Juancho's BBQ — Restaurant in Madrid

One of my go-to burger places in Madrid. I used to go to their chamberi shop mostly because I used to live in that area, and I’ve only been to the malasaña store once recently.

Their burger and fries come together along with the amazing sauce (the bbq and the white sauce is amazing). I really love their burgers, I always get mine medium well, and it’s godly juicy. I could gobble mike down in 5 minutes, and I don’t talk to anyone when I enjoy this burger. I like this place more than steak burger and junk burger. The brioche buns (I hope it is) are well charred and buttered. Meat is perfectly juicy yet not too wet and bloody that the plate is flooded with water. The fries are crispy on the outside and mushy on the inside (seriously no one likes stale fries) and they go well inside the burger as well. I recommend trying putting a few strand of fries inside the burger as well.

The only thing I didn’t quite like was the cheesecake. It tasted too doughy and the cheese was a bit clumped. I guess it was one of their bad cheesecake days. It was more like an American cheesecake than a basque cheesecake. I personally prefer basque cheesecakes because it’s less sweet and more liquidy. American cheesecakes are way too sweet and too firm, not a big fan.

The service was great too. They were about to close but they still attended to us with lots of care. I love it when the servers do a bit of banter but not too much.

I highly recommend this place if you are wandering in the streets and suddenly craving a burger. They are in a dark alley (sounds sketchy), but they still stood out from all the other shops around them. Highly recommend...

No iba a dejar reseña, pero como nos lo han pedido... Venimos a este sitio tras probar la famosa juancheeseburguer en el puesto del mercado pensando que sería lo mismo y que va... Parecía una hamburguesa hecha por un adolescente. Mi sensación es que la materia prima es distinta, pero quizá solo se deba al hecho de que estaba mal cocinada. Pese a pedirla poco hecha, por los bordes estaba seca a más no poder, con trozos chiclosos. Te preguntan el punto, pero las cocinan igual todas. El bacon estaba duro y costaba masticarlo... La cantidad de patatas y de salsa escasas en comparación con el sitio del mercado. Incluso la hamburguesa me pareció más pequeña porque nos quedamos con hambre y en el mercado salimos super llenos. No es lo que te esperas de un sitio con hamburguesas entre 15€ y 20€. Decepciona y mucho, en especial tras probarlo en el mercado. Al reservar nos extraño que no estuviese lleno un viernes para la cena, pero al salir ya no nos parecía tan raro. No repetiremos y no lo recomendaremos, al menos este local. Eso sí, el ambiente es agradable, la localización no es nada mala y el servicio de la camarera es bueno, pero una hamburguesa de este rango de precios requiere algo más que coger la carne congelada y ponerla en la plancha hasta que está marrón. Me hubiese salido mas barato y me hubiese gustado más hasta un kebab al lado. Aunque suene duro.

Actualizo tras respuesta del propietario. El mercado juraría que estaba en Chamberí pero no estoy seguro al 100%. En ese sitio la hamburguesa era brutal y por eso decidí ir a este sitio, pensado que al ser local propio sería incluso mejor. Si la materia prima es la misma, entonces la diferencia debe estar claramente en el personal de cocina. Las dos hamburguesas no tienen absolutamente nada que ver, ni la carne ni el bacon. Ya digo que la otra me flipó y lo que buscaba era repetir esa experiencia pero en un local propio que me pillaba mejor y con la comodidad de una mesa individual. Me jugaría el brazo a que la hamburguesa que me comí no estaba hecha a la brasa sino a la plancha o sartén. Quiza deberían revisar lo que ocurre en ese local, porque ya os digo que vuestras hamburguesas me flipan. Quizá simplemente tuve mala suerte ese día o muy buena el del mercado, pero si vuelvo será al mercado porque ya no me fío. La cantidad supongo que tiene que ver con que la presentación es distinta (aquí tanto la salsa como las patatas se echan en cuencos independientes y en el mercado se vuelca en la propia bandeja) y se miden más o mejor. El kebab lo vi volviendo al poco de salir y como me fui con hambre, el olor me llamó la atención. Quizá el tono que use el otro día no era correcto, estaba molesto por la mala...

Ambiente alegre, friki y revival. Decoración nostálgica, música inmejorable, y hamburguesas para caerse.

Aunque el local es pequeño, no agobia, gracias a los espejos de la pared y la disposición de las mesas y los asientos. La decoración no podía ser más acertada. El mural de la pared es una auténtica obra de arte, coronada con neones muy ambientales. Si te gusta la cultura pop, en ese mural encontrarás a Stan Lee, el pez de tres ojos de los Simpson, la matrícula del DeLorean los emblemas del Miyagi-Do Karate y el Cobra Kai, y referencias a la cultura urbana madrileña. Para mejorar más la experiencia, el servicio es inesperadamente amplio.

Un consejo, si quieres comer tranquilamente disfrutando del local, será mejor que reserves mesa con antelación, sobre todo en fin de semana.

Y las hamburguesas... qué decir de ellas. Yo probé la estrella de la casa: la Baconjuancheeseburger, y ésta es mi impresión detallada:

La carne, sabe a carne. Parte muy importante en una hamburguesa que no todo el mundo cuida. Te meten un patty bien gordito, como las buenas hamburguesas de pub inglés.

El pan es brioche, como debe ser, super esponjoso, que no sólo no molesta, sino que además sabe rico.

El queso está presente. No sólo le aporta textura a la hamburguesa, se saborea perfectamente.

Complementos. Panceta macerada al cubata. Sí, sí. AL CUBATA. La versión española de la salsa de Bourbon americana... y funciona! Además, de una manera sutil. El dulzor de la coca cola apenas se nota, pero le aporta mucha jugosidad, y un aroma a cada bocado de pura BBQ.

La ensalada. De qué me hablas? Si esperabas un trozo de lechuga y tomate para darte un respiro, aquí no lo vas a encontrar. Esta hamburguesa es para valientes. Puro BBQ.

Tienen también variedad de salsas dulces y picantes para acompañar las patatas que vienen incluidas, pero la verdad, estaban tan jugosas que casi ni me hicieron falta (me recordaron mucho a las del Five Guys).

Para ser justo, hay que decir también un par de puntos negativos que me encontré, pero que se los disculpo sin ningún problema. El primero es el precio. Las hamburguesas tienen un precio medio de 12 euros. Un poquito elevado, la verdad, pero es el precio a pagar por disfrutar de algo único. Y por último, no tienen mucha variedad de bebidas a elegir.

En resumen: Sitio 100% recomendado para disfrutar de la comida, del ambiente, y del...