傳 人形町店 — Restaurant in Tokyo

私用を終え、帰宅の為に東京メトロ日比谷線 人形町へ徒歩で向かう。 「せっかく人形町にいるんだちょっと良いお店で、一杯呑んで帰るか！」と気紛れで、 食べログでリサーチ。おっ！目の前のビルに「まぐろの美味い店」がある！

…と言う訳でちょい年季の入ったビルの右脇階段から重い開き戸を開け２階へ。 人気ありそうな焼鳥屋さんと、美味しそうな天ぷら屋さん、薬局まであるぞ。 そんな雑多なビル２階の１番右奥にある 「傅（でん） 人形町店」さんにアポ無し突入！

こちらのお店の親会社である『株式会社山喜之』さんは、 「築地で70年以上の老舗まぐろ仲買…らしく、日本の台所“豊洲市場”の中で、 新鮮な生鮪を選びに選びぬいた鮪だけを傳にお届け…」だそうで、 （詳しくはHPをご覧ください。） なるほど、それで「まぐろ」をメインにした居酒屋を経営してる訳だね。

外観は赤暖簾（まぐろ色？）と木目を基調にして、シックな雰囲気を演出している。 引戸を開けると、右手にカウンター７席、左手から奥は座敷で、 掘りごたつ式のテーブル席がいくつもある模様。

「予約してないんすけど、１人イケますかね？」 「カウンター席、どうぞ〜。」と明るく厨房のお兄さん２人に言われる。 カウンターの角の塗装が剥げていて、けっこうな年季入ってるから、 割と長く続いてるんだな…と感じた。

ちょい金のありそな引退されたと思しき人生の先輩達や、 中高年の管理職風リーマンの方々が座敷に数組いらっしゃった。 平日の早い時間からなかなかご盛況。

庶民的な飲みのホームタウン御徒町より価格帯は高いだろうから、 生はチッコいジョッキで来そうなので、量が決まってる瓶ビールの １番搾りを、フロアのお兄さんにオーダー。（セコい…。）

お通しは「まぐろのゼリー（煮凝り）」と「まぐろの南蛮漬け」。 お〜…、煮凝りはまぐろの身の他に枝豆や人参などが入っていてカラフルで見た目も美しい。 もちろん、味も良く野菜の歯応えと香りが良いアクセントになっている。 南蛮漬けもちょうど良い酸味とまぐろの自然なオイリー感で、お通しのレベルから期待が高まる。

じゃ、主役のまぐろは徐々に味わうとして、 旬の「鮎塩焼き」を時間かかりそうなんで、先行オーダー。 酒は新潟びいきのボクは「加茂錦 大吟醸」をチョイス。お姉さんが先にチェイサーくれたよ。 うむ「加茂錦」甘味、辛味、酸味全て控え目ながらバランスの良い美味さ。

お次はコレ。最初にメニュー見た時から目を付けてたんだよ〜。「鮪盛り合わせ」 お姉さ〜ん、コレ、お願いしま〜す。関西風にオーダーしてみました。

本日の「盛り合わせ」は和歌山県の南端、串本産だそうで、 「うちはその日で１番良い産地から仕入れてます。」とお兄さんから説明あり。 懐かしいなぁ〜。串本。台風の通り道潮岬、15年近く前に観光で行きましたよ。 那智勝浦でも鮪食べたなぁ〜…。

赤身、中トロ、ネギトロ、たたき、脳天、大トロの豪華な内容。 いや、どの部位も身がキラキラ、赤く美しく、美味い♪ たたきはお兄さんの説明通り、塩で食べるとまぐろ本来の味が引き立ち絶品。 また、この塩自体に旨味もあって良いねぇ〜。 脳天や大トロの脂の甘みは格別で、口の中でトロけるぅ～…。 ここの「盛り合わせ」は必食です。

やっと来ました小ぶりながらも旨味が凝縮された「鮎の塩焼き」。 香りも良く、味わい深い苦味が良い。千葉県の甲子 星合 純米吟醸の滑らかさと甘みに合うぜ。

山形県のばくれん 超辛口大吟醸を追加で注文。超辛口の名にふさわしいキレのある辛さで、 これもまた美味し。酒のラインナップも数は多くないけど、厳選されてる。 追加で「まぐろの酒盗」を合わせてみたが、思った以上に塩辛く酒が進む。

「お新香の盛り合わせ」は、大根が甘すぎて好みが分かれそう。個人的にはイマイチ。 ただ、きゅうりと人参は旨味のある塩の塩梅が良くおいしかった。

〆には、おそらく南紀や房総、焼津などの特定の地域に行かないと食べられないような 珍しい「鮪茶漬け」を注文。出汁と薬味が別皿で出て来て、 お姉さんからの食べ方の説明は特に無し。

テキトーに少しずつ全部入れてみたところ、お茶漬けというよりも 「出汁おじや」といった印象になってしまい、鮪の旨味が薄まってしまった…。 ホントのお茶漬けで、鰹茶漬けみたいな胡麻ダレは無い。 鮪本来の美味さを味わってもらおうと、胡麻ダレは付かないのだと思うが、 味も単調になってしまい、先に頼んだお新香を少し残しておいて、 箸休めにできて正解。やはり、鮪での〆は、ねぎとろ小どんぶり、 または赤身の握りの方が良かったかな〜…。

しかしながら、仲買人経営の「鮪...

생참치 전문점입니다. 츠키지에서 생참치 도매를 하는 업자분이 만든 참치회 전문점으로 알고 있으며, 근처 츠키지 방면에 츠키지점도 있습니다. 언젠가 가야지 계획하고 있다가 우연히 들렸는데 가성비 좋고 정말 맛있고 즐거운 경험을 했습니다. 생참치가 저렴하고, 정말 큰 생참치를 먹는구나 싶은게, 한점 한점이 정말 큽니다. 한국에서 먹기 힘든 수준으로 큽니다. 마구로마트, 마구로스탠다드 등 참치 전문점을 가봤지만 여기만큼 맛있지 않았습니다. 정말 훌륭히고, 고품질의, 큰 생참치를 먹은듯 합니다. 그리고 하마치 가마구이(1100엔), 참치턱구이(1500엔)도 맛있었으며, 꽁치회는 정말 일품이었습니다(1500엔). 직원분들도 친절하고, 계속 빈 접시나 빈 잔을 치워주시려고 확인도 해주십니다. 단점은 크게 없는데 술이 조금 비쌉니다만, 참치가 워낙 좋아서 그닥 신경이 쓰이지 않았습니다. 어른 2명, 아이2명 다해서 16,000엔 정도 나왔습니다. 계단으로 올라갔는데 건물 안쪽에 엘레베이터가 있습니다. 예약을 하지 않았는데 다행히 식사를 할 수 있었습니다. 대부분 회식의, 노미호다이를 곁들인 코스를 드시는 느낌이었습니다. 앞으로 도쿄에서 참치를 먹는다면 이곳으로 와야겠습니다. 강력히...

無性に海鮮丼を食べたい気分になり、水天宮前駅すぐの"傳 人形町店"へ。 こちらの親会社である『株式会社山喜之』は、築地で70年以上の老舗まぐろ仲買ということで、まぐろが美味しいと人気な理由がよく分かります。 オープンと同時に行きましたがすぐに満席に。 かなり混み合うので 入店してから注文受けてくれるまで5分以上、そこからさらに提供まで20分以上待ちました。

注文した海鮮丼(1,300円)は 看板商品のマグロの赤身にネギトロの他にタコやカンパチなど。 丼の他に小鉢とお漬物、お味噌汁、茶碗蒸しごついたお膳。

このお値段を考えると妥当に美味しいくらいかな。ただ、マグロは別格に美味しい。かなり滑らかな舌触りのマグロ、ばり美味い。

サクッと食べたい人には不向き。 友人や同僚とまったりランチとかには良きかな。

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○店名: 傳 人形町店 ○食べログ評価3.54(2024/08/20時点) ○水天宮前駅徒歩1分 ○昼予算¥2,000/1人 ○東京都中央区日本橋人形町2-1-7 ＬｉＶＩＯ日本橋人形町 2F ○営業時間 [月〜金]11:30〜13:30/17:30〜23:00 [土]17:00〜22:30 ※定休日:日祝 ※現金orPayPay決済

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【予約可否】 予約不可

【オススメ利用シーン】 家族、友人、同僚、

【混雑状況】 火曜日11時30分オープンと同時に訪問。 既に前に並んでいたお客さんが入店をしており、オープンすぐに満席率8割に。 1人ならカウンター席が座りやすいが、複数人だと少し待つのも覚悟かな。

【注文】 ◆海鮮丼...