Restaurant Esens'ALL Paris 17 — Restaurant in Paris

An Unforgettable Culinary Experience — A True Hidden Gem

Esens'ALL was, without question, the highlight of our trip and the best meal any of us have had in a long time. From start to finish, every detail was executed with care, creativity, and passion. The chef, who impressively runs the entire show himself, is not only a master in the kitchen but also an incredibly charming and gracious host.

The multi-course tasting menu was a journey of refined flavors and stunning presentation. Each dish was not only beautiful but deeply satisfying, perfectly balanced, and thoughtfully composed. The wine pairing was perfect, with elegant choices that elevated the meal and showcased the chef’s deep knowledge and impeccable taste. He offered thoughtful and honest guidance when we asked about bottle recommendations, which we truly appreciated.

Dining here felt personal and intimate, like being welcomed into someone’s home and served the meal they’re most proud of. It’s rare to find this level of authenticity and artistry all in one place.

It’s honestly baffling that the Michelin Guide has yet to recognize this extraordinary experience. If they’re asleep, it’s time they wake up; Esens’ALL is more than deserving of a star.

A sincere thank you for a night we won’t forget. The menu changes with each season and we’re already talking about coming back to Paris just to...

Guess what this is? There are 3 ingredients. Only. We got 2 of them right and couldn’t for the life of us come up with the third. Did it matter? No. We inhaled it. Been eating in Michelin 1,2,3 stars, Bib Gourmand…and then there is this place, a heathy distance from anything in Paris. And, oh, it’s one guy. Yes, you got that. One guy. Total. Is it worth it? To us, gods yes, the magic of a chef who is as passionate about his food as he is his guests’ experience, totally involved in all of it. This place is singular. The 7 courses, each exquisite, with wine pairings and oohs and aahs from every table with every dish. I am amazed that we’ve been coming to Paris for 30 years and only now finding this insane gem. New favorite in the city of light. Just get here. Sit back. Grin. No, laugh. It is that good. And a bonus- totally low key.

Figure out the third...

Étiez-vous prêts ? C'est la question que vous vous poserez peut-être en sortant de cette belle enseigne culinaire du 17è arrondissement de Paris choyée par certains fins gourmets, après avoir exalté vos sens (et vos papilles) à l'occasion d'un diner au cours duquel le temps semblera s'être figé (arrivée à 20h30, sortie de table à 23h30 sans aucune sensation de longueur).

Dès votre arrivée, vous serez transportés par une ambiance raffinée et zen, par ce calme et cette sérénité se dégageant des lieux (murs végétaux, lumières tamisées, musique zen et absorbeurs acoustiques apportent leur contribution à cette douce ambiance). Ensuite, à vous de choisir : voyage en 5 ou 7 étapes (plats), agrémentées d'accords mets-vins en 3 ou 4 escales (verres). Le voyage peut alors commencer.

Les notes asiatiques sont omniprésentes, mais ne nous y trompons pas : nous parlons bien ici de gastronomie française. La technique est sans conteste derrière chaque élaboration, et le Chef Laurent est un perfectionniste passionné : rien n'est laissé au hasard. Certaines compositions, comme en attestent les photographies jointes à ma contribution, s'apparentent même à de petites œuvres d'art, tels des tableaux de maîtres : visuellement, c'est déjà très réussi. Vient ensuite le moment où on doit goûter. Par où commencer ? Unitairement, chaque ingrédient qui compose votre plat est certes intéressant en lui-même, car souvent hors du commun, mais l'alchimie n'opère que dès la rencontre de l'ensemble de ces saveurs avec votre palais ; on parle tantôt d'explosion de saveurs en bouche, ou de florilèges de sensations gustatives. La surprise se cache derrière chaque plat, chaque composition, chaque bouchée.

En somme, Esens'all fait partie de ces rares restaurants où il faut pouvoir témoigner d'une certaine ouverture d'esprit avant de se lancer : ici point de carte au menu préétabli à l'avance ; le Chef ne se préoccupera que de vos allergies alimentaires ou de vos éventuels aversions (et encore, concernant ces dernières, les mettre de côté et opter pour faire confiance à votre hôte peut représenter une certaine opportunité de vous réconcilier avec d'éventuels mets proscrits). Alors si la curiosité devait vous y pousser, ne tardez pas à rendre visite à Laurent et à son restaurant qui évolue depuis plusieurs années à présent, et que je me fais une joie de côtoyer depuis (sans pour autant en faire ma cantine, car il vous faudra compter une centaine d'euros par tête - un bien petit prix en contrepartie du plaisir distillé, à n'en point...