Sto Globo Sushi Room — Restaurant in Madrid

Don’t leave Madrid without coming here!This is my favorite sushi place so far, and I have tried lots of them in the past 2 1/2 years. My personal favorite ones to start with, the Pan Bao al vapor con atún rojo en teriyaki, huevo de codorniz y cebolla morada encurtida is by far the best bao in Madrid. The Gyozas de pato con Jengibre are always a good choice. To continue to my #1 roll, the Roll STO.GLOBO takes the spot and it has such a nice presentation. My second best would be the Mistura Roll. If you would like to try others, the Roll spicy tuna crunch and the Roll tartar de Pez Mantequilla are a great choice. As far as portions go, they are a fair size. My husband and I always share and one appetizer and two rolls in addition to a dessert is plenty for us. As far as dessert goes, we love their Tarta Cremosa de Queso, my husband also loves their Coulant de choco negro y caramelo salado, con sorbete de pera. We have also tried the Mochis, but the winner would be the tarta de queso. Its hard to try the entire menu, but I hope these choices help. In summary, you will not be...

Ha sido un espectáculo culinario de hora y media.

Antes de empezar me gustaría felicitar a Cesar y Jaime por el maravilloso negocio que han montado. Son súper profesionales, atentos y educados. Ha sido súper interesante ver a Cesar, durante hora y media, preparar deliciosas piezas de sushi con gran maestría y rapidez. Además Jaime prepara en mesa los flambeados o el té matcha al estilo tradicional.

Desde hace tiempo tenía ganas de hincarle el diente al Santo Globo y no me he arrepentido. He tenido la suerte de poder estar en el reservado de la mesa alta a unos 3 metros de altura lo que me permitió observar todas las preparaciones que se hacían en las mesas y cocina.

El local es fantástico y está muy bien decorado. La música de ambiente es agradable y está muy bien elegida.

La selección de vinos y cervezas es muy buena. Yo me he decantado por una Kirin para empezar y una Red Vintage 1906 de Estrella Galicia para acabar.

El menú Boutique es perfecto tanto en precio como en cantidad. Sales perfectamente satisfecho por un precio de 25€ más bebidas. Un detalle que me ha gustado mucho por parte de Jaime ha sido que al pedir el menú también pedí un rollo a lo que él me comentó que el menú era suficiente para una persona y que sería mejor esperar a haber acabado para saber si estaba suficientemente saciado. Me ha parecido muy amable por su parte, cuando en realidad podría haber pensado que mejor para el restaurante cuando más hubiera pedido.

El menú ha comenzado con unos Edamames muy sabrosos, seguidos de unas gyozas de pato y jengibre con salsa kimchi. Después un pan bao con atún rojo (el mejor que he probado nunca), huevo de codorniz y cebolla encurtida. Seguimos con un nigiri de pez mantequilla con ajo negro y otro de salmón y lima (flambeado en mesa). Por último, un rollo de langostino crujiente y aguacate y otro (fuera del menú) de anguila, queso brie y aguacate. Fantásticos ambos.

Para terminar una maravillosa tarta de queso casera muy cremosa acompañada de helado de fresa y galleta y un té matcha preparado en mesa al estilo tradicional.

En total, 46€.

Ha sido una experiencia maravillosa y estoy deseando volver. Gracias de nuevo a César y Jaime por esta gran...

Hasta ahora la comida japonesa no me decía gran cosa, es más, había ido dos o tres veces a otros restaurantes japoneses por probar algo diferente, como un día especial, pero no fue tan especial. Aclaro que no tengo apenas cultura gastronómica sobre este tipo de comida, pero sí el prejuicio y mi ignorancia de que es, en su mayoría, pescado crudo. Por lo que en las anteriores ocasiones no tube criterio para valorar objetivamente la comida. Lo de hoy ha sido otra historia, un antes y un después. Me explico. El camarero muy amablemente me tranquilizó explicándome que podría comer platos deliciosos y que no todo era pescado crudo. La verdad es que me dió mucha confianza y dejé que me asesorará al 100% y le di el visto bueno a todo lo que me sugirió. No recuerdo los nombres, pero fueron pato rebozado con tempura, borchetas de pollo, salmón flameado, una riquísima tarta de queso. Y, lo que a priori era mi mayor miedo, el sushi, que finalmente fue el plato estrella, qué rico! La temida cuenta, también me sorprendió. Quedamos muy bien comidos por poco más de lo que pagas por un menú. Además por la noche entré en un supermercado que tienen sushi preparado y costaba más que aquí, increíble! ahora lo tengo bien claro: fue muy barato!! La verdad es que desde que entré en el restaurante con todo cuidado al detalle, el espacio, la música, la calma que se respiraba... me invadió un halo de calma, el tiempo se detuvo y parecía que estaba en Japón, o así me pareció. Al terminar, no fui consciente de la transformación que había tenido. Fue a lo largo del día, me venian recuerdos constantemente del sitio, la comida, las explicaciones del camarero y del chef cuando nos traían cada plato, no sé, parecía que había asistido más a una especie de ritual. Se podía percibir el entusiasmo con el que estos dos jóvenes se entregan a su trabajo. Para mi fue un subidón a todos los niveles, no solo la experiencia gastronómica, sino el romper viejos clichés y poder disfrutar de una comida tan diferente a la nuestra. No suelo escribir con tanta emoción, pero en esta ocasión me sale así, me han emocionado. No sé si se han ganado a un aficionado o yo he ganado a...