Tonkayah とんかや — Restaurant in Região Imediata de São Paulo

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Com um menu predominantemente suíno, o Tonkayah mergulha em uma aposta que eu particularmente gosto muito e que é um indicativo mundial de qualidade há anos em restaurantes: a especialização.

Por quê? Ora, se com um grão de arroz é possível fazer infinitos preparos clássicos e autorais, imaginem com um porco? E eles não só fazem clássicos da cozinha japonesa quente com a iguaria, como katsusando (sanduíche de lombo empanado) e tonkatsu (o próprio lombo empanado), como outros quase nunca vistos do lado de cá do mundo, como a mimiga (cartilagem da orelha salteada com shirataki e repolho) e motsunabe (bucho suíno com legumes cozidos no missô).

Além de que ficam no Paraíso, contam com atendimento cortês e é impossível comer tudo que dá vontade em uma única ida, o que mais acho válido vocês saberem? Que eles têm um raciocínio voltado à cozinha de Okinawa, com clássicos da região, como omurice (omelete com arroz salteado) e o clássico sobá (com costela de porco e macarrão de trigo sarraceno).

Em uma primeira ida, optei por pratos já conhecidos, a fim de conhecer suas formas de pensá-los. O yakibuta (R$49,00) é uma barriga de porco grelhada, enrolada com missô apimentado, suculenta e bem temperada. Gostei do raramente visto espremedor de limão com clip, que facilita a vida de quem, como eu, gosta de um limão espremido na comida mais gordurosa, mas que não gosta tanto de sujar as mãos para isso.

Ao seu lado, o okinawa soba (R$69,00) vem com costela de porco bem cozida, desmanchando do osso, sem perder a textura de carne, com sabor suave e profundo. Acompanham-lhe ovo cozido e acelga chinesa.

Por fim, o katsukare (R$79,00) se faz com arroz, kare e lombo à milanesa. O molho tem corpo, especiarias suaves e um leve dulçor de fundo. O arroz segura bem o molho e o porco crocante, com carne suculenta e sabor bem definido. Um prato de conforto, claro, mas lúcido.

Vale a ida e a volta para explorar mais do instigante menu.

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Food was delicious but the service was incredibly poor. Before ordering a waiter brought each of us a tiny plate of shredded potatoes and bacon bits, which we all thought was free until we saw bill later. My friends and I all ordered the same dish, the Omurice. All over cooked eggs, but the beef was great. The rice was fine and the sauce was lacking dried out, one of my friends wanted to add ketchup since the plate tasted like one note. Please stop offering starters to ur customers without informing them of the cost. Gratuity was also automatically added to the bill. Very expensive, not worth it, will...

I was really looking forward to going to this restaurant and could not be more disappointed. First, the prices were definitely too high for the portion. Second, the waiter kept a circling us and made us quite uncomfortable. Last, but definitely not the least, it was absurd how there was no rice included in the tonkatsu dish. And on top of that they were charging almost R$20 for a portion of rice?? Only kinda worth it if you go during lunch time, when they have a set including...