Shigefusa Sushi — Restaurant in Hong Kong

Food: Celebrating the belated birthday with my secondary school friend with omakase set during lunch time and the restaurant is not fully occupied, great value of foods and all are very nice in the aspects of presentation, freshness and the communication with customers.

CP value: I will give 9 out of 10 for over 6pcs of sushi + appetizers + soup and hot dishes.

Dinning area: The restaurant is all with the bar area, offering 14 seats ensuring the service standard. I am very happy with this arrangement as I am able to witness the handling process of each art piece from sushi master and it makes the dining experience complete.The sushi master was very nice and thoughtful. Thanks the restaurant for preparing the birthday cake to my fd, it...

餐廳推介指數🌟: 9.3/10

食物: 9.6/10 (30%) 價錢: 8.8/10 (25%) 環境: 9/10 (20%) 服務: 9.6/10 (25%)

地址: 銅鑼灣加路連山道1號地下18至19號鋪

總結: 呢個係我食過最有心思既omakase, 師傅特登利用食物迎合夏日氣息, 而且食物構思方面亦唔會咁單一, 創意度高, 加上食物有質素 👍🏻 由於係sell質素, 價錢方面會中等位置, 但絕對物超所值 🤩 成餐飯都好滿意! 而且師傅非常友善, 不停同我地傾計 😊

Summary: This is the most thoughtful omakase I have ever had. The chef used the food to evoke a summer vibe, and the presentation was not monotonous and with high creativity. The quality of the food was excellent 👏🏻 The price is above average, but definitely worth it 😎 I was very satisfied with the entire meal! The chef was very friendly and kept chattng with us 😄

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尊貴日式廚師發辦品味晚餐 每人$1,580 (未加一) 總共有16品菜式, 頭盤刺身壽司, 直到甜品樣樣齊 😀 我會盡量續一點評。

沖繩海髮菜 即係沖繩水雲, 酸酸地, 側邊仲有隻田螺, 加埋炆過既蘿蔔, 作為頭盤有開胃作用。

1杯帆立貝 用左1隻好靚既杯盛裝, 本身㠶立貝已經相當嫩滑, 加埋疑似啫喱口感既順菜同蜜柑, 帶出作清甜效果 😚

北海道仙鳳趾岩蠔 最底先擺放果凍, 再將岩蠔放上去, 隻蠔非常飽滿, 漲卜卜, 食落去係爽勁有𡁻口, 亦唔會好硬, 重點係佢完全唔腥 🤗 加上青橘子果凍, 更加fresh!

慢燒吞拿魚下巴 先唔講味道, 淨係講造型已經好岩打卡, 加入秘製素菜汁, 展現出1個好精彩既轉變, 超有驚喜! 😍 至於吞拿魚燒到外皮超脆, 夾開會聽到好清脆既嚓嚓聲, 齋聽聲都感受到個脆既震撼 🙂‍↕️ 焦香味突出, 不過吞拿魚唔會燒到太乾身。

自家製磯煮蝦夷鮑魚 除左配鵝肝醬, 亦有配淡路島洋蔥, 鮑魚煙韌爽彈, 如果配鵝肝會相對濃味, 如果配洋蔥, 洋蔥入面有果香, 更加可以突顯鮑魚既鮮味 😃

富士山梨縣白鱒魚 由於係BB, 未食過鱗蝦, 所以顏色唔會粉紅色, 油份偏重, 所以中間加左啲菜苗去中和下, 不過我對菜苗興趣一般。

鮟鱇魚肝 唔同出面一般餐廳製作方法, 利用2塊鱈魚上下夾住中間良鮟鱇魚肝, 上下脆口夾住中間軟綿既鮟鱇魚肝, 上面再加甜蝦, 櫻花蝦同蝦膏, 1齊食口感非常豐富! 🥰 分開食都可以, 不過略欠層次感, 味道都冇咁豐盛。

野生藍鰭吞拿魚中腹 出自青森小泊, 係中腹位置, 魚味同油份都相對豐富。由於係野生, 所以偏向多筋, 師傅為我地著想已經預先幫我地係面頭切左幾刀 🫰🏻

壽司5貫 愛女魚 - 呈現半透明狀態, 肉質扎實爽口, 味道偏清甜, 好適合夏天品嚐。 南鯨吞拿魚 - 顏色偏深, 赤身, 魚味會比上面中腹重, 但油份就相對少, 雖然差唔多, 但我會覺得中腹位置比較好味 😌 深海池魚- 師傅輕輕咁係火爐燒1燒, 沾到啲炭火味, 迫到油份之餘又唔會燒到嚡晒, 師傅有心思 🫡 金目鯛 - 自上次去日本食Omakase就成日見到佢 🙂 今次加左柚子胡椒, 本身魚既甘甜之下再多份清新 醬油漬野生鰤魚 - 其實係黎自7公斤以上既油甘魚, 上面加左一堆調味料, 油脂豐腴, 鮮味而醇香濃郁。

白海膽 食Omakase唔少得海膽, 齋睇樣都見到質感比較綿滑, 冰凍口感, 加上入口即溶, 略帶輕微既海水味, 完全係幸福既感覺 😘 最令人費解就係加左紫蘇葉, 有少少破壞 😅 好彩呢個海膽夠鮮甜, 夠強大冇比打底到!

招牌魚湯 餐廳用30條魚熬製而成, 好似係用南鯨, 試想像用30條魚煲出黎, 魚味當然好濃郁, 鮮甜之餘仲有少少辛辣味, 入面有大量娃娃菜同菇菌, 另外師傅加左鹽水。

靜岡蜜瓜 用呢個又甜又水潤又軟腍適中既蜜瓜做結尾係非常圓滿, 可以話由頭好到尾!!...

滿足的一夜@重房Shigefusa

這夜想跟好友傾談心事！去品嚐可以慢慢享用的Omakase就最適合不過了。

方便在香港工作的好友選了到銅鑼灣的重房Shigefusa來享受這一頓。

內裏格局跟一般的料理店差不多！唯獨吧檯上設有光影設計感覺帶上了點點夢幻。

餐廳只供應一個廚師發辦套餐收費為$1580/位，包括17至18品的美食相信這夜必定會滿足感爆燈。

喝一口茶後師傅率先為我們送上前菜！這客菠菜蟹肉以鮮味蟹肉跟嫩滑菠菜共譜出和諧滋味。

接力還有我喜歡吃的番茄！...