Ginza Kashiwa — Restaurant in Tokyo

Had dinner at Ginza Kashiwa during our annual Japan visit, in Dec 2023. Twelve months ago we visited for the first time and had an outstanding experience. My review posted Dec 2022 is below and the ratings given remain valid.

This year the experience was at least equally good; the wines actually seemed better. We had the same wonderful seats as last year. The staff were a pleasure to converse with.

DEC 2022 review:

We 2 treated ourselves to the 選べるペアリングコース, which was 6 wines paired with about 13 small courses finished by coffee/tea. Outstanding experience.

SERVICE: 5.0. We were lucky to snag an early evening reservation with 2 hours notice. Service was excellent throughout the dinner.

AMBIANCE: 5.0. Located on the 11th floor overlooking a large boulevard in Ginza. It was already quite crowded when we arrived for out 6pm reservation, and we were shown to the 2 best seats for a couple to share a romantic evening. These 2 seats are located at the most inner part of the restaurant, at a wide counter facing the chef's cooking area. The location is quite private, as it is screened from the both the chef and the rest of the restaurant. Directly behind the seats are floor-to-ceiling windows with a nice city view.

FOOD: 5.0. The small courses were served one after another, paired with a wine that went with 2 to 3 of the courses. Beautiful presentation and wonderful paired tastings. Too much to list; photos of the menu (in Japanese) and courses are posted.

WINE: 4.0. The pours were generous, and each wine was paired very well with appropriate courses. The sommelier did most of our pours, explaining the wines...

夜景デート利用に抜群 東京タワーに酔いしれるプレミアム焼鳥

東銀座 歌舞伎座の直ぐ裏手 ＧＩＮＺＡ21ビル11階の焼鳥店 こちらは是非デートで料理して欲しいお店。大人モダンな店内は客席も少なく隠れ家的な雰囲気 カウンター席とテーブル席、隠れカウンター席がある本格的割烹焼鳥店です。 まずこの夜景 銀座から東京タワーってこの位置に見えるんだ!! と驚きます。

この日は、松コース（全24品） 8,500円（税抜）をいただきました。 カラフルな比内地鶏のコンフィと季節野菜のテリーヌ テリーヌの中にはお芋が使われています。バジルソースで。 比内地鶏 アキレス 独特な食感 噛みしめるほどにうま味が出てくるんです。 軽く塩味が付いていますが、テーブルに用意の一味、山椒、柚子胡椒をお好みで。 優しい酸味の新生姜はお口なおし。 季節野菜のサラダ ロマネスコや、辛子水菜 さっぱりしたドレッシングでした。

比内地鶏 ささみわさび 絶妙な火入れ さっぱりわさびで柔らかい味が引き締まります。 比内地鶏 ねぎま 胸肉を皮で巻いているそう 肉汁がしたたるんです。 比内地鶏 つくね 比内地鶏卵黄添え 比内地鶏の生卵って珍しいですよね!! つくねもですが、この卵黄がコックリしていて臭みがなく最高に美味しいんです。 卵黄は、この後 小さい白米が出てくるので絡めていただけるんですが もう絶品でしたね(笑)

軽くお口なおしのフルーツトマトと生モッツァレラ 比内地鶏の玉 こちらは、卵焼き ほんのり温かく甘みのあるタイプ 匠の鶏スープ 濃厚な味 秋田の大館で食べた比内地鶏のガラスープの最強版 比内地鶏って骨やガラも旨みが強いんですよね。こっくりととろみがあって飲み続けたい美味しさです。

炭火野菜焼き4種 京都丹波大黒しめじ、茨城産 蓮根、長芋 有機アスパラ 希少部位4種 ピンチョススタイル またこれも、お洒落ないただき方ですこと(笑) ソリレス、つなぎ、あか、フリソデ。個人的にはソリレスとつなぎが美味しかった！！ ここまででも、比内地鶏をいろいろ楽しませてもらっていたけど…やっぱり食感や風味が 部位によって全く違うんですよね。面白いです！

比内地鶏卵と北海道産生雲丹の茶碗蒸し 熱々の茶碗蒸し 雲丹の味も良いアクセント 本日の厳選串 ハツ 内蔵でも臭みがなく ぷりっとした食感 比内地鶏 手羽先 骨あり、なしから選べます。 ありをチョイス 金のレバー 金粉がのっています。レバーはレア焼き

焼きは、全体的に軽め 鮮度の良い肉だからこその楽しみ方でした。 タレもすっきりとしたもので個人的に好きな味でした。

本日のお食事 ちょっと珍しいハンバーガーをチョイス 小ぶりながら しっかりした比内地鶏のグリルがサンドされていてバンズとのバランスも丁度よく ぺろりといただけちゃう美味しさ。これは帰ってからも話題になるバーガーでした(笑)

お口直しのデザートは、フローズングレープに珈琲 私は珈琲が苦手なので紅茶（セイロン）に変更していただけました!! 愛らしいデザート 食後までゆっくり過ごせる銀座時間は嬉しいです。

丁寧な接客 食材やワインなどの知識も深いスタッフさんは さすが銀座 語学も堪能な方が多いようなので海外のお客様もいらしていました。 客席と同じ空間で厳選比内地鶏を紀州備長炭を使用して焼き上げてくれるんですが 全く煙がなく快適 ちょっとお洒落しての食事にもオススメです。 ゆっくり寛げるソファー席も素敵ですが、マジックミラーになっている 厨房横の隠れカウンター席 ここは、かなりプライベート感がありいい感じ。 特に座席料もかからないので、デートの時は、まず予約で確認してみて下さい!!

今回いただいた、松コース意外にも 品数が少し控えめな 梅コース（全15品） 5,500円（税抜）竹コース（全18品）...

2025.09.14 美味しゅうございました♪ 限定20食のランチやのに、客僕しか居なくて、こんな美味いのに穴場で素敵なお店でした♥ 定例の銀座散髪に参りまして、折角なんでランチって事で、前からチェックしてたこちらへ♪散髪終えて11時にのこのこ訪問♪で、11時半からですよと、恥ずかしい(//∇//) 近くのドトールに移動して半まで時間を潰して、恥ずかしいけど半に改めて訪問♪お姉さんに、先程はどうも、と笑顔で迎えて頂き、一番奥のカウンター席に案内頂く。メニューを吟味して、サラダ、デザートセット3630円をオーダー♪330円差でサラダとスイーツつくなら頼まないのは馬鹿としか言いようが無い。ドリンクはお水で。お姉さんがグラスに注いでくださり、大将の調理風景を楽しみつつ、11階からの銀座の風景を楽しみ待つ。お絞りも熱冷選択できて冷で！３分程でサラダが参りまして、北海道産とうもろこし、長野産でしたっけ！？大根、千葉県産ミニトマト、その他レタス等で、ドレッシングも美味しく、素敵なサラダでした。食べ終えるとお姉さんが直に下げてくれまして、お箸も変えてくれました。そこまでせんでもって思う程に、丁寧な接客で痛み入ります。オーダーから10分程で、ひつまぶしが参りまして、お姉さんが食べ方説明してくれます。ご飯を４等分して、１杯はそのまま、２杯目は薬味で、３杯目は卵黄でTKGで、４杯目は鶏スープでお茶漬けに。鶏スープは丸鶏を８時間煮込んだらしいです。漬物みたいなんは、ガリを刻んだものでした。 先ずは鶏スープを一口分お猪口に淹れて楽しむ。正直このスープめちゃめちゃ美味い！その辺の焼鳥屋で出てくるスープとは、ちょっと桁が違います。玄海で頂い水炊スープ並みに濃厚で鶏の旨味がギュッと引き出されてて美味い！この時点で、本日のランチの勝利を確信！後はひつまぶしを４等分して、先ずはそのまま食らう。濃厚なタレ、比内地鶏、炭の香り、総てが一体となり美味い！先日食ったやよい軒の阿波尾鶏のひつまぶしとはダンチで違う。そりゃ値段も違うねんけど、値段差以上の圧倒的な美味さである！２膳目をよそって薬味の海苔、葱、調味料から山椒と胡麻をかけて食らう。要らん薬味かけんでも、そのまま食った方が美味いかも！？３膳目をよそって、ちょいと凹まして卵黄を落としてTKGに♪卵黄も濃厚ですね、卵黄も比内地鶏ですかね！？ねっとり濃厚で美味いけど、これは白飯でTKGの方が。。。個人的にTKGはシンプルな方が好きなんです。４膳目はお櫃から綺麗に総てをよそって、鶏スープをかける。美味い！この濃厚なスープで旨味が満たされ最高ですね。ちょいと濃厚なんで山葵でサッパリとして、フィニッシュ！大将に突っ込まれる程、早々に食べてしまいした。こう美味いとね♪最後にちょっと残しておいた鶏スープをお猪口に淹れて、有終の美を飾る。美味いでございます。このスープ有料でええから、おかわりしたい程に美味かったです♪ 食べ終えたのを見届けてたお姉さんが直に下げに来られて、スイーツの焙じ茶を熱冷選択できるとの事で冷を！直に冷焙じ茶とプリンwithカラメルが提供されました。蓋を開けてプリンを食らう。予想外にしっかりしてて、プリンとジェラートの間位にしっかりしてます。カラメルかけないとちいと甘さが足りないのでカラメルをかけます。綺麗なプリンの色を損なわない様に、カラメルも淡色で、けど十分に甘くて、一気にプリンが美味くなりまして、しっかりしたプリンを堪能しました。最後に焙じ茶をグビっと飲んで、総て終了♪ お姉さんが席まで来てくれて、クレカで決済して帰りました。帰りもエレベーター呼んで頂き、丁寧にお見送り頂き、ありがとうございました。値段に見合う非常に美味しいひつまぶしでした。また機会がございましたら、お...