Capogrossi — Restaurant in Vitacura

Localizado no coração do exclusivo bairro Vitacura, em Santiago do Chile, o Capogrossi é um restaurante italiano que promete e entrega uma verdadeira viagem à Itália através das mãos dos chefs Fernanda Fuentes, Andrea Bernardi e Mauricio Jofré, agraciados com estrela Michelin.

O Capogrossi encanta desde o momento em que se entra. A decoração é uma mistura harmoniosa de elegância moderna e aconchego clássico. O ambiente é ao mesmo tempo sofisticado e acolhedor. O staff é outro ponto alto: gentis e extremamente profissionais, garantem uma experiência memorável desde a recepção até o último gole de vinho.

A burrata, uma das estrelas do menu de entradas, é uma ode à perfeição. Feita com queijo fresco de leite de vaca, é acompanhada por cogumelos boletus confitados, lâminas de guanciale aquecido e tomates semi-secos. O toque final, o óleo aromatizado com carvão que chega à mesa fumegante, eleva o prato a uma experiência sensorial completa. A combinação de texturas e sabores é simplesmente sublime.

Para o prato principal, optei pelo "Cordeiro ao molho de ameixa e pistache", acompanhado por batata gratinada com queijo Grana Padano e espinafre refogado com manteiga de alho. Este prato é uma revelação. O sabor agridoce do molho de ameixa e pistache complementa maravilhosamente a suculência do cordeiro, enquanto os acompanhamentos adicionam um equilíbrio perfeito. Cada mordida é uma nova descoberta, um equilíbrio harmônico de sabores que surpreende e encanta.

Para o Raphael: "Cacio e Pepe Capogrossi". Feito com massa seca Mancini, queijo parmesão, queijo pecorino e pimenta, o prato é servido morno, garantindo que o pecorino não endureça, preservando sua textura cremosa. Este clássico romano, nas mãos do Capogrossi, se transforma em puro deleite, combinando simplicidade e perfeição.

O grand finale foi o "Tiramisu", montado diante dos nossos olhos. A apresentação teatral é apenas o prelúdio para um clássico italiano executado à perfeição. A cremosidade do mascarpone, a leveza dos biscoitos embebidos em café e o toque final de cacau criam uma sobremesa equilibrada e irresistível. Um verdadeiro show de sabor e técnica.

A carta de vinhos do Capogrossi é cuidadosamente selecionada, oferecendo opções que complementam perfeitamente cada prato. A coquetelaria autoral se destaca, com drinks inovadores e deliciosos que elevam a experiência gastronômica.

O Capogrossi é uma experiência. Desde a decoração até o atendimento impecável e, claro, a comida extraordinária, cada detalhe é pensado para proporcionar uma viagem culinária inesquecível. Recomendo fortemente uma visita ao Capogrossi e, sem dúvida, voltarei muitas e muitas vezes. Este é, sem dúvida, um dos melhores restaurantes italianos em...

Decepcionante. Un desorden en la atención. 3 opciones de vino por copa que pedi, no tenían, pero me insistieron en La Piu Belle. Entiendo de upselling, pero otra cosa es querer aprovecharse. La carbonara con el guanciale quemado, exceso de queso y pimienta, muy malo. Tiramisú distinto pero no convence, el líquido caliente para mojar las galletas no queda bien con el postre. Y el chef con un tono bastante molesto como pedía los platos. No volvería.

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RESPUESTA A SUS COMENTARIOS:

No Comparto en absoluto eso que el cliente siempre tiene la razón, pero con total honestidad les digo que es su Carbonara y su tiramisú dejan mucho que desear. Si la gente en Chile está acostumbrada a que eso sea bueno, lo lamento por todos ellos, pero no les voy a aplaudir preparaciones que considero pésimas en comparación a un restaurant mediocre en Italia.

Nunca dije que me obligaron a tomar un vino en Particular, sólo que me insistieron más de una vez en uno que era notoriamente más caro.

El desorden de su equipo para trabajar también me parece que es otro punto negativo. Se demoraron varios minutos en tomar la orden, de hecho tuve que pedir pedirle más de una vez a una persona que por favor me tomaran el pedido.

Y lo que me parece más curioso aún, es que considerando la rotación que tienen, su equipo recuerde perfectamente quién soy yo, ya qué tal como dicen: “ellos tienen otra versión”

El último comentario negativo que les puedo dejar también, es la mala voluntad de sus anfitrionas, quienes al pedirles por favor si podía cargar mi teléfono un par de minutos me dijeron que sólo tenían para Android, y estaban cargando su propio iPhone. Eso es simplemente tener...

Hay técnica de cocina, pero el servicio no es bueno y el ambiente cuestionable.

Fui por recomendación de una amiga Italiana, y qué decir la comida estuvo espectacular, probé una entrada y un plato de fondo que fue el Agnolotti Capogrossi, la técnica la manejan a la perfección y el equilibrio de sabores estuvo bien, sobre la porción diría que es adecuada por la calidad de los ingredientes.

Ahora el servicio no me gustó, reservé mesa para las 19:30 mi plato de fondo llegó pasado las 20:30, hubo una confusión y la garzona no entendió nuestra orden siendo que le repetimos dos veces lo que queríamos (y fue ingresado por sistema), llegaron los platos cambiados y nos indicaron que la espera sería de 15 minutos para que lleguen los platos correctos, la espera fue de 25 a 30 minutos, sin ninguna cortesía por el error y la espera muy larga, el restaurante se veía al 30% de capacidad, no quiero ni pensar cuando está full capacidad. La mesa en la que estuvimos fue la mesa 4 al lado de la cocina, caótico, ruidoso, no fue de mi agrado. Fue tan desagradable que el postre lo comimos en otro restaurant, una lástima.

Mi recomendación es que el garzón intente mantener atención plena cuando esté tomando la orden para aminorar equivocaciones y malas experiencias para los clientes. Que la carta sea digital es terrible, el formato análogo provee interacción sobre todo si vas acompañado, sino es extraño, y que decir realmente se aprecia cuando el garzón toma tu orden pero mentalmente, eso sube inmediatamente la categoría del servicio. La iluminación maravillosa, pero falta mejor manejo del...