かに流れているような、そんな静謐な空間。

店主の小川晴行さんの料理哲学は、とてもシンプル。 食材が最高に輝く瞬間を逃さないこと。

例えば、有名な胡麻和えは、まるでアーティストが描く絵のよう。 丁寧にすり潰されたゴマの香りが店内に広がり ほうれん草の味わいを引き立てます。

ミシュラン一つ星は、単なるラベルじゃない。 料理人の情熱と、食材への深い敬意の証。 佐渡島の米や旬の海鮮は、まるで自然が紡ぐ物語のよう。

確かに、お値段は高め。 でも、ここで味わう体験は、普通のディナー以上。 料理は記憶に深く刻まれ、心に響く感動になるはず。

次回は7月なので、今から楽しみにしています。...

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【御成門はる】

・鱧と茄子のお椀 ・オクラ胡麻和え ・冷やし鉢　紫雲丹と鱧 ・煮穴子唐揚げ　モロッコいんげん ・芋蛸南京 ・蒸し鮑　肝ダレ ・八寸 鯵寿司　柚子胡椒 ばちこ　つぶ貝 茶豆つぶし　茄子　銀杏　紫蘇鰯 ・お造り　鱧 ・鰹たたき　塩　柚子胡椒 ・冬瓜とすっぽん白味噌仕立て ・鰻 ・丸茄子とオクラ ・ごはん　鮪中落ちと香の物 ・とうもろこしとカルピスバターのごはん ・無花果あんみつ 無花果アイス　はちみつ　無花果　大納言

たくさん食べられる方は最後のごはんタイムで しっかりお代わりできて至福でしょう。...

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