Restaurant Wrenkh Wiener Kochsalon — Restaurant in Vienna

Reviewing the cooking class not the restaurant!

On Sunday, we embarked on the "CHINA KÜCHE Sichuan plus" cooking course at Wrenkh Kochsalon promising an immersive dive into authentic Chinese flavors. The evening began with a warm welcome, complemented by a selection of complimentary drinks—wine, beer, fruit juices, prosecco, and water—setting a convivial tone as participants introduced themselves.

Our culinary guide for the evening was Chef Andi, a remarkable chef of Chinese-Austrian descent. His deep knowledge and passion for Sichuan cuisine were evident as he attentively introduced us to common ingredients, shared sourcing tips within Vienna, and even recommended local Sichuan restaurants. His approachable demeanor made the complex art of Sichuan cooking accessible and enjoyable.

The hands-on experience included crafting a variety of traditional dishes:

Baozi: We prepared the dough from scratch and mastered the technique of steaming these fluffy buns to perfection.

Dan-Dan Noodles: Learning to make these iconic noodles by hand was both challenging and rewarding, resulting in a dish rich in flavor and texture.

Mapo Tofu: This classic dish allowed us to balance the bold flavors characteristic of Sichuan cuisine.

Beef Velveting: Chef Andi introduced us to the Chinese technique of velveting, ensuring the beef was tender and succulent.

Smashed Cucumber Salad: A refreshing side that highlighted the importance of texture and simplicity.

Steamed Amur Carp: We learned the delicate process of steaming fish, preserving its natural flavors.

Mantou with Homemade Vanilla Sauce: This dessert provided a sweet conclusion to our culinary journey.

Additionally, Chef Andi demonstrated the art of making Sichuan chili oil, a staple that adds depth and heat to many dishes.

The Wrenkh Kochsalon itself offers a welcoming atmosphere and the course was structured to be both educational and enjoyable, fostering a sense of community among participants.

In conclusion, the "CHINA KÜCHE Sichuan plus" course at Wrenkh Kochsalon is a must-try for anyone interested in authentic Chinese cuisine.

Chef Andi's expertise and personable approach made the evening both educational and memorable, leaving us with new skills and a deeper appreciation for Sichuan...

My friends and I came here for lunch on a hot day with reservations for 1pm. At 1 we arrived and the host greeted us brusquely and offered us a table in the back room without even asking us if we had a reservation! The ambiance in the back of the restaurant is definitely not as nice as the front, but despite that we ended up having a great time because the food was so delicious. I had the 3 items for the lunch menu on a Tuesday, and the soup and salad I started with were both super fresh and delicious. For mains we had the fisole mushroom goulash with polenta (lunch menu), chanterelles in creamy sauce with beetroot dumplings, the shredded potato "Erdäpfelschmarrn," and the farfalle with mushroom Bolognese. Everything was great except for the Bolognese, which was extremely salty. Service is the main reason I'm docking a star though, I think we ended up sitting at the restaurant for like 2 hours for lunch because nobody checked to see if we were done. We ended up having to get up and pay at the register in...

Eher Zuschau-Kurs als Kochkurs

kurz gefasst:

regionale Zutaten und Gewürze Kursteilnehmer haben nicht selbst gekocht, sondern Koch beim Kochen zugeschaut Koch selbst hat zugegeben, dass er nicht gut Fisch filetieren kann Es haben nur 2 Kursteilnehmer einen Fisch filetieren dürfen. Gerichte waren teilweise etwas unstimmig ineinander/einfach irgendwie zusammengewürfelt Gerichte, die man uns auf der Website versprochen hatte, wurden nicht zubereitet es wurde nie mit frischen Löffeln abgeschmeckt -- jeder ist mit seinem bereits benutzten Löffel in das Gericht gefahren, von dem jeder gegessen hat

Ich muss ehrlich sagen, dass ich ziemlich enttäuscht von unserem "Kochkurs" war. Ich hatte den Kurs "Österreichs Fischküche" gebucht. Auf der Website hatte man uns unter Anderem versprochen, dass wir lernen, einen Fisch richtig zu filetieren. Im Endeffekt haben allerdings nur 2 der Kursteilnehmer jeweils einen Fisch filetieren dürfen. Der Kursleiter selbst hat uns sogar erzählt, er selbst könne nicht gut filetieren, was meiner Meinung nach nicht sein sollte und ziemlich unprofessionell rüberkam. Wenn ich einen Fischkochkurs buche, erwarte ich auch einen Kursleiter zu haben, der Profi in diesem Bereich ist.

Weiters fand ich die Gerichte, die wir (bzw. eher der Kursleiter, denn wir standen nur daneben und haben zugeschaut) gekocht haben ziemlich unstimmig ineinander. Es hat vieles einfach nicht wirklich zueinander gepasst. Beispielweise haben wir einen Oberskren gemacht, der jedoch nirgendwo so richtig dazu gepasst hat. Auch das Pesto, welches wir gemacht haben, war vollkommen fehl am Platz.

Außerdem hatte man uns auf der Website versprochen ein Vitello Carpato oder einen Süßwasser-Schwertfisch probieren zu dürfen. Keines von beiden wurde zubereitet.

Ein weiterer, sehr großer Störfaktor war für mich das Abschmecken. Es gab mehr als genug frische, saubere Löffel, an denen man sich frei bedienen konnte. Jedoch hat jeder (sogar der Koch selbst) immer den gleichen Löffel zum abschmecken benutzt. Das ist, meiner Meinung nach, ein totales No-Go!!

Was ich allerdings gut fand war, dass nur regionale Zutaten und Gewürze verwendet wurden.

Alles in Allem würde ich den Kochkurs nicht weiterempfehlen und muss ehrlich sagen, dass das Preis-Leistungs-Verhältnis sehr enttäuschend war....