Restaurante Noble — Restaurant in Valencia

Acudimos al establecimiento por cercanía, sin reserva previa y de manera espontánea. No buscábamos un lugar especialmente sofisticado, pero nuestra visita resultó una grata sorpresa que superó ampliamente nuestras expectativas.

Desde el primer momento, el trato fue excepcional. Nada más cruzar la puerta, el personal nos mostró brevemente las instalaciones del restaurante, un espacio cálido e íntimo dividido en varias zonas con una decoración encantadora y cuidadosamente pensada. Tuvimos la fortuna de sentarnos en una de las áreas más agradables, donde el ambiente favorecía la conversación y el disfrute.

Como bienvenida, nos ofrecieron un aperitivo de anchoas extraordinariamente crujiente y delicado, con un equilibrio perfecto en su textura y en el punto de aceite, lo que lo convertía en una delicia sorprendente. A continuación, pedimos el steak tartar, preparado al momento frente a nosotros, permitiéndonos personalizarlo según nuestro gusto. El plato, servido con una salsa exquisita y unas tostadas crujientes de cruasán que aportaban un sutil toque dulce, era sencillamente sublime. La cantidad era perfecta: ni excesiva ni escasa. Destacaban el equilibrio en la sal, pimienta y acidez, y la combinación de todos los elementos generaba una sinergia de sabores inesperadamente deliciosa que nos dejó deseando repetir.

También probamos la hamburguesa, sin duda una elección acertada. La carne estaba cocinada en su punto óptimo, con una textura jugosa. El torrezno añadía un toque crujiente muy agradable, el pan brioche ofrecía una dulzura suave y el queso fundido completaba la experiencia de manera perfecta. Cada bocado era una explosión de sabores que conquistaba el paladar con facilidad.

Como plato principal pedimos lubina. El pescado se deshacía delicadamente al comerlo, con una cocción impecable y acompañado de hierbas aromáticas que realzaban su sabor natural. La salsa que lo acompañaba estaba cuidadosamente equilibrada y complementaba de forma ideal al conjunto.

En cuanto al tamaño de las raciones y la presentación de los platos, ambas fueron impecables. Las porciones eran más que adecuadas, dejando una sensación de saciedad sin resultar pesadas. La estética de los platos mostraba un alto nivel de atención al detalle y elegancia. Cabe resaltar la altísima calidad de los ingredientes utilizados en todas las preparaciones.

El servicio merece también una mención especial. A pesar de que el restaurante se encontraba bastante concurrido, los platos llegaron a nuestra mesa en un intervalo de apenas 5 a 10 minutos. El personal fue extraordinariamente atento y cordial. En especial, queremos destacar a la mujer que nos recibió a la entrada y al joven camarero que nos atendió durante la cena. Aunque lamentablemente no tomamos nota de sus nombres, su profesionalidad y amabilidad dejaron una excelente impresión.

Como detalle final, el restaurante tuvo la gentileza de obsequiarnos con un pequeño postre de la casa, delicado y sabroso. Se trataba de unas chucherías artesanales de textura auténtica y sabor afrutado muy agradable. También nos ofrecieron una especie de trufa crujiente cuyo sabor evocaba el de galletas caseras; francamente, nos habría encantado repetir.

Nos quedamos con las ganas de probar las croquetas y el postre de carta, pero dada nuestra saciedad, preferimos dejarlo para una próxima visita. Sin duda, se trata de un lugar que recomendaríamos con entusiasmo y al que no dudaríamos en regresar...

The place is amazing…All 50’s Mad Men kind of style. The furniture, decoration and lighting gives those vibes completely. Food is delicious, 🤤 we ordered the croquetas de torreznos, braided bread, and carpaccio with truffle AMAZING ! The. We order the onion soup and the sirloin everything was just perfect ! We had the Ceramic sauvignon blanc and for dessert the Key lime merengue and the caramel pudding was heaven ! Even the coffee was amazing!!! But the best for sure was the service ! They are super friendly and nice and professional, they came with different ideas and brought specific cutlery for the soup bc they take their spoon dishes very seriously so you may choose between four different spoons straight out from a high fae castle🤣 also when they’re presenting the dessert, they bring a trolley with a non-edible model of every kind so it’s easier for you to decide which one you feel more like having. We loved it, we’ll come...

We are foodies, so I could only give this restaurant a 4 star.

The first time we came was totally random but it was too late the kitchen was closed. We only got some wines and drinks. We were amazed by the whole experience and ambiance of the restaurant so we decided to come back again for our anniversary in 3 days.

When we came for the meal, we ordered quite a few things that others posted about online, the smoked carpaccio, croquettes, artichokes, the sea bass and a steak. Afterall, the best thing I had was actually the pan with aioli…. Hehe…. I mean, the steak was good too, but everything else were a 5 on the look of the food but a 3-4 on the taste, texture which really was a disappointment. The smoked carpaccio with truffle, that I was so excited about was incredibly salty. I almost feel like was only tasting the salt, I couldn’t even taste anything...