Japanese Omakase Restaurant Sentiamo — Restaurant in Kawagoe

連休には小江戸本川越観光に行ってきました！

観光のあと、本川越にある素敵なレストランでディナー🍴 五感で愉しむフィージョンレストラン 『SENTIAMO』に行ってきました

フレンチベースのイノベーティブ・フュージョンがいただける、遊び心溢れたレストランです。

本川越駅から徒歩2分ほどの所にお店があります。

店内は大人な隠れ家な雰囲気✨ シックに統一された上質なモダンな雰囲気 レストランの厨房の中にあるダイニングで五感で愉しめるオープンなシェフズキッチン プライベート空間のある個室、開放的なテラス席があります。

お店の看板のキャラクターや入り口にある絵画は 髭の可愛いキャラクター。こちらはオーナーシェフにそっくり😁 膝掛けやメニューにまで可愛いキャラクターが😆！

今回はライブ感を楽しめるカウンター席でお食事をいただきました。

『SENTIAMO Standard Course』 12品　15,000円

旬の食材をふんだんに取り入れ、SENTIAMO スペシャリテが入るスタンダードコース。 毎月メニューが変わる、期間限定おまかせコース

コースの前にスパークリングワインで乾杯🥂 千曲川シャルドネ　スパークリングワイン

✴︎ DRINK 薬膳発酵クラフトコーラ 自家製のコクのある絶品のコーラ

✴︎ ✴︎長月献立✴︎ ✴︎ Aperitif spécialité ムール貝/枝豆 北海道産猪フィレ／ミモレット 夏蒔き味甘ちゃん／トリュフ/醤油 東京都小笠原浜鯛/グリーンカレー/ブイヤベース 季節のサラダ 赤紫蘇 黒豆／生姜焙じ玄米 宮城県産秋刀魚/茄子 滋賀県近江鴨/黑大蒜/無花果 チョコミント ココナッツ/ライチ／パイナップル

メニュー表にも可愛いキャラクター やっぱりシェフにそっくり😁

♦︎ Aperitif 食前酒はグラスに入った美しいブルーのカクテル アペリティフミスティア/ブルーキュラソー/グレープフルーツジュース 甘くて飲みやすいカクテル アルコールが苦手な方はノンアルにもしてくれます。

♦︎ spécialité お店のスペシャリテ　帆立のムースキャビア添え カカオバターとヘーゼルナッツを加えた黒い球体！ 中には帆立ののムースと生ウニ、上にはキャビア

このキャビアは貴重な『小江戸CAVIAR』を使用 川越で育てたチョウザメから手に入る希少なキャビア 国産・無加工・無添加にこだわった高品質なキャビア。非加熱で素材本来の濃厚な旨みと舌触りを楽しめます。 秩父の豊かな地下水で長い年月をかけて育てたチョウザメのキャビアは絶品✨

黒い球体を一口でいただきました。 口の中でとろけます！ いろいろな口の中でマリアージュ！ これは絶品すぎる帆立のムースです。

♦︎ ムール貝/枝豆 ムール貝、ずんだ餡を使ったクリームコロッケ クレイジービーがアクセント

♦︎ 北海道産猪フィレ／ミモレット サクサク熱々のタルト 北海道産のイノシシのヒレ肉ベーコン チーズ上にミモレット

♦︎ 夏蒔き味甘ちゃん／トリュフ/醤油 とうもろこしのムースが可愛い🌽 夏蒔き味甘ちゃんという甘いとうもろこしにホワイトコーン 醤油のアイス添え とうもろこしのひげをエスパースマ トリュフのオイルとハーブオイルかけ とうもろこしづくしの逸品🌽

♦︎自家製フォカッチャ フワフワで美味しい 最初出されたキャンドル実はバターになっていました！演出も素敵！ このバターにオリーブオイルにバルサミコソース、はちみつを入れていただきました。

♦︎ 東京都小笠原浜鯛/グリーンカレー/ブイヤベース 少し辛さのあるグリーンカレーのおもちをカラフルなあられ揚げ 浜鯛の炭火焼き ラタトゥユを添えて その上に可愛いハーブのクッキー、海老味の海老のクッキー、鰹節味の魚のクッキー 薄くでパリパリ！

魚介の旨みが溶け込んだブイヤベース仕上げ サフランソースにナンプラーと白味噌を混ぜ アジアンと和風仕立てのマリアージュ！ 独創的な一品！今までにないお味！

『SENTIAMO Standard Course』

♦︎季節のサラダ 美しいすぎるサラダ✨ オリーブのクッキーの下には季節のお野菜 ゴーヤ、ズッキーニ、ナス、オレンジ、グレープフルーツ、フルーツトマト、蟹の身 上には赤いエルダーフラワーがのってます。 ケールのマヨネーズとフランボワーズのドレッシング。 クッキーを割って、サラダと混ぜませしていただきました。 サラダ一つでもこだわりがすごい！ いろいろな味が楽しめる絶品すぎるサラダでした🥗

♦︎赤紫蘇シャーベット ソルベ　グラニテとふたつのアイス 自家製のゆかりをかけて 紫蘇の香りと味が爽やか！

♦︎ 黒豆／生姜焙じ玄米 お口直しにびったり！

♦︎...

Pretentious presentation for a very bad cheap food. The very bases of cuisine are totally missing. In the antipasto, the “zeppò luna” was cold and so deeply wavy fried that was impossible to eat. All the dishes were extremely well presented but they tasted very bad. The pasta was just cold over cooked spaghetti with a vinegar that made impossible to taste anything else. The quickly cooked duck was impossible to even chew it. The sea bass was destroyed by a cheap mustard. The coffee was dirty water. Impressive how photos can deceive and create expectations. VERY...

・食前酒 ⏩バラの香りがたまらん🤤

甘さと酸味が絶妙に合わさった この一杯からスタート✨

・帆立のムースキャビア添え ⏩もうねまたこれ 食べれるのが嬉しいの🥹🥹🩷🩷

帆立のムースの甘みと 雲丹とキャビアの塩気✨

カカオバターのコク ヘーゼルナッツのアクセント✨

・楚蟹/日向夏のタルト ⏩トルティーヤを揚げた生地が 土台となっているタルト🥧

ズワイガニ エシャロット をサワークリームでまとめあげ🩷

日向夏 ホワイトセロリが 酸味と食感をプラス✨

クリーミーさの中にある 爽やかさが印象的🩷

・ノルウェーサーモン/ぶりがっこいくらサンド ⏩バターを浸したバケット🧈

いぶりがっこと ノルウェーサーモン🐟

クリームチーズで まろやかに🩷

バターの染みた バケットがたまらんのよ🩷

ザクっと🥖 コリっと🩷 いくらのぷちっと😳

食感が素敵だわ😆

・北海道真白子/モンドールチーズのスフレ プンタレッラのグリル/白菜のコンフィ ⏩ふわふわの白子絶品😳

これと合わせて食べる モンドールチーズのスフレ🩷

プンタレッラ（イタリア野菜）🥦 はシャキシャキでうまいし

白菜はもう甘いのよ🤤

後味にトマトソースのシートが 味にメリハリを👅

・沖縄県産筋荒/グリーンカレー/ブイヤベース ⏩竹隅で炙った筋荒は あっさり、プリップリ🩷

魚介の旨味溶け込んだブイヤベース を仕上げにかけて🤤

コクや甘みとがあり 後味がピリッと辛い🩷

かつお節、ハーブ、海老の煎餅は 香りと食感が楽しめる😍

カラフルなあられの正体は グリーンカレーの揚げ餅✨

・自家製パン ⏩フワッと柔らかく ジューシーなフォカッチャは 私の大のお気に入り😍😍

今回も2回もお代わり🙈🩷笑

・広島県産生牡蠣/キヌア／チョコレート/トレビスのリゾット ⏩牡蠣の旨みと クリーミーさがやばうまっ🙈🩷

ビターなチョコソースで 合わせてくるとは何事じゃ🍫

香りと甘みがふわっと鼻に抜ける🩷

トレビス（イタリア野菜）の リゾットはほろ苦さと クリーミーさが絶妙にマッチ🩷

・富山県産天然鰤/聖護院大根/シジミ出汁のクラムチャウダー ⏩ねっとりと味の濃ゆい 鰤の上には・・・

シャキシャキの 聖護院大根😍

シジミたっぷりの 濃厚なクラムチャウダー✨

・仔羊のステーキ/cafe de...