麺歩ブギーボーン — Restaurant in Kagoshima

2025年2月にたまたまタイミングが合い、伺えました✌️ なかなか開店のタイミングが合わず、 ずーっと気になってたお店。 やっと来れました😂 お昼1時過ぎに伺いましたが、 なんとスープが僕の一杯で最後でした。 ギリギリセーフ😱 久しぶりの博多とんこつラーメン。 入店して気付いたんですが、 全く店内がとんこつの独特の臭いがしない⁉️ 明るく気さくな 若い店主さんに尋ねると、 隣りは市役所。 職員の方が多く料理されるので、 極力臭いを抑えているんだとか。 素晴らしい😍 とんこつラーメンの臭い成分と 臭い足🦶の臭い成分は同じなので、 苦手な人も多い。 しかも服に臭いが付いたら 周りに僕のような 臭いに敏感な人には迷惑かかりそう。 こういった見えない努力は 胸を打たれます💕 博多とんこつのスープって白いイメージですが、 ちょっと醤油が入っているのかな？ またまた店主さんに聞くと、 博多とんこつのスープには塩味の強い薄口醤油を使っているそうで、 こちらは鹿児島県民に合うように、 甘めの濃口醤油を使っているから、 このような色のスープになっているとのこと。 なるほど🧐 臭いが全くしない濃口醤油を使って食べやすくなったスープを一口。 円やかで美味い😋 麺の硬さを選べますが、 普通でも他のお店より若干硬め。 それが僕には丁度良く、 博多とんこつっぽさを感じられました。 麺に絡むスープに、 厚切りでジューシーなチャーシューも美味しい🤤 この美味しさが800円（税込）で頂けるなんて幸せ🩷 またタイミングが合...

ビックリしました、とろみがかったスープなのでコテコテかと思いきや口当たりはあっさり、なのに口の中に広がるしっかりとした主張あるスープ

なんで？？？と思う間に麺が無くなります。替え玉は100円です。

味変に激辛辛子高菜、単体をラーメンの前に食べても良し、スープに入れても良し。

1番はチャーシューの満足度の高さ。成人男性の手の平大のチャーシューが運ばれて来るどんぶりの真ん中にドンと鎮座しています。 噛みごたえある分厚さと溢れる豚の旨味はスープと合わさり意外とするりと食べ切れます。女性のお客さんも気持ち多かったのも納得です。

最後に値段、上記の内容で700円、替え玉入れても800円。採算とれてるか心配になるお値段です。 ただし席はカウンターのみとなっているのでお昼時には早めに...

美味しかったです。ジャンルは博多豚骨ですね。スープは醤油豚骨？２層になっているように見えました。自分にはアッサリで豚臭さはありません。しょっぱくなくて嬉しかったです。麺はふつうに茹でてもらいましたが自家製麺でシッカリとして、あえて硬めにする必要はないかなと。あと刻みネギとキクラゲが入ってました。特筆すべきはチャーシューの存在感です。厚い、大きい。食べ応えがありました。出す前に軽く炙っていました。とても完成度の高い一杯です。麺もスープもチャーシューも極上です。でもバランスが取れているので尖った風には感じません。こちらはバガボンドのラボという位置付けだそうですが、だからこそ限定とかでいろんなラーメンを出し...