Yunrin — Restaurant in Tokyo

2019.8.29 雲林坊の親玉！雲林に期待の訪問！ 結果、担々麺食うなら坊で十分！いや坊の方が麻辣のカスタマイズ利くし良いかも。 朝一のアポを終え、お邪魔させて頂いたのは11時32分！２階が入口の少々入り難い階段を上がって突撃！まだガラガラやろうと思いましたが、ほぼ満席！奥様ランチな感じも居ますが、サラリーマンが大半でしょうか、お前ら仕事しろ！幸い相席で座る事が出来、待たずに済みました。おじさんありがとう♪メニューは吟味する迄も無く、麻辣タンタン麺セットと麻婆豆腐丼(小)をオーダー♪満席やし少し待つかと思いましたが、５分程で到着！タンタン麺セットは、中華風茄子の煮浸し？とメンマ？が付いてました。先ずはタンタン麺を頂きます。とりあえず邪魔なモヤシを片す。タンタン麺にモヤシ入れるとはセンスの無い、味噌ラーメンじゃねえんだよ！まぁ味噌ラーメンにもモヤシ要らんけども。スープを飲めど辛さ痺れは弱いです。なにが麻辣なのかと、名前負けも甚だしいタンタン麺です。麺は加水率の低そうな、しっかりとした細麺で、プツっと切れる存在感のある麺ですが、スープの絡みも弱く感じました。これなら坊のもちもち系の麺の方が良いかと。タンタン麺は早々に諦め、麻婆豆腐丼を食べる！うむ、これは美味い！激辛では無いけど、美味しい麻婆豆腐です。ご飯も進みますね。隣のテーブルの細い兄ちゃんが、定食に麻婆豆腐丼つけてるから、ご飯被るやん！こいつアホか！？と思いましたが、彼の選択は正しかったのだと思い知りました！ここは麻婆豆腐を食う店でした！タンタン麺を食った僕は反省すべきだったのです。麻婆豆腐は十分に美味しかったので、定食に麻婆豆腐丼を追加して、ご飯被らすのが正義かと。お店がまともなら、定食用に麻婆豆腐(小)を＋300円で提供したら良いと思いますけどね。麻婆豆腐は美味しかったのですが、タンタン麺は辛さも痺れも旨味も弱く、タンタン麺なら坊でカスタマイズして食う事を進めます！ 12時過ぎに食べ終え、早々に1400円払って帰るのですが、帰りは店内に６人程の行列が出来ておりました。ほぼ女性やった様に記憶しております。タンタン麺の味はさておき、人気店の様です。ほな、ご馳走様でした。

2021.8.10 今日のランチは魚気分でしたが、行ったお店がやって無くてね。近くで何かを考えたらこちらを思い出しまして、約２年振りの訪問です。勤務場所近くになったのに全然来てないね。お店に着いたのは13時22分頃で、店内意外と空いてて直ぐに席に案内頂けました♪テーブルでオーダーを吟味！前回で担々麺はハズレで麻婆豆腐が正解なのを学習してるんで、担々麺は外す。麻婆豆腐は小丼を追加できるし外す。そんな訳で日替りをチョイス♪もちろん小麻婆丼も追加、そしたらご飯抜きの小麻婆豆腐にもできるとの事でしたので、小麻婆豆腐で！そして以前は無かった気がするサイドメニューから焼売を追加！落ち着いた空間でのんびり待ちます♪８分程で日替り参上！豚肉と茄子と万願寺唐辛子の豆豉炒め美味そう♪小皿は中華風冷しゃぶ麻辣ソース！？サラダ的なもん、メンマ、塩昆布スープですね。スープは悪くは無かったけど、美味くも無い。サラダ的なんは食感が楽しく美味しく頂きました。冷しゃぶはトマトがアクセントで美味しかったです。メンマは普通かな！？メインの豚はイベリコで流石のお味( ´∀｀...

訪問日：2021年8月 神田の中華料理屋。 淡路町駅から歩いて2,3分の場所にあります。 2021年中華百名店の一角。

今日はなんだか中華な気分。 土曜の19時ごろ電話し、 まだ入れるとのことで急遽訪問。 19:15ごろにお伺いしました。 先客は4〜５組ほど。

今日は旬食材のショートコース（5,500円）に。 コース料理は以下でした。

一番初めのお通し的なやつは、 ピーカンナッツの飴あえです。

【前菜】 ✔︎蝦夷鮑の瞬間蒸し、肝ソース和え ✔︎やわらか砂肝の熟成海老味噌ニラソース和え ✔︎冷やしワンタンの梅肉タレ、日本のハーブ添え

プレートに3品登場。 ショートコースで鮑が食べられるのは感激。 そして味付けがどれも素晴らしい。 中華料理をベースとしながら、中華料理を 更に日本人の舌に合わせ、創作性を感じる✨

✔︎揚げピータンのシャンラーソース ✔︎鬼灯のレモン生姜浸け

シャンラーソースは初めて食べました。 辛痺れ系なパンチのある旨味ソース。 パクチーとも合います(^^) レモン生姜漬けはかなり振り切った酸味。

【スープと料理】 ✔︎鶏肉のおぼろ豆腐と葛仙米のスープ

おぼろ豆腐が入っているわけではなく、 鶏肉をおぼろ豆腐風に仕上げたスープ。 葛仙米というのも初体験。 葡萄のような色でお米サイズ。 種類的には藻の一種のようですね。 モチモチしています。

✔︎海老と筍の翡翠スイートバジル炒め 中華料理でバジル炒めが出てきました。 これ、めちゃくちゃ美味いです(ﾟ▽ﾟ)✨ 海老も4尾も入っていて嬉しい♪ これまでの(勝手な)自分の中華料理の概念を 覆していくクリエイティブさを節々に感じます。

✔︎夏鮮魚・野菜のカリカリ揚げ...

平日の夜に伺いました。 お料理がとても美味しかったです。中華ですが、重さがなく軽やかなお味で、翌日にも残らなかったです。 北京ダックもフカヒレも美味しかったですし、浮袋の海鮮詰めの青柚炒めが、適度な酸味と辛味で美味しかったです。デザートのかぼちゃの冷たい月餅も良いお味でした。

お料理の器も美しく、特にフカヒレの赤いお皿が良い渋みがあって、良かったです。サービスさんも丁寧で親切でした。

あらかじめ分かっていたことですが、 品数が多いこともあり、19:30入店だと料理のペースがはやくなります。19:00までには入店されることをお勧めします。

I visited on a weekday evening. The food was delicious. It was Chinese, but not heavy and had a light taste, and I didn't have any leftovers the next day. The Peking duck and shark fin were both delicious, and the stir-fried maw stuffed with seafood and green yuzu was just the right amount of sour and spicy. The cold pumpkin mooncake dessert was also delicious. The dishes served on were beautiful, and the red dish for the shark fin in particular had a nice astringency to it. The waiters were polite and kind.

I knew this in advance, but there is a lot of food, so if you enter the restaurant at 7:30 p.m., the food will be served at a faster pace. I recommend entering the restaurant...