Yinji Hand-cut Beef Noodles — Restaurant in Zhongzheng District

My go-to spot near NTUT University is an absolute treasure! Their Vegetarian Noodles and sesame sauce noodles are simply irresistible. The bowl sizes here are massive compared to other places. Even if you go for a small, trust me, it's more like a feast! Their homemade noodles are wonderfully chewy, and the sauce is so perfectly balanced. I could devour it every single day!

The staff here are incredibly warm and genuine, and they even offer complimentary milk tea (which is really tasty, by the way). Plus, they have a condiment station stocked with various spices, chili, soy sauce, and even pickled veggies. You might have to wait a bit in line, but it's definitely worth it. The prices are incredibly wallet-friendly, and the quality is top-notch. This spot easily ranks as my absolute favorite eatery in...

I'm really sorry but the foods was really bad, I don't like it. The noodles was really bad too, it wasn't a match with this kinda type of dish imo. The fried rice was also tasteless & bad, even the presentation was pale & wasn't appetizing. The gravy rice (idk what it's in english & mandarin) looks really appetizing but I hate it too, it was too fishy & it was my first time tried a bad gravy rice which usually never goes wrong! 🥲 But I really like the free flow drinks here. All tasted good!! Especially the zhenzhu naicha / milk tea! It was the best milk tea that I drink in Taiwan so far. It was even much much better than the milk tea that I expensively bought & even the popular places. I couldn't finish the bowl because it was just really bad & full myself with...

前言：筆者在學生時期喜歡吃各種量大管飽的料理，而位在北科周邊的銀記也就成了就學期間常跑的好評店家之一，除了餐點的份量足夠以外還附有免費的飲料，是個可以大快朵頤的餐廳，身為學生族群怎麼能不愛他。

1.鮮：9/10

用餐時間往往是一位難求，併桌用餐是銀記店內用餐時的基本操作，基本上都要靠店員想盡辦法分配座位，也因此顧客已然習慣用餐完畢後會快速離開，避免影響到後續享用的客人，如此快速的翻桌率及來客量當然就是食材新鮮的保證之一；以筆者愛吃的AB麵來說，無論是絞肉或是豆丁都是咬得出鮮嫩富含水分的口感，不曾有遇過擺放過久的乾燥情況產生，且用來增添口感及配色的小黃瓜肯定是預先準備的食材，但仍然保持著脆嫩水準，代表店家備料的時間並不長，才能吃得到小黃瓜的鮮甜脆感；不過由於本店位於學區，來訪的客人大多是以單點主餐享用，因此小菜的受眾就顯得沒那麼頻繁，導致小菜的鮮度難免是差了一些，會遇到含水量不足，過度乾燥的現象。

2.色：10/10

銀記會加入各種新鮮蔬菜或是辣椒等配料，來增添餐點的鮮豔程度；但筆者感覺到店家其實是想讓每一位顧客吃得更為均衡一些，因此主動加入了生鮮蔬菜，可能是因為在學校周圍的關係，學生族群眾多，導致店家會在份量及營養上多下了功夫，甚至是店內的免費飲料，其實甜度也不高，甚至有提供白開水的選擇，可以察覺到銀記的用心不僅僅是在料理上，更是延伸到對待顧客的身心健康上。

3.香：10/10

銀記的AB麵擁有濃郁的香氣，剛拌好時就能聞到撲鼻而來的辛香料與醬香結合的味道；那是炸醬及豆瓣醬的濃厚發酵香氣混合了辣椒的微嗆氣息交織，讓人食慾大開，忍不住口水直流。

4.味：10/10

AB麵味道濃郁而平衡，當辣度適中時，既不會掩蓋家常寬麵條的口感，還能充分地感受到炸醬與辣醬共同帶有的鹹香與微甜的醬香，使整體口味層次豐富。當麵條扒附上醬料之後，每一口都能感受到濃郁的辛辣與微微的回甘，令人回味無窮。不過，筆者也是有遇到過辣的情況，也可能是那陣子鮮少吃辣，口味有變化，那就是頭皮發麻的辣度感受過於強烈刺激，但也是另一種美食風味，仍讓筆者印象深刻。

5.烹飪：10/10

這道麵的關鍵在於醬料與麵條的完美融合。麵體必須在煮製時控制時間，使其既能保有嚼勁。得利於家常寬麵的選擇，使得客戶在拌麵過程中，能讓每一根麵條都能輕鬆裹上醬料，讓每一口的品嚐都富含美味。此外，醬料的熬製時間與火候掌握精準，使其香氣與風味更加濃縮。

6.服務：10/10

老闆的大嗓門並不會讓人覺得煩躁，反而有種精神飽滿的熱情感受，即便店內的硬體空間有所不足，但可感受到老闆的誠懇對待；而且上餐速度快速，動作乾淨俐落，能使人感受到一種職人精神。

7.環境：8/10

大台北地區又加上學區與商場的附近，肯定是地狹人稠的環境，因此店內的座位顯得較為壅擠，往往需要依賴老闆安排座位，甚至需要併桌用餐也是無可厚非的；店家在有限的硬體條件之下，顯然已經盡最大的努力了。

8.費用：10/10

雖然單價看起來並不具備經濟優勢，但實際上餐點的份量十分可觀，且還提供了免費的飲料可做飲用，確實是個能滿足學生族群的高CP值店家。

9.交通：8/10

主要是太過市中心了，無論是機車或是汽車都塞滿滿的，在尋找停車上需要費盡一些心思處理，若是採用大眾交通工具，那就真的是方便性十足了。

10.友善：10/10

老闆本身就有提供善心待餐，而且筆者也曾經遇過身障人士來店內用餐，也都親眼所見店家的細心安排服務，即便現場已然非常壅擠，但還是藉由店員的妥善安排，能讓每位客戶能夠安心用餐，確實值得稱讚。

總分：95/100

總結：即便已經離開求學階段了，但還是每隔一段時間會固定回訪的餐廳，甚至連老婆也愛上了店內的特色料理AB麵，只要經過光華商場一帶，就會想起的餐點；即便店內的擁擠以及停車的不方便，都抵擋不了那美食的招喚。

—來自馬達技術傳承計畫發佈於馬達技術傳承計畫...