Le Singe Vert — Restaurant in Aix-en-Provence

We’ve been to Le Singe Vert twice now and already know we’ll be back again. The food is excellent (more on that in a second), but what really stood out this time was the service. Elias, our waiter, was the perfect bridge between our slowly improving French and the restaurant’s dry, playful charm. Humor and nuance can be tricky when you’re not fluent, but Elias had us laughing all night with his wit and warmth.

We shared the Parmesan pasta to start — rich, salty, and perfectly al dente — and followed it with salmon tartar, steak tartar, and one other dish that’s since been lost to memory but not to satisfaction. Everything was fresh and beautifully balanced. The back garden is a lovely, low-key setting that makes you want to linger. Elias surprised us with a complimentary Limoncello to end the night — a small gesture that left a big impression.

Great food, great service, and a place we’re already looking forward to...

Le singe vert est l'une de mes adresses valeurs sûres depuis leur ouverture ! (Et l'affluence suggère que c'est le cas pour de nombreuses personnes).

Idéalement situé sur le cours Mirabeau, la terrasse et la salle du bar sont idéales pour un moment convivial en profitant de la vue sur le cours. Pour un moment hors du temps (et avec moins de promiscuité entre les tables), je vous recommande le patio ou la salle de restaurant située juste avant l'accès au patio.

Le fond sonore est aligné avec le positionnement haut de gamme de l'établissement : une musique d'ambiance chill qui ne vient pas couvrir la conversation tout en évitant d'entendre les discussions environnantes.

L'équipe en salle est à la fois efficace et soucieuse de la qualité de l'expérience vécue en restaurant. Parmi les attentions auxquelles j'ai pu être sensible lors de mes différentes visites : des solutions écologiques pour éloigner les moustiques lors d'un petit déjeuner en terrasse cet été, le choix de la table lors de ma dernière visite en tenant compte de mon souhait d'avoir une table dans un endroit plus calme, les passages réguliers sans être intrusif.ve pour s'assurer que tout va bien (et garantir la fluidité du service avec une équipe très bien coordonnée).

Le service est de grande qualité ! Tables nappées, plats clochés notamment.

Les plats : un régal ! Nous avons testés plusieurs créneaux (y compris petits déjeuners ou after work) et tout ce que nous avons découvert à su ravir nos papilles. Les portions sont généreuses. Tout est fait maison avec des produits de qualité et savoureux. Chaque recette trouve son équilibre entre goût et texture. Sur les photos : le burger du singe vert, le tigre qui pleure, moelleux au chocolat et les cocktails (Bellini et Madame).

En bref : Je recommande sans réserve Le singe Vert pour un moment suspendu.

Quelques infos qui pourraient être précieuses : La réservation se fait très facilement en ligne et doit être confirmée en cliquant sur le lien qui est adressé. Le positionnement de l'établissement fait que j'ai toujours choisi d'y aller sur des créneaux pour lesquels je n'avais pas de contraintes de temps. En revanche, au regard de l'attention portée à la qualité du service en salle, les contraintes de temps que vous pourriez avoir seront probablement prise en compte autant que possible. L'architecture du lieu (avec des marches qui séparent le bar des toilettes et de la salle de restaurant, puis à nouveau des escaliers pour accéder au patio) peut limiter l'accessibilité. La terrasse sur le cours et la salle du bar sont, quant à elles,...

Tout simplement HONTEUX…

Mon ami et moi sommes venus dans cet établissement malgré les nombreux avis qui nous signalaient de le fuir, nous n’aurions jamais dû !

Concernant le plat :

Le rapport qualité prix n’est absolument pas satisfaisant ; la quantité est clairement à revoir, nous ressortons en ayant faim après avoir prix une entrée et un plat. Pour ce qui est du goût, il n’était pas au rendez-vous non plus, le ceviche de daurade recouvert d’une sauce vinaigré qui ne correspondait absolument pas au plat, sans doute pour cacher le poisson insipide. Le comble dans tout ça, certains éléments indiqués sur la carte n’étaient même pas présents dans nos assiettes, sans que cela nous ait été précisé au préalable. De plus ni sel ni poivre n’était présent…

Concernant le service :

Un manque de professionnalisme démesuré de la part des serveurs. A 3 reprises le serveur s’est trompé de table sans une seul excuse (cela ne nous aurait pas dérangé en temps normal, mais à la vue des autres éléments renseignés…). Sans chercher à retrouver de l’enthousiasme de leurs parts, nous avons fait face à un manque de considération immense, ils semblent honteux eux-mêmes de mener de tels plats aux clients. Le standing que semble se donner ce restaurant n’est qu’une image. Aucun serveur ne s’est soucié de la qualité des plats amenés, ni durant le repas, ni lors de l’encaissement. Sans doute nous avait-elle entendue manifester notre déception entre nous. Etonnant, car étant moi-même dans le milieu de la restauration, la satisfaction des clients est l’objectif premier recherché, visiblement ce n’est pas le cas de cet établissement…

Concernant la salle :

Après avoir refusé les premières tables proposées, près du comptoir, dans l’espace prévu pour le bar, qui étaient bruyantes au point de ne pas entendre le serveur (soit pas adapté du tout à la restauration). La table sans sel ni poivre nous a été enjoint, la lumière manquait également grandement durant le repas… Apparemment les meilleures tables seraient mises de côté pour des habitués.

En point positif, je retiens le vin et le pain qui n’étaient pas décevants.

Il va sans dire que mon ami et moi-même ne retournerons jamais dans cet établissement et nous conseillons à chacun de ne pas y aller non plus.

Peut-être est-ce le moment pour le propriétaire des...