Akasaka Rikyu Ginza Ten — Restaurant in Tokyo

熱帯低気圧の襲来で蒸し暑い都内、今日は友人との呑み会で銀座の赤坂璃宮さんまでやって来ました。この界隈はお洒落で高級なお店が多いですね、岡山の田舎から出てくるとオノボリさん状態になります^^;　和モダンが同居したビルの五階、同じ階に今半さんも入られていました！

今日は個室なのでのんびり頂けますね、4人テーブルだと思いますが3人利用なので広々、人前で出来ない話も存分に出来ます^^

何故か友人が頼んだ青島ビールで乾杯、前菜を頂きます。どれも凝った作りですね、量はありませんが7種なので順番に悩みます。手前のパリッと仕上がった鶏焼きは香草がしっかり効いて好みの味わい、右奥の壜に入った貝は珍味でありました！　鮮魚はハタのアヒルの塩漬け卵黄ソース、塩漬けとなっていますが少し甘い味付けのソースでハタの旨味を綴じ込めていました！

この辺りで佐藤...

The sharks fin seemed to be authentic, but they are charging way too much for the food. My uncle went to the same restaurant and sent us photos of the food, which look nothing like what the restaurant served. The serving was so small compared to what my uncle showed me and my family was so...

広東料理の創造的なアプローチ 日本食材によるイノベーション

2019年5月6日 ランチ ■ダイナースクラブ銀座レストランウィーク2019春 ☆有田焼白磁 人間国宝井上萬治氏作 ☆茶 ＊文山包種 台湾文山地区産青茶 水出し冷茶 ☆璃宮焼き味盆 ＊焼き物前菜 盛り合わせ ★香港出身焼物師 ①自家製豚肉腸詰 ②自家製叉焼 ③伊達鶏むね肉の醤油漬け ネギ生姜ソース ④クラゲの製湯葉巻き 枸枯の実と大葉 ⑤野菜酢漬け 赤パプリカ/紅芯大根の芯/蕪/花豆 ☆即日是例湯 本日のスープ ＊鶏ひき肉と筍の豆腐と卵のとろみスープ ★上湯 鶏肉/金華ハムなど ☆辣椒醤 ①千葉県銚子市産ひしお ②四川省邯県(ピーシェン)産豆板醤 ③落花生油など ★自社製オリジナル 瓶詰めを製造販売 ☆香港餃子 本日の蒸し物 ★日本出身点心師 ①鶏肉蒸し餃子 ②飛子の焼売 黄皮 ☆乾焼鮮蝦仁 スペシャリテ ＊海老のフレッシュトマトチリソース ①生トマト ②セミドライトマト ③上湯 ☆豉油皇炒麺 ＊香港風醤油焼きそば ①広東極細炒め麺 ②黄ニラとモヤシ ③自家製叉焼 ☆即日凍甜品 本日の冷製デザート ＊紹興酒プリン ★点心師のスペシャリテ ①紹興酒入りクレームブリュレ ②紹興酒煮詰めキャラメルソース ③茶 ＊鉄観音 ★食器はイニシャルが刻まれた特注品...