Tokyo Sushi Academy — Local services in Tokyo

Even though this is a long-established company in the industry, I couldn't help but feel that the instructor was neglectful. 業界の老舗企業とはいえ、講師の指導が疎かになっていると感じずにはいられませんでした。

The lessons went on smoothly—but only on the surface. No attention was given to those who were struggling or dropped out. レッスンはスムーズに進みましたが、それは表面的なものでした。苦戦している生徒や途中で離脱した生徒への配慮は全くありませんでした。

Being reprimanded is part of learning, but the instructor often used words that felt emotionally hurtful. I don't think he even realizes how damaging his comments were. It became unbearable for me. 叱責を受けることは学びの一部ですが、講師は感情的に傷つくような言葉をよく使いました。講師は自分の発言がどれほど傷つくか気づいていないのでしょう。耐え難い状況になりました。

After paying nearly one million yen and graduating, all I was left with was a 100-page manual and a lingering sense of emptiness from trying to put it all into practice. Yes, I was shown the techniques—but I didn’t truly learn them. 100万円近く払って卒業したのに、残ったのは100ページに及ぶマニュアルと、それを実践しようと努力した結果の空虚感だけでした。確かにテクニックは教えてもらいましたが、本当に身についたわけではありません。

Why does the website claim "theory-based instruction" and "immediate results in a short period of time"? なぜウェブサイトでは「理論に基づいた指導」「短期間で即効性」を謳っているのでしょうか？

I believe exaggerated advertising like this is misleading. I’m not the type to demand a refund or cause trouble, but if this is what the experience was going to be, I wish I had chosen a more affordable and reputable sushi school...

Juggling the two tasks of learning how to make sushi and tasting it was confusing, I'll admit. The level of the students varied from young, ambitious women to old retired men. I believe the course holds up very well to even the harshest scrutiny. I can only assume that the best part of sushi technique was behind the traditional but...

2022/12/23

2ヶ月コースの卒業生です。 入学前はスーパーの魚売場で丸ごと一匹魚を購入しようと思わなかったけれど、2ヶ月コース終了の折には「3枚におろそうか、2枚に。。。寿司ネタに。。」と魚を扱う事に自信が持てます。

複数の講師の方が教えてくれるのですが、講師によって教える内容に差異がないようにわかりやすく教えてくれます。　疑問点も気軽に質問ができ、出来の悪い自分のような生徒にも何度も丁寧に教えてくれ感謝しかありません。

2ヶ月学んで（個人差は当然あると思いますが）やっと寿司職人のスタート地点に立った状態と言えば良いのかな。　2ヶ月学んで即寿司屋のカウンターで即対応できるレベルに到達できる訳ではないですね。。。。カウンターの中に立つには会話力も必要だし、臨機応変の対応も取れないといけないし、これから先も学ばないとならない事は多いと思います。

座学はほとんどなく、立っての作業が中心になるので、若くない自分は足がパンパン、包丁を持って手先の作業が多いので、慢性的な肩凝りで連日整体へ通っていました。身体が慣れてきた頃には2ヶ月終了(苦笑　クラスの中で複数昼間は学校、学校終了後に飲食店でバイトする人もいました。

自分は専業の寿司職人の道には進みませんが、せっかく覚えた事を忘れないように寿司関係で週1-2回程度のバイトがあればやってみたいとは思っています。　TV放映の影響もあって海外での活躍を夢見る人も多いと思いますが、2ヶ月⇒即海外は正直難しいかなぁ～。　2ヶ月⇒日本で経験を積んで⇒海外という段階を踏むのが現実的かな。...