Sobayoshi Kyobashi store — Local services in Tokyo

Standing noodle shop owned by a bonito wholesaler. Purchase a meal ticket from the ticket machine at the entrance, hand it to the counter at the back of the store, and wait for your number to be called with the ticket stub.

◎Ten-tama Soba Noodle 610 yen The soup stock is delicious, as the restaurant is a wholesaler of dried bonito. The dashi broth is delicious and has a lingering umami taste despite its clean flavor. The soba is thin, but you can feel its firmness and deliciousness. The tempura is a freshly fried tempura with sakura shrimps in it, which makes it even more satisfying. The soba is of...

A great soba place hidden in a business district of Tokyo, Kyobashi. There are couple of other soba places in this neighborhood, and this one is one of the most affordable. It gets pretty crowded during the lunch time during the weekdays. Great soba noodle, Tokyo, signature street food with amazing bonito soup. They even sell the...

2024年1月 平日の15:00頃訪問。先客は2名。肉汁つけそば590円と麺大盛り150円のチケットを購入。待つこと6分ほどで呼び出し。引取りの時｢ネギと生姜は入れますか？｣の問いに、両方入れてくださいとお願いして膳を引き取り着座する。食べようとすると店員さんがやって来て｢申し訳ありません、そばが大盛りになっていませんでした｣と言ってお膳を引き上げていく。で、3分後に再提供となる。さて気を取り直していただけば、つけダレは思いの外にしょっぱくて一本調子。肉の旨みや風味が溶け込んでおらず浅い。この浅汁に生姜を入れてしまっているのが逆に仇となってしまった。豚バラ肉も味があまりせず、なんというか肉に元気がない。そばもやや伸び気味で締まりが弱い。全体に力の抜けた、とりとめのない食事となりました。------------2023年9月 平日の11:20頃訪問。店内は8割ほど先客で埋まっている。ちくわ天そば500円と半ライス130円のチケットを券売機で購入し、店奥の厨房カウンターに差し出す。待つこと8分ほどで完成の呼び出しとなる。カツオなどの節のダシが分厚くたっぷりで美味しいツユ。蕎麦はモソっとやわく、山芋のような舌触りがある。半ライスには粉かつおをたっぷりとふりかけ、醤油も多めにかけまわしてガツガツといただく。素朴な旨さを堪能しました。 ---------------2020年11月...