NKO Eneko Restaurant — Restaurant in Bilbao

Al acudir a un restaurante avalado por Eneko Atxa uno espera una experiencia que esté a la altura tanto en sabor como en atención, sobre todo accediendo a un menu de un precio considerable. Sin embargo, en esta ocasión, todo se torció.

Empezando por la mesa, la localización bastante desafortunada, justo al lado de un mueble bar que tapa completamente la visión, un cero para la atmósfera, seguido de una camarera que me pregunta por la comanda al sentarme a las 20:30 sin haberme traído la carta, para luego pasar a preguntar "¿Dónde está la carta?" Cito textualmente. Me siento infra-comensal ante este comentario, pero quizá sea solo yo.

En cuanto al menú, comienza con tomates, servidos encima de una tosta en forma de media luna, el servicio recomienda comer con la mano, sin embargo el recipiente no contiene los ingredientes añadidos encima y se desparrama de forma ridícula en el comensal, la experiencia sigue en mínimos.

Seguimos con unos chipirones que sí que merecen la pena, el producto es bueno, la presentación es básica, naea que añadir; por ahora lo único que salva el menú.

Pasamos a una especie de espuma de setas con una duxelle de champiñones en la base que no es para nada sorprendentemente más que por la textura de la espuma que es espesa, comienzo a pensar que estoy pagando el espacio, pero en seguida se me pasa ya que recuerdo que estoy acompañando por un mueble bar que me oculta completamente.

Todo esto obviamente sigue regado con un servicio que no está a ritmo, esperas que se hacen eternas y platos que se terminan rápido, ya que se trata de un menú degustación, no hay un flujo, empeorando la experiencia de nuevo.

Parece ser que remonta la oferta culinaria, esta pasa del aprobado raspado en el 3er plato, un estofado con maíz que es muy suntuoso y de espectacular sabor, el huevo a baja temperatura le da cremosidad y, por fin, un plato merecedor de foto que añado a esta reseña. Sin embargo la elaboración es pesada ya que, tengan en cuenta, está compuesto principalmente por esferas de maíz.

Al esperar de nuevo, esta vez a los principales, mis ojos no dejan de reposar sobre una pareja cercana a mi que pide un vino de carta el cual no está disponible. Sería una anécdota si no fuera por que el camarero ya ha repetido dicha cantinela en varias ocasiones, afortunadamente, no suelo beber vino con este tipo de menús, con lo que en mi caso no es problema.

Aparece ante esto la merluza en una especie de tempura muy crujiente con una salsa verde de fondo con un claro toque a vino blanco que, aún siendo fuerte, no es ni mucho menos desagradable ya que ha sido perfectamente cocinada. Un producto bueno y una ejecución excelente de un clásico; le da sin duda una mejor cara al menú. Claramente, añado correspondiente fotografía.

El siguiente plato ya ni me lo colocan en la mesa, directamente me lo dan en las manos, ¿Que tipo de servicio es este?, se trata de un trozo de solomillo con un demi-glace y pesto de Idiazabal. Si, leyeron bien, pesto. Resultado claro: Una carne que seguro estaba muy buena pero desapareció entre sabores. Esta vez también añado foto, pero solo por la presentación.

El postre, bueno, es una crema catalana; ellos lo denominan Goxua, pero no tiene bizcocho, discutible. Igualmente, a todos nos gusta un buen postre y este estaba correcto.

Dicho esto, parando el temporizador, son las 22:53. Lo que significa que el servicio ha durado 2.5h. Se me antoja algo largo.

En definitiva, muchas sombras y alguna luz en este establecimiento que merece mejor atención, pero que hasta el momento, queda en la...

We reserved to a restaurant called "ENEKO Bilbao" whereas it seemed that this restaurant was called the "NKO Eneko" (i have screenshots to prove my point), though it wasn't written anywhere on the website or at the entrance. We felt very cheated to be honest having thought we reserved in a very different restaurant, not at all ok with the idea of getting played by Radisson, in which we were guests.

Service was OK. The cuisine wasn't that bad (1 very good dish out of 7) alas it felt very greasy, but for a hefty price (the "1" graduation reflecting the quality over price). One very big suggestion though, PLEASE do improve the air extraction, we were completely surrounded by grease vapor coming from the tempura or other oily preparation. The service understood and opened the outside windows but it was too late and still very annoying to enjoy the dinner in those conditions.

Overall a pretty bad experience and a sour aftertaste of being played stuck with us.

Not at all would be recomending either this restaurant of the Radisson brand that...

Fuimos por mi cumpleaños. Ya habíamos comido en el Eneko, de Larrabetzu, y una vez más no nos decepcionó la cocina de Eneko Atxa. El local está en la azotea del hotel Radisson en Bilbao y cuenta con una gran terraza en esa azotea donde tomar café, cócteles y copas variadas. El personal de sala fue muy amable y correcto durante toda la comida, preocupándose constantemente por cada detalle. Comimos el menú largo (nos gusta probar muchas cosas). A mi mujer y a mi hijo les pareció mucho, aunque había algunos platos dignos de repetir. La secuencia fue la siguiente: 1.- Aperitivos. Nos sacaron edamame a la brasa y Espelette y miso de Txakinarto. El edamame estaba delicioso. El punto de sal, la brasa y el Espelette, un pimiento rojo seco y molido francés ligeramente picante, le daban el sabor que le falta al edamame como tal. El miso de Txakinarto, un maíz bastante utilizado en restauración en el País Vasco, estaba muy sabroso. 2.- Nigiris. Comimos el de Ostra con jamón Joselito y Euskal-Txerri en polvo, el de Atún con Piparra, el de Txitxarro y Vinagre de txakoli, el de Sardina a la Bilbaina y el de Erizo, Sagardoa y Lima. Todos muy ricos, aunque me quedo con el de Sardina y el de Erizo. 3.- Yakitori de cerdo ibérico con su salsa y tsuyu. Una brocheta de cerdo napada con reducción de su salsa y tsuyu. El exterior, una tempura muy ligera y crujiente, y jugoso y tierno en el interior. Espectacular. 4.- Brioche de rabo de toro Bilbao - Tokio - Xalapa. Para repetir. Un brioche muy sabroso, algo más consistente que un brioche al uso, relleno de un rabo desmigado muy gustoso. Lástima el tamaño... lo comería tamaño hamburgesa ;) 5.- Ramen de bacalao y zurrukutuna. El caldo, una zurrukutuna ligada y cocinada lentamente durante 4 días (eso nos comentó el camarero), estaba sabrosísima. Le acompaña bacalao, los fideos ramen, huevo cocido en su punto y cebolleta verde. Para repetir. 6.- Tempura de salmonete. Un pequeño y crujiente salmonete en tempura (al que no fuimos capaces de encontrar la espina) acompañado de un par de salsas que no fui capaz de reconocer, pero muy acordes con el plato. Parecían una salsa agridulce y otra de guisantes o similar. También muy rico y jugoso. 7.- Robata de parpatana de atún rojo con puré de patata y miso. La robata es un grill o parrilla japonesa. En este caso con atún rojo, napado con una suculenta salsa y acompañado de un puré de patata con miso que estaba suave y delicioso. Si tengo que poner un "pero", me pareció que el atún estaba un pelín seco, no demasiado. 8.- Postres. Primero vino el Goxua con sorbete de sake y naranja (eso decía la carta). Creo que el camarero nos dijo, y de hecho a eso sabía, que era una Crème brûlée en vez de Goxua. Muy rica. Luego llegó la Nippon ‘torrija’ con helado de té Matcha. También muy rica. No soy muy de postres, pero los dos me parecieron muy correctos.

En resumen, recomendado para probar muchos sabores nuevos, algunos sorprendentes. Y que todos los que nos atendieron no perdieran la sonrisa fue un plus. Amenazo...