Tomishiro — Restaurant in Tokyo

上野のラーメンを検索していたら見つけたコチラ、ここのところ2年ほど鶏だしのタンメンにハマっていて(竹ちゃんタンメン)なんとなく感じるものがあり、とある月曜上野で映画を見たあと探して11時30分頃たどり着きました、満席だったので食券買ってしばらく待ちながら、店内を観察、無駄を省いたもしくはお金をかけてないみたいなさっぱりとしたかといってとても落ち着く作りでご主人と奥様らしき方と2人で切り盛りしてました、チャーシューも食べたくて豚塩拉麺大盛りでチケット渡し調理場が丸見えの席で丁寧な作りを観察。着丼後澄んだスープをごくり、麺をズルッとこれ好きだ！やや細麺で一気にすすりやすい、ただなん口目からか表面に浮いた油がくどく感じてきたが玉ねぎのスライスがよい口直しになって最後まで飽きずに美味しく頂けます、このタマネギとても薄くスライスしてあって心を感じますね。よくタマネギみじん切りを出すところがありますが、サイズがバラバラで雑な切りかたしているところは心は感じられませんね。 ちなみにタンメンはまっていると言ってたのにタンメン頼まなかったので近いうちにタンメンいきますよ。

タンメン食べて来ました、野菜たっぷりでしゃきしゃきとくたくたの絶妙な境目の火の通り具合、絶妙な火の入ったしゃきしゃきも好きですけどこれも捨てがたい、スープも前回同様とても美味しくこちらを食べるとタンメンのスープだなと感じますね、油の感じも以前より気になりません。 タンメン用の麺は中太で私の好みとしては細麺もしくはもう少し柔らか目の方がと思いましたがウマイのは間違いないですね。 調理してるご主人が無愛想でで奥さんと小さい声で言い合ったりしているのですが、帰る時にはコチラの顔を見て笑顔で挨拶してくれます、きっとラーメン作りに真摯で取り組んでいるから無...

鶏ぶた塩拉麺（大） 味玉 小ライス（高菜付）

うーん、まず失敗してしまった！（笑） タンメン食べるつもりで来たのに拉麺押しちゃった！ 次回の楽しみにしておきます。。

ご夫婦（たぶん）で昼のみ営業とかなかなかシビれるお店です。 開店直前に並び1人、2番目なので1ロット目確定と。 食券買って順番に席に着きます。 仕事が丁寧で、混雑時の回転悪いかもなって思いました。

豚バラと鶏のチャーシューは、提供直前に炙って乗せられ、歯ごたえと味わいがなかなか良い！旨い！ スープを一口飲むと塩味が広がり、裏からなんだか旨味の大群が押し寄せます。 一言で言うと、これは「旨いスープ」だ。 麺は中細ストレート、小麦感はないけどこのスープにはベストマッチ、お互いを高め合う関係で、硬さも程よい。

スープを飲む、飲む、飲む、上に乗せられてるオニスラでリセットして飲む、飲む、飲む！ すごい特上のスープなのに、添加物が多過ぎかなぁ。 ともかく塩を感じてしまって、旨い塩だから良いのだが、出汁が脇役になってる感じがした。 化調が全体まとめてると思うんだけど、どうしても塩味が気になる。 ただし、後味はその余韻がたまらない一杯でした。

再訪：鶏ぶた塩辛タンメン 大盛...

【2401訪問】 鶏ぶた塩タンメン

御徒町から徒歩5分ちょいのこちら。営業時間は11時30分〜15時ですが大体14時頃にはスープ切れで閉店らしくXを確認しながら14時過ぎに到着。拉麺が売り切れでタンメンのみとのアナウンスでしたが何とか滑り込みセーフ。鶏ぶた塩タンメンの食券を購入です。強面の店主と奥様と思しき笑顔が柔和な女性の2人体制。

調理を眺めつつ待つこと10分弱で着丼。具材はぶた3枚/もやし/キャベツ/人参/きくらげで野菜はもやしメインです。ぶたは提供前にバーナーで炙られていました。スープをひと口。サラッとした鶏白湯で野菜の旨味もしっかり。浅草開化楼の縮れ太麺はモチプリ食感。もやしは程よくシャキシャキ感を残しつつやや柔らかめ。めちゃめちゃ美味しいです。大盛りにすれば良かったと後悔しつつ完食完飲。退店時に優しい笑顔で店主が声がけしてくださりギャップにやられました。タンメン好きには間違いなくおすすめしたいお店です。ご馳走さまでした！！！

This is "tanmen". It is a salt ramen with stir-fried vegetables on top.The soup is very tasty with chicken broth and the flavor of...