Tora restaurante: alta gastronomía japonesa con fusión mediterránea en Madrid — Restaurant in Madrid

Delicious and very fresh raw fish , one of the best toro tuna I’ve had in my life. However i was very disappointed by the service. I booked my table online for 11 pm and get a call from the restaurant at 10:40 pm telling me I should come fast because the kitchen closes at 11 pm. I told him that their online reservation allowed me to book at 11 pm and they even had available reservations at 11:30 pm - his answer was that their online reservation is not accurate. Not very professional answer and not appropriate for a restaurant that charges 80€ per person.

The person who was in charge of my table - who seems to be a manager - was very cold to me and not at all welcoming. He was very impatient to take my order , and towards the end of my dinner asked the chef if I had more dishes coming (in Spanish thinking I wouldn’t get it since I spoke with them in English). It was still 12 AM so there was still 1h before closing time so that impatience was absolutely not justified.

The food was good but experience got ruined by the rude service. I also recommend the restaurant getting employees who...

Excelencia. Desde que entramos por la puerta, el trato por parte del personal fue de 10, enhorabuena por los buenos profesionales que tienen. Me gustaría destacarlo tanto como la comida de la que ahora comentaré.

Probamos el menú omakase mediodía. Compuesto de 10 pases desde una crema de cebolla y huevas de salmón y trufa, hasta el postre, en nuestro caso un mochi de chocolate y otro de banana (recomiendo el de chocolate, el de banana me pareció un sabor algo artificial). Estos pases componen un camino de sabores especiales y una experiencia única.

La experiencia del nigiri con tallo de wasabi fue espectacular, la explosión del wasabi en la nariz que sube hasta "el cerebro" y desaparece pasados 3-5 segundos como si nada.

Si te sientas en barra, como fue nuestro caso, los sushiman explican sus platos e interactúan contigo si les das algo de conversación.

Para terminar me gustaría destacar y recomendar varias cosas: -La profesionalidad del personal tanto de sala como de cocina -A pesar de que con el menú omakase mediodía nos quedamos bien, hubiese echado en falta algún que otro pase más (que para el precio 45€ y la experiencia lo veo acorde), quizás la posibilidad de tener el menú omakase de la noche durante el día también, si existe la posibilidad nosotros no lo sabíamos. -Lo único negativo que diré en esta opinión y quiero decirlo a modo constructivo. La música ambiente. En un punto de nuestra comida la música comenzó a sonar algo más fuerte (sin llegar a molestar) y me hizo percatarme de que en mi humilde opinión hace falta una música acorde a la armonía y la atmósfera tan especial que tiene el restaurante. Eché en falta una música relajada, tipo lo-fi, música instrumental jazz tipo cena u otro estilo que fuese en armonía con el restaurante. Es algo que puede llegar a ser importante para poner el broche a la increíble experiencia de cliente que creáis.

Muy recomendable, gracias.

(No he podido añadir fotos desde el móvil, si puedo editarlo subiré fotos de...

LOCALIZACIÓN: está en uno de los mejores barrios de Madrid, perfecto para dar un paseo después de comer: Puedes llegar fácilmente con metro (Núñez de Balboa-L6 yL9) o tren (Recoletos). INTERIOR: hay dos zonas para comer y cenar y otra exclusiva para el menú degustación; de las dos zonas para comer normal, hay una que está justo en la entrada y luego hay otra zona en el interior enfrente de la cocina y de la barra donde cocinan; este es el mejor sitio. El lugar está muy bien cuidado, cuidan todos los detalles para que que sientas lo mejor posible. ATENCIÓN: muy buena atención, siempre tienes varios camareros a tu disposición para cualquier cosa: cambiar de mesa, preguntar por un plato, etc. COMIDA: 10/10, todo está súper medido para que los platos estén equilibrados en cuanto a sabor, texturas, intensidad de sabor, cantidad, etc. Es una comida que no llena mucho, por lo que hay que pedirse varios platos; pero siempre están ahí para aconsejarte. Tienen bastante variedad tanto en comida como en bebida, y no hay ningún problema si quieres cambiar un ingrediente por otro debido a alguna alergia o simplemente porque no te apetece. MI EXPERIENCIA: yo fui a comer al medio día y nos sentaron en la barra enfrente de los chefs, Román el mejor; es una experiencia increíble que no se vive en mesa, el chef está 100% para ti. Puedes hacer cualquier pregunta sobre cualquier cosa y te contestan; es un gusto ver trabajar a los chefs justo enfrente y que te lo vayan contando. Recomiendo comer en la barra si te interesa el mundo de la cocina y estás interesado en verla por dentro, más allá de comer. RECOMEINDO: Vieira con miso dulce, reducción de ramen y shiso en tempura. Usuzukuri de salmón con ají amarillo, soja, sal de shiso morado e ikura y ralladura de lima. Nigiri de calamar y fisami (raíz del wasabi). Este es una locura, como el picante te sube por la nariz y desaparece...