Budji — Restaurant in Paris

myself and my girlfriend tried the bubble tea. as someone from london and drinks bubble tea regularly this was definitely very good bubble tea and tasted amazing, and i’d definitely go back. i am only giving 4 stars though because we ordered the green melon soda float, and that is clearly not what we received. when ordering on the screen, we pressed the GREEN MELON SODA FLOAT photo and that’s what printed on our receipt. when this drink, the SAKURA SODA FLOAT came out we went and asked the lady at the till to check if this was correct, showing the receipt and the drink. she was adamant that she was. it was so busy at the time she probably didn’t check the receipt properly. i have worked in hospitality for over 2 years and i understand the pressure and stress during busy hours. however it’s still not acceptable. i am not always confident enough to speak in french as i am not fluent, i was already feel anxious to ask and after the fact i felt even worse for not just asking in french because maybe i would have been taken more seriously. i will happily return the next time i am in paris, but i will only walk in when it is empty; if i see it is busy i would personally...

De plus en plus décevant au fil du temps.

J'ai connu Budji à leurs tout débuts, en 2020, quand c'était encore une pâtisserie/salon de thé servant des produits japonais ou d'inspiration japonaise : les vendeuses étaient adorables, les prix très corrects et les pâtisseries et en-cas (melon pan, gâteau au matcha, onigiri, sando, bento) très bons, en essayant de se rapprocher autant que possible des recettes/saveurs/qualité d'une pâtisserie japonaise authentique. Même lorsqu'ils ont commencé à vendre des corn dogs et du fried chicken coréens, ça allait car la qualité était au rendez-vous.

Mais ça, c'était avant que Budji devienne une mini-chaîne "fast-food" qui n'a plus rien à voir avec la qualité d'il y a 5 ans : les vendeuses gentilles et pro sont remplacées par des personnes désagréables, sans un sourire ou mot gentil, font attendre 30mn pour un corn-dog, disent "c'est fermé partez" ou ont même déjà baissé le rideau quand on vient bien avant la fermeture indiquée sans l'expliquer/l'indiquer, et qui pour une petite partie d'entre eux ne parlent pas bien français. Quant au menu, les douceurs japonaises authentiques sont aujourd'hui un méli-mélo de ce qui est populaire chez les fans de pop-culture asiatique : bubble tea, corn-dog aux cheetos ou garnis de viande kebab/sauce blanche, poulet frit Dak à la raclette et autres frites goût ramen. On est très loin d'une expérience culinaire authentique : même s'il y a des jolis chats kawaii partout rien n'est japonais ou coréen dedans, que ce soit la marque, le staff ou les fondateurs. Et les corn dogs (autrefois bien gros avec plein de choix de toppings pour 4€ et avec un dessert + boisson pour 10€) sont aujourd'hui minuscules, parfois mal cuits, peu garnis, servis au bout de 30mn et il faudra débourser 20€ pour espérer l'accompagner d'une boisson et d'un dessert. Lors de ma dernière visite, la pâte était encore un peu crue à l'intérieur et le fromage payé en supplément était mal fondu avec un goût étrange... Et je parle même pas des stands dans les festivals ou la Japan Expo, où des gens attendent jusqu'à 1h pour un corn-dog miniature décongelé et quelques frites surgelées vendus 10€.

Y aller une fois pour s'initier à la street food asiatique, pourquoi pas, mais il faut vraiment que Budji s'améliore et essaie vraiment de la démocratiser, pas juste attirer les fans de K-Pop. Il y a en attendant des vrais corn-dog chez Daoul Bun Sik, du vrai poulet frit coréen chez Bonchon, des vrais snacks japonais chez Aki pour le même prix...

En ce qui concerne le général, le décor est sympa, la commande à la borne est facile d'utilisation et nous avons été servis rapidement, ce qui est appréciable.

Le corn dog signature, Midnight Séoul, est composé d'une panure à l'encre de seiche (ce qui lui donne cette couleur noire). La panure était bien réussie, bien croustillante puis moelleuse. La mozzarella était bien fondante, ce qui laisse place à la saucisse ensuite. Les sauces ont beaucoup de goût et de caractère. La sauce Bulgogi est un peu épicée à mon goût mais ça reste bon surtout avec la mayonnaise maison qui vient l'adoucir. Cela fonctionne bien même si on ne sent pas assez l'ajout de l'encre de seiche, sûrement dû aux sauces qui ont un fort caractère.

Le corn dog crispy potato qui fait partie de leurs classiques était bon. La chapelure et les dés de pomme de terre étaient croustillants mais pas durs. On gardait du moelleux. La version avec des dés de pomme de terre est un peu plus lourde que celle sans tout de même.

Les frites étaient pas mal mais assez classiques, nous n'avons pas spécialement senti le goût du ramen qui allait avec, mais leur texture était pas mal.

J'ai beaucoup apprécié la sauce wasabi mayo. Moi qui aime beaucoup le goût du wasabi, j'en étais ravi car on le sentait bien. Attention tout de même si vous ne supportez pas l'épice du wasabi.

Enfin, pour les boissons, nous avons pris deux Bubble Tea, le Okinawa et le Miyako. Pour ma part, j'ai trouvé le Miyako très sucré, cela me faisait plus penser à un bonbon. Le Okinawa était beaucoup plus à mon goût, on sentait bien plus le fruit. Enfin, les perles de tapioca avaient une...