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Japan Tokyo本所吾妻橋割烹船生

本所吾妻橋割烹船生

Japan, 〒130-0005 Tokyo, Sumida City, Higashikomagata, 3 Chome−5−6 1F

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Geoffrey BramptonGeoffrey Brampton

Hidden away from the bustling tourist spots in Tokyo, this gem of a Japanese restaurant is an absolute must-visit. The cozy atmosphere, coupled with personalized service, makes for an intimate dining experience that surpasses even the most well-known establishments. The food is nothing short of exquisite, with each dish crafted with elegance and a deep respect for tradition. The chef is both incredibly skilled and genuinely friendly, making you feel like a valued guest. Every bite was delicious, showcasing the chef’s mastery. If you're in Tokyo, this place is a must-visit for an unforgettable culinary experience.

No KNo K

季節感を存分に堪能できる旬の食材を使用した創作日本料理をリーズナブルな価格で提供する。お酒も豊富に取り揃え、おまかせの料理に合わせたマリアージュも愉しめる。店主は言わずと知れた「なだ万本店山花茶荘」で修行を積み、都内のホテルの日本料理店や神楽坂の割烹料理店を経て2011年に独立し「割烹船生」を開業した。今宵は貸切会にありがたくお誘い頂き念願の初訪問。本所吾妻橋駅から徒歩で南下し3分程度のところにひっそりと店を構える。奥行きのあるカウンターのみの店内。店主さんにご挨拶をして奥から順次着席。《おまかせコースペアリング付き》全員揃ったところで乾杯を済ませいよいよコースのスタート。 ▪️先付・柿とたらの白子・土佐酢のジュレ丸ごと1個の柿をくりぬいて作った器。中にはくり抜いた柿と濃厚クリーミーな白子が沢山入っている。ジュレでさっぱりと柿も残さずに食べる。 ▪️お造り･カツオ、アジ、真鯛、鱧彩りのよい野菜を散りばめた4種のお刺身。鱧は骨切りし湯引きをしており身が花のように咲く。 ▪️椀物・名残の鱧と松茸の土瓶蒸し松茸の香りが土瓶の蓋を開ける前から漂ってくる。鱧は骨切りされたふんわりの身に松茸の出汁がしっかりと染みる。出汁は急須からおちょこに注いで松茸の風味を存分に楽しむ。 ▪️八寸・ローストビーフ・だし巻き玉子・さつまいもの甘露煮・鱧の骨せんべい・牛の時雨煮・胡麻豆腐・鯛の煮凝り・小松菜のおひたし・鯖鮨・ポテトサラダ・蛸のやわらか煮・揚げ銀杏・落花生の塩茹で・玉子サンド・あん肝・蟹味噌レーズンバター＆クラッカーなんと16種類もの料理が一同に集結した八寸。一品一品が少量ながらも手の込んだ料理。どれから食べようか考えながら勝手に作戦を練るのが楽しくて仕方ない。 ▪️唐揚げ・生姜醤油の効いたジューシー唐揚げ見事な火入れで衣はサクサクと中はもも肉の旨味をしっかりと閉じ込める。味付けは醤油ベースで生姜の香りもとても良い。 ▪️秋刀魚御飯・5時間コンフィにしたもの秋刀魚の脂が米全体を覆い一口でもその旨味を力強く感じることができる。 ▪️鯛御飯お頭ごと炊かれた贅沢御飯。味の強さでは秋刀魚に軍配が上がるが、こちらは上品な鯛の旨味を堪能できる。 ▪️味噌汁 ▪️甘味・ブルーベリーのゼリー寄せ・シャインマスカット・梨と赤ワインのコンポート・キャラメルプリンアイス先付から甘味まで素晴らしい料理の数々。八寸には日本料理の真髄を感じさせる手の込んだ一品がずらりと並ぶ。旬の食材を使用した季節感溢れる料理に合わせるお酒もさすがのチョイス。最後のご飯を食べ終えた頃にはお代わりができないほど満腹になった。料理に真剣に向き合う大将は会話をする時の優しい口調の中にも人柄の良さを感じる。この内容のコースのお値段とは思えないほどリーズナブル。また季節が変わった頃に訪れたい。

Yuka YeohYuka Yeoh

Looking for my dinner, by accidentally found this shop. Spend great time with great food and I unable to complete with my dessert. The shop owner from Nikko(my favorite town) running the restaurant for 14years. For foreigner must experience the season food. With reasonable price.