chinois蓮歩 — Restaurant in Kawagoe

#シノア蓮歩 川越蔵造りの町並みにあったヌーベルシノアの人気店「シノア蓮歩」さんが、西武新宿線「本川越駅」徒歩3分の築100年の古民家に移転されました。新規開店11月中限定のオープン記念メニュー「上海蟹のペアリングワインコース」がなんとか予約出来たので、嫁さんとふたり行って来ました。綺麗にリフォームされた素敵な店内で、中華とは思えぬ福嶋シェフの繊細で優しい味付けの逸品数々と専属ソムリエが選んでくれるワインとのマリアージュ、濃厚な蟹味噌も最高でした。 いつもの鱶鰭スープも上海蟹のスープで食べるとまた違う濃厚さコク深さがあって最高でした。

#chinois蓮歩

40回目の結婚記念のディナーはヌーベルシノア「chinois蓮歩」さんで。

「Wakiya」で脇屋友詞シェフに師事されRED U-35の2014大会でGOLD...

日本建築家屋の古民家をイノベーションしたお店。テーブル席で中華料理を食べられるシノワ蓮歩（れんぽ）さん。大きな看板は無いので見過ごしがちな大人の隠れ家的お店。

用意された全てのコースに気仙沼産のフカヒレが出てくるので、イチ押し食材はフカヒレなのでしょう。注文したのは、ディナークラシックコース8,800円に4種類のペアリングワイン4,950円。

オーダー確認時に食物アレルギーがないかと聞かれて、料理に蜂蜜を使ったものがあるか確認しました。️

🫢特製前菜の9種の中に豚肉の蜂蜜🍯ナントカという物が入ってきたので…念のため再確認したところ…蜂蜜ナントカなんですが、蜂蜜は使っていないという🙄🤔何とも摩訶不思議な感覚でした。

ですが、一皿一皿素敵な器に盛り付けられた魚料理、フカヒレ、肉料理はどれも美味しく頂きました。

気仙沼産のフカヒレは、フカヒレの食感とスープには、こってりとしたコクを感じ、お皿に御飯を入れてフカヒレを余すことなく頂きました。

魚料理…スズキ 海鮮料理…北寄貝 肉料理…牛カツの黒酢添え

ペアリングでは、初めて中国産ワインを経験…チャンユー・ノーブルドラゴンというワインの提供がありました。

ラストに追加オーダーしたのは、黄ニ...

ヌーベルシノワ(新しい中華料理)のお店です。一階の入口から二階のお店までのアプローチが長く、ワクワクさせてくれます。店内は厨房から席が見渡せるような造りになっており、４テーブル、3カウンターの座席構成。明るい店内ですが、間接照明が上手く使われていて、そのコントラストがとても良い雰囲気を作り出しています。

今回はクラシックコース5500円/人(全8品)をいただきました。どの料理も具材や調味料の組み合わせが絶妙でとても美味しかったです。

その中でも旭鯛の揚げ物とフカヒレは特に最高でした。旭鯛はその身の柔らかさと皮目のパリッとした旨さにソースが絡み、薬味(特にミョウガ)との相性がバッチリで「うぉー」(小声で)と唸ったほど、フカヒレは他店より淡いソースの色でしたが、旨味・食べ応えがたっぷりでご飯と一緒に食べるとまた旨味が広がってうっとりしてしまいました。

飲み物はビールや紹興酒のほか、色々と揃っていますが、この店はワインと料理を愉しむのが良いと思います。ワインは赤/白のほか、スパークリング(シャンパン含む)やオレンジワインもありました。

落ち着いた雰囲気ですが堅過ぎず、接客もフレンドリー且つ丁寧で素晴らしく、楽しい時間を過ごすことが出来...