Restaurant Murano — Restaurant in Basel

Wo soll ich anfangen? Bereits am 25. Dezember besuchte ich dieses Restaurant und war alles andere als begeistert von ihrer freien Interpretation der Tajine mit Zitrone: zu flüssig, wenig geschmackvoll, die Zitrone wurde entweder vergessen oder es wurden nur zwei oder drei Tropfen verwendet, um den Namen zu rechtfertigen, also nichts von der "aromatischen Zitronensauce". Es hatte nur den Namen und die Tonschale, in der es serviert wurde; von einem Hauch von Marokko im Gericht selbst keine Spur. Ich habe es dem Kellner gesagt, der meine Enttäuschung nicht verstanden hat und kichernd etwas sagte, das ich nicht verstehen konnte.

Heute war es nicht besser! Ich dachte, ich würde dieses Gericht vermeiden, da sie es wirklich nicht nach marokkanischer Art zubereiten können. Ich wählte ein Wolfsbarschfilet mit Orangenglasur und Safran-Pilaw, karamellisierten Pastinaken und Karotten, cremiger Kürbis-Kardamom-Sauce. Was vielversprechend klang, war für mich eine echte Katastrophe! Die Orangenglasur dominierte den ohnehin geschmacklosen Fisch, die Karotten und Pastinaken waren knackig, aber die Aromen waren so vermischt, dass es unmöglich war, etwas zu unterscheiden. Die Sauce war tatsächlich cremig und schmeckte nach Kürbis – nicht schwer, wenn man eine Kürbissuppe als Basis nimmt –, aber ein Gericht, dem es an Tiefe und Pep auf ganzer Linie fehlte. Den Safran-Pilaw auf den Punkt zu bringen, ist keine Hexerei, doch auch hier wurde weit gefehlt. Fragen Sie mich, ob ich es besser gemacht hätte? Ja! Als Koch und Marokkaner nehme ich die Herausforderung jederzeit an. Meine Begleitung wählte das Kalbsbries; es war trocken und die Sauce so sauer wie sonst nichts (vielleicht hat sich die Zitrone, die in der Tajine fehlte, hierher verirrt!) und über den Reis möchte ich mich gar nicht äussern.

Erst als ich gelesen habe, was sie auf ihrer Karte schreiben, wurde mir das Ausmass meiner Enttäuschung bewusst: "Unser Team arbeitet mit Leidenschaft, und wir sind stolz auf die Qualität, die wir in alles einbringen. Ein bedeutender Moment für uns war die Verleihung des Labels 'Fait Maison', das unser Engagement für authentische, handgemachte Küche bestätigt. Darüber hinaus haben wir in moderne Maschinen investiert, um Ihnen hausgemachte Sorbets und Eissorten anzubieten und unser Menü zu bereichern." Echt jetzt?

Obwohl ich nach diesem Fiasko keine Lust mehr auf ein Dessert hatte, liess ich mich überzeugen und nahm zwei Kugeln Eis. Das Pistazieneis war langweilig, die Farbe eher grau als grün; man fragt sich, ob sie wirklich echte Pistazien verwendet haben. Das Haselnusseis hatte einen leichten Haselnussgeschmack, ebenso wie das etwas bräunliche Erdbeereis. Wirklich nichts, worauf man stolz sein könnte.

Ich hätte meine Kritik nicht öffentlich auf Google geäussert, wenn ich mein Feedback nicht bereits direkt dem Kellner gegeben hätte. Dieser hatte meine Anmerkungen an den Küchenchef weitergeleitet. Dennoch hätte ich erwartet, dass der Küchenchef den Mut aufbringt, persönlich auf mich zuzukommen und sich für das Nichteinhalten der auf der Speisekarte gemachten Versprechen zu entschuldigen. Als zahlender Gast erwarte ich die beworbene Qualität – nicht mehr und nicht weniger. Leider hat dieses Erlebnis dazu geführt, dass das Murano drei Gäste verliert und eine ehrliche, direkte und objektive Bewertung erhält. Wenn wir dem Kellner ein Trinkgeld gegeben haben, dann, um seine Arbeit zu würdigen. Er war angenehm und hat sich angehört, was ich zu sagen hatte. Ich habe mich für die Transparenz entschieden, die ihnen anscheinend sehr wichtig ist. Auch ich möchte transparent sein und hoffe, dass sie mir eine oberflächliche Antwort aus ChatGPT ersparen, wie ich sie bislang...

An established and well respected eatery in Basel providing great pizzas, Italian staples and a host of local specialities. The restaurant is large and well situated on the corner of Hardstrasse and St.Alban-Anlage with a tram stop outside and bus connections nearby.

The interior is clean, bright and welcoming and the staff are friendly and helpful. We recently went for a large group meal and were all very impressed with the large decorated table for 16 people. We were able to put in an order beforehand to save time and everything ran smoothly with the main courses arriving together.

A last word for the food. The pizzas can definitely be recommended but also the lunchtime menu which has a choice of three freshly made options and comes with a salad or soup and also a dessert. You can check the menu online as the choices are seasonal and change daily. A great restaurant and great...

I ordered menu-2 from the main menu which had salad, margarita pizza and dessert. I did not receive salat, margarita had bare minimum cheese and , dessert seemed to be old. I asked for waitresse's attention, she waved at me to wait . She then went on attending others, clearing tables, for 15 minutes ,ignoring me completely. Finally a different waiter came after I asked for their attention and I asked for salad and dessert .. I would like to give minus for such treatment . I also ordered their homemade pesto pasta. The pesto was watery ..no taste or flavour except it was just salty!!!All I wanted was to have a nice lunch with my family as this place is so close to our home . But the treatment I received, the food..just put me off that day. I am never entering that place again!! Definitely not a place for non-swiss, non German speaking, non- white people...