Trattoria Verbano — Restaurant in Rome

The food was delicious. However, when it comes to service, I had a very strange experience. I had no reservations and understood there may be a wait/risk of no seat. The bartender was kind enough to provide a drink for the wait which ended up close to an hour. What was odd was that the restaurant was practically empty. As I waited, the reservation list was nearby and I saw most people had been seated/crossed off. I could not shake the fact that some other discrimination may be at play, or even a reluctance to serve me. I had dressed nicely, tried to be polite, and waited patiently, but still felt very unwelcome. Food was excellent, the carbonara was perfectly creamy and the crispy salted pork was perfection on top. Mixed...

Tutto buono, i piatti sono usciti con grande velocità (ci siamo seduti alle 20 a locale ancora semivuoto che si è poi riempito) e il personale è stato indubbiamente molto cortese, simpatico e disponibile. Buona cucina cui non si può dire nulla, una valida opzione se ci si trova, o si abita, nelle vicinanze, non farei il viaggio apposta personalmente ma, abitando in zona, credo tornerò per esplorare meglio il menù. Notevole la bufala in carrozza tra gli antipasti, che basta tranquillamente per 2 persone o 4 se si vogliono provare più cose. Passando ai lati negativi indubbiamente c'è il prezzo: 12€ per i primi della tradizione romana sono decisamente troppi, per quanto ben eseguiti e per quanto certificati possano essere gli ingredienti (in caso lo fossero comunque non era specificato sul menù), specie a fronte degli 80g della porzione. Indubbiamente ben eseguiti in ogni caso, sia i primi romani sia i fuori menù (menzione speciale per i ravioli di brasato al sugo di porcini). L'altro lato negativo è la scellerata gestione "social", durante la cena, in un momento che dovrebbe essere di piacere e relax, bisogna assistere alla social media manager del locale che passa tra i tavoli facendo costantemente video sbattendoti il telefono in faccia e foto ai piatti. Abbiamo letteralmente dovuto aspettare che finisse di fare le foto ai nostri piatti prima di poter mangiare, una cosa mai vista (allego foto). Giusta la gestione dei social, del resto il locale ha un target luissino diciamo giovane e alla moda, ma non si può fare un piatto appositamente prima della cena anziché far aspettare le persone? Giusto fare foto del locale pieno ma non lo si può fare dalla cassa, comunque ben posizionata, anziché vagare a telefono spianato in faccia alla gente?...

Sono stato alla trattoria Verbano una settimana fa, ho mangiato ai tavoli all'esterno, ho trovato il personale al servizio disponibile ed educato. Mi sono fermato per cena, per provare la cucina romana che in questa trattoria viene rivisitata dalle vecchie ricette per alcuni piatti. Ho preso tre supplì, due classici al pomodoro e uno allesso, quest'ultimo non è stato di gradimento al suo interno era asciutto e la carne non legava con il riso. Poi abbiamo preso tre cacio e pepe, colonna portante della cucina romana, devo dire grande delusione, oltre a porzioni nouvelle cuisine, il tonnarello era crudo, non al dente ma proprio crudo, errore notevole perchè la crema di pecorino non legava assolutamente. Visto questo inizio poco confortevole non mi sono spinto sui secondi. Ho voluto provare i dolci, una cheesecake, e due maritozzi con gelato al pistacchio. Il maritozzo a Roma è tipico con la panna, io mi sarei aspettato per forma e dimensioni quello che di solito si consuma al bar, ma con ripieno di gelato. Invece con grande sorpresa, mi sono stati serviti due panini formato più piccolo di un bottoncino al latte con un ripieno di crema di pistacchio fredda, quindi non un maritozzo con gelato al pistacchio come ci era stato riferito. Insomma per terminare tranne i tempi di cottura sbagliati del tonnarello, ritengo che il prezzo di dieci euro sia onesto, ma ho trovato veramente esagerato quello del dolce spacciato come maritozzo al gelato, otto euro. Quindi tre supplì, tre tonnarelli, tre dolci, una bottiglia di vino da euro sedici, un acqua e pane, totale ottanta euro. Non penso di ritornare, meglio orientarsi sulla vera...