中華そば はし本 — Restaurant in Tokyo

After a week of eating our way through Tokyo, we wanted a lighter, yet flavorful meal. The ramen soup base served here is either shoyu or shio (salt). So we tried both. We ordered all of the toppings, which included char siu and chicken. The noodles are a thin cut, which was absolutely fine with us. The portion served was on the large side. It was delicious. Ordering at the ticket vending machine was easy, and Google Translate will work by taking a photo of the...

特製中華そば。日本橋人形町（水天宮前）にできた新店。2022年11月28日オープン。「リガーレ日本橋人形町」というタワーマンションの1階部分にある。最寄り駅は水天宮前。詳細がよく分からず母体は焼き鳥屋さんらしいが、個人経営のラーメン店なのかは不明。また富山県の「中華蕎麦はし本」や中野にある「麺屋はし本」と混同しやすいが、関係ないよう。メニューは中華そばと特製中華そばで、トッピングやごはんものが付く。今回は特製中華そばをいただいた。

丼は豚チャーシューのみのシンプルな構成で、特製を注文するとトッピングは別皿で付く。スープは淡麗醤油で表層をやや多めの液体油が覆う。口に入れるとかなり熱々ながら鶏の出汁感がしっかり主張してくる。カエシ醤油は塩気やや強めのシャープな味わいで、この味わいを最後まで持続させるように、麺と豚チャーシューのみの構成にしたのだろう。まさにチャーシューのみの素ラーメン。なかなか力強いスープでめちゃくちゃ美味い！麺はストレート細麺。茹で加減ジャストで、確かなコシと歯応えを有しておりスープとの相性も抜群だ！めちゃくちゃ美味い！豚チャーシューはロースが3枚入っており、肉感があって歯応えが結構強めだが、味付けがよく肉の旨みをしっかりと感じさせる。めちゃくちゃ美味い！デフォの中華そばは以上で、特製には別皿で鶏チャーシュー 、メンマ、ほうれん草、海苔、 熟成たまごとおつまみ的な盛り合わせだ。鶏チャーシューはモモ肉で品質と味付けが見事でめちゃくちゃ美味い！焼き鳥屋さんが母体らしいがそれが活かされていると思う。メンマはかなり極太で甘めの味付けながらコリっとしてめちゃくちゃ美味い！ほうれん草もすごく質の良いものでなかなか美味い！海苔も上質。熟成たまごはブラウン状だがゼリー状の黄身がたまらなくめちゃくちゃ美味い！スタッフからラーメンに入れて召し上がってくださいとのことだが、おつまみとしていただいても本当に美味い！それだけ質が良く丁寧な味付けが施されている。特製にして大正解！

素ラーメンに近いとはいえ素材の良さを活かした見事な一杯でした。めちゃくちゃ美味かったです！あと別皿の特製トッピングはどれも丁寧に手作りしている感があって、この内容で中華そば 680円、特製中華そば...

中華そば はし本@東京都中央区日本橋人形町1-12-11 ✍️ どうも、さぴおです ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🍥ポイント ✅動物ガッツリ！スープ熱々のダイナミズム溢れる一杯 ✅1杯730円〜 とお値打ち ✅焼鳥 鳥笑の経営するラーメンブランド ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [点数] 82点 ☆3.7 [アクセス] 『水天宮駅』（240m） [休日] 日、祝 [注文メニュー] 醤油中華　730円 [並び・システム] 並びなし・チケット制 [食材] 動物出汁、魚介出汁、香味野菜出汁、チャーシュー、メンマ、一味、海苔、ほうれん草、中華麺 [味] 醤油

人形町のあたりに気になる新店がオープン トッピングはチャーシューのみと質素な出で立ち 1杯730円～と、お値打ちなラーメンを提供しているよう

店舗は飲食テナントの一部 とても個人店では食い込めないような場所ですね 後から知りましたが、焼鳥 鳥笑の経営するラーメンブランドが経営するラーメンブランドのよう

土曜日に伺い先客2人 やや寂し気は客入りですが、それは昼下がりだったからかな

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦メニュー ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ・醤油中華 ・塩中華 ・味噌中華

など

醤油中華730円を選択 提供は順調です ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦感想 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ チャーシューのみと潔いトッピング スープは鶏油がぶ厚く張っていてインパクトある味わい

ベースは動物出汁中心に清湯に煮出したもの

そこに新宿だるま製麺の細麺が泳いでいます 加水低めでクツパツっとした歯切れ 熱ダレにも強いような麺ですね

鶏油でガッツリ！そして新宿だるま製麺・・・ どこかで凪系列がお店の監修などに噛んでそうな気配を感じます 先行レポにある限定の煮干しメニューなどを見るとさらにその疑惑は深まりますね

トッピングのチャーシューは油脂ガッツリ 油の甘さはよく照った逸品でした

美味しく完食

機会があれば限定の煮干しを食べてみたいなぁ…

ごちそうさまでした

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