ホルモンらーめん 8910 白寿赤坂店 — Restaurant in Tokyo

Staff was really friendly and helpfull, there's an English menu available and with the corresponding numbers on the vending machine, it's easy enough to place an order. The place itself is also fine for a ramen place, but I was pretty creeped out by the life-size doll sittibg behind me... The food itself, I had the white beef ramen and the gyoza, came in boiling hot (literally, the broth was still boiling when it was put in front of me). The taste for me, was just ok. I really wish I could give it a better description, but it just didn't...

プリプリ食感の和牛ホルモンが誘う甘美な世界と旨辛スープ、最後の一滴まで味わい尽くす背徳のリゾット

赤坂の街を歩いていたある日のこと、私の食欲を強く刺激する看板が目に留まりました。ホルモンラーメン、そのありそうでなかった組み合わせに、好奇心を抑えきれずに店の扉を引くことにしたのです。賑やかながらもどこか落ち着いた雰囲気の店内は、カウンター席が中心で私のような一人客でも気兼ねなく過ごせそうな空気が流れていました。

入り口すぐの券売機で、迷わず定番と記されたホルモンラーメン赤の食券を購入しました。席に着くと、厨房では男性スタッフが手際よく調理を進め、ホールは女性スタッフが丁寧に対応してくださいます。

そうこうしているうちに、私の注文した品が運ばれてきました。それは、想像をはるかに超える光景でした。一般的なラーメン丼ではなく、韓国料理で使われる黒い土鍋が、マグマのようにグツグツと音を立てながら目の前に置かれたのです。立ち上る湯気とその熱量に、一瞬たじろいでしまいました。これは迂闊に口へ運ぶと火傷するなと察し、添えられた取り皿の存在に感謝します。

まずは、真っ赤なスープから一口。その熱さに驚きつつも、舌の上で確かめてみると見た目から連想するような暴力的な辛さはなく、むしろ牛骨から溶け出したであろう深いコクとほんのりとした甘みが感じられます。動物系の出汁が主体なのでしょう、味わいはやや単調に感じられるかもしれませんがその実直な旨さが心に染み渡るようでした。

次に麺を手繰ります。加水率が低めに見える細めのストレート麺は、この灼熱のスープの中だとやはりすこし伸びています。 スープとの絡みはあっさりしていますが、それがかえって麺そのものの風味を引き立てているように思えます。

そして、いよいよ主役であるホルモンをいただきました。国産和牛を使用しているというそれは、臭みが全くなく、プリプリとした心地よい弾力がたまりません。噛みしめるほどに、上質な脂の甘みがじゅわっと口の中に広がります。これがたまらなく美味で、スープの辛さと絶妙な調和を生み出していました。ただ、その量は4つか5つほどで、この美味しさならばもっとたくさん食べたい、と正直に感じた次第です。ホルモンの脇を固める具材は、たっぷりの青ネギと、スープの底で甘みを増した玉ねぎ。このシンプルな構成が、ホルモンの存在感を際立たせているのでしょう。

半分ほど食べ進めたところで、卓上のおろしニンニクを少量加えてみました。すると、スープの輪郭が一層はっきりとし、パンチの効いた味わいへと変化します。この味変は正解でした。

麺とホルモンをあらかた食べ終え、いよいよこの店のもう一つの名物である〆の時間です。壁の案内に従い、LINEで友達登録をするとリゾットか雑炊が無料になるというので、迷わずリゾットをお願いしました。一度土鍋が厨房に下げられ、しばらくして戻ってきたそれは、またしても激しく沸騰しています。中央にはたっぷりのチーズが溶け、ラーメンの残りスープと一体となっていました。

これを一口食べた瞬間、脳裏に焼き付くような衝撃が走りました。ホルモンの旨味と牛骨のコクが凝縮されたスープを吸い込んだご飯、そこに絡みつく濃厚なチーズの塩気と風味。これはもはや、ラーメンの〆という領域を完全に超えています。ラーメン本体が前菜だったのではないかと錯覚するほどの完成度で、背徳感と幸福感が入り混じる、忘れがたい味わいでした。

食べ終える頃には、体の芯から温まり、じんわりと汗が滲んでいました。ホルモンの脂のおかげか、食後の満腹感は夜遅くまで続きました。いくつかの細かい点は気になったものの、この個性的で中毒性の高い一杯は、間違いなく多くの人を虜にする力を持っていると感じます。次は白スープの方も試してみたい、そんな期待を抱かせ...

『ホルモンと牛骨スープが織りなす、食欲を刺激する一杯』

ホルモンらーめん8910 白寿 赤坂店は、関西の名店が東京赤坂に進出したホルモンラーメンの専門店。2022年9月にオープンして以来、牛骨スープとホルモンの絶妙な組み合わせが注目されています。

店の看板メニューは、「赤」と「白」の2種類のホルモンラーメンです。ピリ辛の「赤ホルモンラーメン」は、熱々の土鍋で提供され、牛骨スープの深みのあるコクが特徴的。白モツはプリプリとした食感で、スープと見事に調和し、ネギやタマネギなどの具材がアクセントを加えています。一方、「白ホルモンラーメン」は、クリーミーで優しい味わいの白濁スープが楽しめる一品です。どちらもホルモンの旨味がたっぷりで、ラーメンとのバランスが絶妙です。

食後の「リゾット」や「雑炊」でスープを余すことなく楽しめるのも、この店の特徴です。牛骨スープにご飯が染み込んだ締めの一品は、食事の余韻を引き立てます。辛さの調整が可能で、卓上に置かれたニンニクを加えることで、さらにパンチの効いた味変も楽しめます。

ただし、店内はやや狭く、混雑する時間帯では落ち着いた雰囲気を期待するのは難しいかもしれません。それでも、この独特なホルモンラーメンの味を求めて訪れる価値は十分にあります。

Horumon Ramen 8910 in Akasaka is a popular spot offering two signature dishes: Red Horumon Ramen and White Horumon Ramen. The red version features a spicy, rich beef broth, served in a hot pot with tender beef offal, green onions, and egg, creating a flavorful, hearty meal. The white version offers a creamier, milder broth. Both are served with a side of rice or risotto, allowing you to savor every drop of the delicious broth. The shop is cozy but can get busy, especially during peak hours. Despite the lively atmosphere, it’s a must-visit for...