La Gildería — Restaurant in Madrid

Tuvimos un problema bastante feo con la camarera y un chico que no sabemos si es el dueño y otro camarero, a las 23.00. Estábamos en la terraza y entramos a pedir unas consumiciones, la camarera nos dijo que ya no servían más xq iban a cerrar, a la media hora salieron dos chicas con dos cervezas a la terraza y entramos a preguntar, xq a ellas si las servían y a nosotros no, la respuesta de la camarera fue que una de las chicas era la hermana del dueño, dijimos que no nos parecia bien y nos disponíamos a marcharnos, cuando las chicas que nos estaban oyendo lo q nos habían dicho, dijo q no eran hermanas de nadie q eran amigas, entramos de nuevo y evidentemente dijimos q ya sí que nos parecía increíble la situación y encima q nos mintieran así, la camarera con una actitud bastante chunga nos dijo que nos pusiéramos como quisiéramos pero q no nos iban a atender, al final pedimos la hoja de reclamaciones, y tb tuvimos una actitud desagradable por parte del chico, nos empezaron a acusar de que eramos unas exploradoras xq no respetabamos el horario de los trabajadores y que pretendíamos que fueran esclavos, de verdad no dábamos crédito a aquello, no querían de ninguna manera que pusiéramos la reclamación, finalmente el camarero reconoció que el asunto no se había llevado de la mejor manera y rompimos la hoja de reclamaciones y nos marchamos. Ahora lo que no entendieron es que como les intentamos decir, si tú a un cliente le dices que ya no sirves en terraza xq estás cerrando, x muy amigo o familiar que vaya a visitarte no puedes servirle en la calle cuando hay gente fuera a la que le has dicho que ya no le sirves, xq entonces pasa lo que pasó con nosotros y sinceramente que necesidad, evidentemente no volveremos ahí, soy consciente de lo q es la hostelería, he trabajado muchos años en el sector pero hay cosas que no se deben hacer y si las haces hay q saber gestionarlo y no desde la mentira y la chulería, se pide disculpas, invitas a un chupito y aquí paz y...

Un gran descubrimiento para un fanático de las gildas y el vermut como soy yo. Fuimos entre semana y justo a la hora de apertura con lo que pudimos disfrutar de un ambiente tranquilo y, sobre todo, una atención exquisita, experta y experimentada. Probamos varios productos, entre ellos, como no, la gilda clásica, bien preparada y con gusto. La gilda de sardina ahumada con tomate seco y queso, para mi , que no me gusta demasiado el queso me resulto muy disfrutona, la de boqueron y aceitunas, muy sabrosa y fina. En cuanto a los pinchos, las roscas de ensaladilla muy bien cuidadas, y unos fabulosos Carpaccio de atun (una exquisitez) , sardina ahumada y bacalao ahumado. Todo esto bebiendoy disfrutando de una variedad de vermuts muy interesantes. El de la casa, que siempre hay que probar, es muy digno y con un sabor tradicional que lo hace muy exquisito y a la vez evocador. He de decir que seguimos, mayormente, las indicaciones de la camarera y no se si también propietaria o copropietaria y que acertó/tamos en todo. Es una experta en los vermuts, no solo en los sabores, si no también en la historia y acontecimientos de las bodegas. Al igual que con las materias primas de lo que se ofrece. Desde luego que repetiremos aunque nos tengamos que atravesar Madrid para ello. Un disfrute....

The food, drinks, and concept is so fun but the service is awful. We went on a weekend evening and there were 2 bartenders serving allllll food and drinks. Tables were first come, first served - and that combined with the lack of staff lead to a dreadful service experience. The staff was stressed and had no time, and finding a table or getting a drink was an awful experience. Hire a hostess and make the experience...