El Cisne Azul Taberna — Restaurant in Madrid

En una ciudad donde los platos a veces se disfrazan para llamar la atención, hay lugares que siguen apostando por la verdad. Y El Cisne Azul, en pleno barrio de Chueca, es uno de ellos. Producto sin artificios, cocina de mercado, alma de taberna.

Empezamos con un tomate con ventresca que es ya un clásico de la casa. Jugoso, honesto, con sabor a huerta y mar. Nada más y nada menos.

Después, las auténticas protagonistas: trompetas de los muertos con jamón y huevo. Un plato que parece sencillo, pero te abraza por dentro. Sabor profundo, bosque y memoria en cada bocado. El jamón aporta carácter sin eclipsar a las setas, y la yema de corral lo liga todo con ternura.

Rematamos con un queso majorero a la plancha con mermelada de cebolla, crujiente por fuera, cremoso por dentro, y con ese contraste dulce que redondea la experiencia sin empalagar. Una despedida en forma de abrazo.

El servicio, impecable. Nos atendió Delfina, camarera porteña con experiencia, buen gusto y esa mezcla de calidez y profesionalidad que hace que uno quiera volver. Sus recomendaciones fueron un acierto total. Cocina de producto, de verdad. Sin postureo, con alma. Consejo: id con hambre, con tiempo… y con ganas...

We absolutely love this place. it’s a spot we return to every time we’re in Madrid.

They recently renovated a few months ago, and while everything feels fresh and updated, it still holds onto that same familiar charm we’ve always loved.

A big thank you to our wonderful waitress Delfina for taking such great care of us and making us...

Somos clientes de esta taberna desde hace 15 años, al menos, Cada vez que venimos a Madrid. Ayer reservamos en el restaurante por qué no podíamos en la taberna. Pasamos una hora antes por la taberna y vimos que había sitio Así que fué mi mujer,Paula Rodríguez ,personalmente a anular la reserva en el restaurante , La persona que le Atendió, la trató de forma muy desagradable, diciendo que el jefe le tenía prohibido hacer un cambio a la taberna, que si no iba al restaurante, no podía ir a la taberna, Aunque al final Admitió la anulación de La reserva. Lo sorprendente y muy desagradable fue que estando en la mesa de la taberna comenzando a cenar, la llamaron de nuevo del restaurante para seguir echándole la bronca por haber anulado la reserva, le pasó el teléfono a su compañera que nos estaba atendiendo y le colgó. Sin embargo, la atención de Delfina en la taberna y la comida ha sido excelente. Hemos estado muy a gusto y nos han...