Nikaido — Restaurant in Tokyo

🍜 辛味つけそば / karami tsukesoba 🇯🇵 二階堂 / nikaido / kudanshita, tokyo 🗓️ 07/20/2024

(@wei.oframen on ig for my ramen adventure 😚)

I didn't really look up what to order at Nikaido beforehand. I went in blind and ordered this spicy tsukesoba because I wanted something different before returning to my shoyu ramen spree. I love the noods here in this bowl. They were smooth and slippery yet still had a good bite to each strand. The dipping soup was delicious by itself, but I can't seem to get a decent amount of it on each dip. It had trouble clinging to the noodles and made every slurp a bit bland. A side of veggies was provided, but it only further diluted the taste of the dipping broths. I ended up sipping extra broth while I chewed to get some of that flavor in 🤷 Overall, it was still solid. It's just that I wish the broth was a bit...

東京メトロ・都営「九段下駅」7番出口から徒歩3分ほど。東京メトロ・都営「飯田橋駅」A5出口からだと7分ほど。JR「水道橋駅」西口からだと徒歩9分ほど。JR「飯田橋駅」東口から徒歩11分ほどの場所にあります。ベルサール九段下の隣にあります。専大通り沿いです。

カウンターのみ13席のお店です。食券制ですが、列があれば列にならび、食券の前があいたら入店して購入するのがルールのようです。決済は現金のみですが、万券まで利用できます。券売機の横に紙エプロンと紙おしぼりがあります。尚、入口と出口は別なのでご注意ください。（入店のタイミグが難しい）

ーーーーー 2024年4月追記 移転してから初めてきました。平日12:00丁度に到着。6名待ちの7番目となります。結果12:32着丼となりました。待ち時間の目安ですが、@4分40秒ほどです。結構回転は悪めです。

今回はランチセットの「醤油そば＋キーマカレーセット1100円」にしました。

醤油そばは、初見の方にはとてもオススメのメニューです。スープは、清湯醤油のかえしに、鶏、節系等様々な出汁が効いた素晴らしいクリアなスープです。麺は低加水の中細ストレート麺という感じです。仕上がりもカタメで、歯切れ良いぱつっという感じの麺ですね。とてもバランスが良いと思います。具材は、レアチャーシュー1枚、メンマ、青ねぎというシンプルな構成です。一切の雑味なく、このお店のそばはこうだ！っていうのが良くわかります。

キーマカレーはやや小さ目な茶碗にややしょっぱめで、具材はトマト等で洋風なのですが、味わいは和風な感じですね。うずらの生卵がかかっているので、これはこれで味わい深いですね。

セットは平日限定のようなのでご注意ください。外国人の店員さんが多く店主も大変そうでした。ひらがなやら英語やらいろいろマニュアルを作られているのが見受けられました。昨今は人材不足で飲食店はほんとうに大変だなーと感じました。 ーーーーー 2022年2月追記 今回は「麻辣担々麵930円」「ごはん」か「パクチー」がサービスとのことでしたのでパクチーでお願いしました。結論から言うと、ドンピシャ好み。辛痺のバランスも良いし、スープも抜群です。挽肉とナッツの食感も文句なし。これこれ！って思いました。 ーーーーー 平日11:56到着。外待ち無しですが店内満席のため店内の券売機で食券を購入します。今回は「特製イリコそば1130円」にしました。そのまま食券を渡し、外の席に座ります。その後12:00に入店、12:0追記着丼となりました。

スープはしっかりイリコの効いた白出汁醤油です。しっかり味が濃いめですがギリギリ塩辛くない絶妙な感じです。ここに多加水のモチモチの手もみちぢれ麺ですが、この麺に負けずていません。とてもよいバランスですね。具材は特製なので、チャーシュー2種、わんたん2個、太めのメンマ、味玉1個、白髪ネギという感じです。どの具材も美味しいですね。

うん。正統派な感じの好感のもてる「そば」でした。汁なし担々麺の方も多かったので、次回はそちらを頂いて見ようかと思いますが、麻辣坦々...

【2306訪問】 冷やし中華

九段下の有名店です。駅からは徒歩4分程。ベルサール九段の路地を挟んだ専大通り沿いの角にあります。以前よりやや九段下側に移転しました。13時15分で外待ち1人。店内待ちもあるようで合計4人待ちでした。食券が先購入だったので冷やし中華を購入。

5分程で入店。移転して席数も増えたようです。10分程で着丼。具材は一部別皿で何やら別添えのタレもあります。麺丼には味玉半個/豆もやし/紅生姜/スプラウト/ゴマ、別皿には短冊チャーシュー/ワカメ/きゅうり/太めの錦糸卵/プチトマトが盛り付けられています。タレは味噌ダレで味変用とのこと。まずは麺をひと啜り。板橋大栄食品の中太ストレート麺は冷水でよく締められておりプリプリ食感。素晴らしく美味しいです。軽く具材と混ぜてひと口。具の量が多く食べ辛い。特にもやしが多めです。もやしは豆なしの方が食べやすいように思います。あと、たまたまだと思いますがワカメが切れておらず1つなぎでした。味が美味しいだけに残念。具材の比率を多めに食べ進めて味変の味噌ダレを投入します。酢醤油のタレに良い塩梅で味噌味が混ざってとても美味しい。もう少し早めに入れても良かったかも。麺とタレが素晴らしかったので自分的には具材の量がもう少し控えめだと完璧に好みでした。あ、紅生姜も別皿の方が嬉しかったです。ともあれとても美味しい冷やし中華でした。ご馳走さまでした！！

This is a cold ramen called "Hiyashi Chika." The noodles are topped with a sauce made from a combination of vinegar and soy sauce. The taste changes and becomes even more delicious when miso sauce is added.

【2201訪問】 九段下で八咫烏と並んで高評価なこちらを初訪。事前リサーチによると西新宿にあった杉本商店が屋号を変えて移転リニューアルしたお店のようです。平日昼で6人待ち。先に食券を購入して15分程で入店。基本の中華そばにしました。

程なく着丼。八咫烏的なルックスです。大判のレアチャーシューの下にメンマもありました。チャーシューに日が通り辛くするための工夫らしいです。麺は中細ストレートで低加水のタイプ。丸鶏のスープも想像通りの味。仕事も丁寧でとても美味しいのですが想像を超えることは無く無難に置きにいった印象。期待が大き過ぎたのかもしれません。味噌や冷やし中華も高評価なのでまた訪問したいと思います。

It is a simple ramen. Soy sauce flavored soup with chicken broth. It is carefully prepared and very tasty, but not beyond my...