Bimiya Ramen — Restaurant in Região Imediata de São Paulo

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Bom à beça o ramen do Bimiya, restaurante japonês no Paraíso que, além da boa comida, conta com serviço cortês e eficiente, em um ambiente discreto e aconchegante.

No misso ramen (R$63,00), o macarrão é de espessura média e tem boa textura - é elástico e absorve bem o caldo. Caldo esse que é denso e equilibrado, com base de porco e frango, missô bem presente e integrado, dashi e óleos que trazem profundidade.

O chashu (porco) é macio, o chingensai (acelga) traz frescor e o ajitama (ovo) vem bem curado. Os demais toppings cumprem bem o papel de textura e contraste — naruto, cebolinha, nori e gergelim.

Acompanha-lhe bem a porção mista (R$41,00) com duas unidades de gyoza grelhado, duas fritas e duas de karaage. Os gyozas têm massa fina e recheio bem temperado, com a versão grelhada mais macia e a frita crocante na medida. O karaage vem sequinho, por fora crocante e por dentro suculento. Adorei o conjunto, por solucionar um problema recorrente dos que, como eu, gostam de provar diversas opções tanto quanto gostam de sair sozinhos.

A título de curiosidade, o Bimiya é conhecido por ter o ramen mais picante da cidade, o Scorpion Karamiso Ramen, feito com Trinidad Moruga Scorpion, uma pimenta 25 vezes mais forte que a pimenta-malagueta. Eu prefiro evitar, mas quem provar, conte-me!

De sobremesa, a panqueca vem com caramelo de missô, sorvete de matcha, chantilly e cereja marrasquino. A massa é leve, o caramelo salgado quebra bem o amargor do chá verde, o chantilly dá volume e a cereja finaliza com um toque doce e retrô.

Vale a ida quando pela região!

#eatnicely #eatnicelybimiya...

Totally worthy, I just might repeat every day while in Sao Paulo. Really friendly staff without overdoing it. The KARAMISO is a thick bone broth with miso. Very well made, honest and balanced, not greasy and not full of garlic like some other more famous ramen. Therefore it’s a tastier but kinder meal fit for a daily diet. I ordered a side of kimchi and though I’m not an expert, I think it was really good and the right call to contrast the...

This restaurant is something to visit. Everyone in the neighborhood tends to come just for the Jojo lamen joint over at Rafael de Barros, but Bimiya delivers an awesome lamen experience. Great broth, great noodles, great veggies, great everything. Recently the owner changed the meat used in the lamen, and made what was good even better. There's also a pretty cool "friendship card" system: collect 10 marks and get complementary gyoza, which...