U Vás — Restaurant in okres České Budějovice

Nechávám zde i staré hodnocení pro zhodnocení, jak se kavárna pomalu propadá do propadliště kaváren. Původně jsem hodnotil 5/5, později 3/5, nyní nemohu jinak než 2/5.

Tentokrát jsem šel do kavárny U Vás jen proto, že Mezi plátky měli v pondělí zavřeno. Objednali jsme cappuccino s ovesným mlékem a velkou V60. Seděli jsme poprvé přímo proti baru — tato zkušenost mě poznamenala natolik, že příště, až bude mít konkurence zavřeno, si raději dám kávu doma nebo zajdu do Datla.

Ten den se nám už poněkolikáté stalo, že obsluha ignorovala žádost o rostlinné mléko. Člověk by řekl, že si na to dají pozor, když nám před týdnem dávali kávu zadarmo právě proto, že si mléko spletli. Tentokrát se to stalo znovu. Člověk by si řekl, že když obsluha pokazí objednávku, bude se alespoň následně o stůl starat s určitou mírou zájmu. Baristka však usoudila, že šest mléčných kávových nápojů, které si objednala skupina po nás, je důležitější než V60, kterou jsme objednali my.

S přípravou V60 jsem dobře obeznámen — vím, že kvůli manuální přípravě zabere více času, ale rozhodně ne víc než 15 minut. Z nějakého důvodu si baristka, kousek od nás, stěžovala, že kvůli mé objednávce nemá čas na nápoje z espressa. I přesto ale nejprve připravila přibližně šest nápojů z espressa. Po 15–20 minutách jsem se musel zeptat, zda se svého nápoje dočkám. Na to mi servírka odvětila: „Hele, to jsou docela různý procesy a prostě to trvá.“

Ano, trvá to — ale maximálně 7 minut čisté přípravy. S tím jsem obsluhu konfrontoval, protože upřednostnila stůl, který přišel po nás. Baristka poukázala na to, že jí už celou dobu V60 překapává. Tudíž mi do očí řekla, že už cca 10 minut „trápí“ kávu v dripperu, a pod očima se jí káva přeextrahovává. Zeptal jsem se, zda je obeznámena s tím, že by příprava měla trvat okolo dvou minut, maximálně tří. Ona odpověděla, že rozhodně ne, a že se jedná o velký dripper.

Vtipné je, že logicky se doba extrakce nemůže takto výrazně lišit ani u většího množství kávy, protože i při velkém množství kávy káva začíná dlouhou přípravou hořknout (tento fakt zmiňuje na svém webu napriklad i Gourmet káva a jiné blogy a knihy o craft kávě). Ještě jednou jsem se obsluhy zeptal, jestli tedy vážně kávu trápí déle než dvě až tři minuty, a baristka mi odpověděla, že to tak dělají vždy a všichni…

No, nevím — pokud tohle čte někdo z vedení, možná by stálo za to zaplatit jim nějaký kurz. Servírka se mě pak přišla pokusit přesvědčit, že se doba extrakce liší podle toho, jaká je to káva a „co v ní je“ a že časy mají určené od pražírny Kmen. Nemyslím si, že by v Kmeni dopustili, aby se káva máchala a dokapávala 10 minut ve vařící vodě, ale nechal jsem to být.

Otrávené výrazy obsluhy samozřejmě nesměly chybět, což skvěle podtrhlo celou zkušenost. Ať si kavárna U Vás žije svým životem — myslím, že nejsem jediný, kdo raději přechází ke konkurenci. Kdyby si vedení chtělo situaci ověřit, věřím, že máte kamery — čas návštěvy: 24. 3. cca 14:00.

Staré hodnocení: Bohužel už nemohu dát 5/5 jako by tomu bylo dříve.. Dříve krásné prostředí, moc milá obsluha a skvělé brunche. Měli jste pocit že jste přišli do rodinného podniku, který má duši. Potom co mnoho stálých zaměstnanců njespíš kvůli konfliktům s majitelem odešlo ke konkurenci to tu za moc už nestojí. Jídlo i káva ok, ale už to není domácké, pohodové a příjemné na trávení času.. Obsluha nemastná neslaná, spíše neutrální. Prostředí bylo dříve hezčí (včetně...

Today me and my friends went to have coffee at U Vás. When paying, you said to pay for all together but the person standing at the counter made a mistake, they thought my friend only paid 1 tea and 1 matcha but my friend wanted to pay all. It was a mistake but the attitude of the staff there let me down a lot - a staff man made a disrespectful expression. Sad to experience in...

I keep returning to this address for 14 years already. It changed owners and names a few times but it’s still a great place to have a coffee, desert and read a book or talk with your friends. Serve breakfast too. Importantly, they almost constantly feature art work from local artists which you can enjoy (or dislike - a good conversation starter)...