Yonehachi Japanese Cuisine — Restaurant in Fukuoka

博多旧市街に佇む老舗旅館 「米八」が御供所へ移転

完全予約制 カウンター8席限定の 隠れ家日本料理店

唐津二つ星ミシュラン店 唐津鮨処「つく田」大将 松尾 雄二 氏 監修

料理人は パークハイアット東京 「梢」出身 野内 光 氏 と、 京都の料亭 「和久傳(わく田)」出身 弓木野 翔星 氏（ゆみこの しょうせい）

お二人が交代で されているそうです

お酒担当 ソムリエ、日本酒唎酒師 山本 素史 氏

【季節のおすすめコース】 16,500円

◇ワインペアリング 8000円 ◇日本酒ペアリング 6000円 ◇アルコールフリーペアリング 5500円

お品書き

［先付］ 菊花胡麻豆腐 本山葵

［つまみ］ ・炙り鯖寿司 ・蒸鮑 肝ソース ・北海帆立 蕪(かぶ)ソース和え ・松茸と春菊のお浸し 青柚子 ・北海毛蟹 蟹味噌和え ・三陸秋刀魚 有馬煮 ・鯖胡麻和え ・対馬穴子と無花果の白和え

［焼物］ 唐津愛郷ファーム直送 佐賀牛ステーキ

［温物］ 甘鯛 新銀杏 あられ 本山葵

［寿司］ ・山口 槍烏賊 ・長崎 九絵 ・対馬 本鮪 ・天草 車海老 ・北海 雲丹 ・米八 ちらし寿司 ・伊達巻

［留椀］ 味噌汁

まず 先付の菊花の美しさに心奪われました

つまみは一品一品、 とても丁寧で繊細な味

特に蒸し鮑の大きさ、 驚くほどの柔らかさ、 肝のソースに感動しました

器も朝鮮唐津の 鮑型の器というこだわりよう

穴子と無花果の組み合わせは こんなにも合うのかとびっくりでした

佐賀牛ステーキは 噛めば噛むほど 口の中に旨みが広がり しあわせいっぱい

握りも どれも厳選された食材で、 大好きな雲丹も粒が大きくたっぷり

この内容で 本当にこのお値段でいいのかと思うほど、 とても豪華でどれも絶品でした

お酒のペアリングも さすがプロが厳選したものだけあって、 お料理どの相性抜群です

世界的に最も権威ある ブラインドテイスティング審査会の一つである インターナショナル・ワイン・チャレンジ（IWC）の日本酒部門で、 最高賞の 「チャンピオン・サケ」 を受賞した 佐賀の富久千代酒造の 「鍋島...