RE AL QUADRATO MONTEPULCIANO Impasti Speciali e Pizze di Ricerca anche Gluten Free — Restaurant in Unione dei Comuni Valdichiana Senese

We found this by accident, on an evening stroll of Montepulciano. The two person pizza journey was astounding (three courses of different pizza type, with four quarters shared between two persons for each course).

First course was stunning normal Italian pizzas. Second course used a much thicker (but lighter fought, proved for 48 hours and fried. The third course used a 72 hour proved dough, also thick but so light.

The flavours were amazing (even the base is great on its own). Service was quick, and the staff friendly (and happy to talk about their pizza craft).

Thank you for the best pizza, and a great way to experience long proving of pizza dough. A meal like no other I have...

So happy to see someone taking a business chance and offering something outside the box. We were happy to experience something extraordinary and different in a region where the average menu can become repetitive. I tried the Margherita and have to say the quality of the simple ingredients was appreciated. My friends had the Pizza experience and it was a nice selection of different cooking styles and toppings. More than enough food to share. We also enjoyed the white IGT from DEI winery. It was chilled to my liking for this style of wine. Service was friendly our waiter Pasquale was very efficient and knowledgeable about the dishes. The staff speak also speak...

Gentilissimo Esposito Robero Gala sono costretta a fare una nuova recensione in risposta alla sua precedente , intanto i miei complimenti per i titoli e premi che ha, mi dispiace dirle che il tagliere, dopo aver saputo che di cinta non ci sarebbe stato nulla in quanto non vi era stato consegnato, non l'abbiamo ordinato né assaggiato i salumi di grande valore che ha specificato, Pasquale si è premurato di informarci che nel tagliere ci sarebbe stato il prosciutto toscano e altri salumi classici specificando che mancavano salami e prodotti senesi. Mi dispiace non aver scattato foto ai piatti, in quel caso probabilmente la sua risposta non ci sarebbe neanche stata. Sul menù  veniva riportato "MOZZARELLA DI BUFALA DOP" e nel piatto era altro. Prima di esprimere a Pasquale il disprezzo sulle pizze gli ho domandato quale tipo di farina era stata usata per la montanara poiché di sicuro non era 00 e la sua risposta è stata : " no no la farina è quella classica" . Le dico che a tal proposito mi è scappata una risata leggendo la sua lista sulle farine, impasti ed altro. Sono un cliente e commento ciò che mi vene servito, ciò che mangio e per cui pago e ne faccio felicemente a meno di liste prodotti, preparazioni e autoelogi se mi si presentano quei piatti. Diversamente sarebbe stato se avessimo deciso di magiare in un ristorante gourmet o in un ristorante con chef stellato e di fatto ci siamo accomodati in una pizzeria mediamente standard o sbaglio? Il motivo della mia recensione è : 1 esprimere il mio giudizio su questa specifica attività 2 risparmiare a qualcuno la nostra stessa esperienza. No mi dilungo, ci tengo a precisare che è stata una pessima scelta fermarci li da voi. Ah... per l'over booking mi scuso, non abbiamo avuto neanche la possibilità  di rendercene conto data l'immediata disponibilità ricevuta nell'accomodarci, non abbiamo dovuto attendere neanche 1 solo minuto, evidentemente siamo stati fortunati. In bocca al lupo Esposito Roberto Gala le auguro tanta fortuna. Cordiali...