Silvio Nickol — Restaurant in Vienna

With a heavy heart, I must say this was not the experience we expected for a two star restaurant. I started with the nine course and wife with the seven course. I had the wine pairing. We added a separate caviar dish.

Starting with the good: amazing friendly staff. The sommelier and front end of the house were amazing, warm, and friendly. Had the chance to meet the chef and quick tour of the kitchen. They were awesome too! Bread was fluffy, chewy, and amazing. Amuse bouche, such as the fake oyster pearl was delicious and whimsical. Proteins were all cooked to perfection and delicious.

The bad: It seems like the kitchen staff didn’t taste some of the food when it went out. We can write off one dish being too salty, but five dishes that were extremely salty to where your tongue gets a tingling feeling is no longer pleasant. We believe the side parts of the dish adjacent to the protein were salted too much. This is coming from a person who prefers salty food. Had to scrape off the colorful food off the halibut to make it not salty. Couldn't even eat the duck leg curry after one spoon. Sweet bread way too salty, and ruined the beautifully cooked scallop. Duck liver brioche, too salty again. Also the first dessert lacked balance with the sweet wine paring: sweet on sweet was just too much.

Timing of food: we almost spent 4 hours for nine courses, and skipped the sweet fours….7:30 booking and left at 11:10. Too long of a wait between courses.

Conclusion: Maybe it’s an off day for them. Got either a salt or sugar bomb with the dishes. The underlying flavor profile was there, unfortunately killed by heavy hands with seasoning. Typically we can’t wait for the next dish at a restaurant, but this was not the case here; unfortunately. In summary, we were looking forward to this dinner, as it was the last event to cap off our trip to Vienna….but...

My family of four was fortunate enough to visit this wonderful restaurant while on holiday in Vienna. We celebrated Father’s Day here and wanted our entire family to dine together, including our 4- and 9-year-old boys. The restaurant reached out ahead of time and made special accommodations for our youngest, including creating a special dish that was a huge hit.

From start to finish, the entire dining experience was a culinary journey, with many exotic foods and captivating combinations of ingredients, all artfully crafted. The service team was exceptional and welcoming to our family, even though we felt a few wayward stares from other diners with the children in tow. We quickly felt right at home and enjoyed an exceptional meal.

We were delighted at the end of the dinner to meet the chef and the rest of the culinary team, making this evening incredibly memorable for our family. My 9-year-old also enjoyed many of the courses and was quite complimentary of the preparation and presentations. I highly recommend making this place a part of...

È all’Interno dello storico palazzo Coburg, costruito nel 1845, sito alla Coburgbastei 4 di Vienna che ha trovato posto lo Chef Silvio Nickol. Nickol è uno dei 4 ristoranti con 2 stelle di Vienna. Vienna conta in totale 10 stellati: 1x3 stelle (Amador); 4x2 stelle; 5x1 stella. Trovare un posto in uno di questi 10 è un terno al lotto. Per raggiungere il ristorante ci si annuncia alla reception dell‘hotel, un collaboratore vi accompagna poi fino al tavolo ai piani superiori. La bella sorpresa è stato trovare il menu con stampato il mio nome: un tocco di classe. Il menu di 9 portate può essere ordinato con o senza 9 vini in abbinamento. Oltracciò si ha la possibilità di fare un „upgrade“ con alcune rarità fra cui Yquem, E. Müller o C. Charlemagne per citarne alcuni. Tutti i collaboratori sono ad un alto livello di preparazione e non solo il sommelier il quale per ogni vino ha raccontato la storia di ogni azienda in pillole. Il mio viaggio gastronomico è durato 3 ore, 3 ore di pura emozione. 8 abbinamenti su 9 azzeccati, una media di tutto rispetto! Il fatto che ho documentato ogni portata sul mio taccuino non deve essere passato inosservato visto che il maître mi ha invitato ad andare in cucina a salutare Silvio Nickol, ed era quasi mezzanotte (!) Che personaggio. Parlandoci ti rendi subito conto che sei di fronte ad un appassionato professionista. Ma è giunto il momento di parlare delle preparazioni: Sobrie innanzitutto, questo è stata la mia prima impressione è gliel‘ho detto: nei gota dei stellati, qualcuno si lascia prendere un po‘ la mano dall’entusiasmo effettuando voli pindarici che si staccano dalla realtà terrena. No, Silvio Nickol ha i piedi ben saldi a terra, pane al pane, vino al vino, come dicevano gli antichi. I piatti un capolavoro di presentazione ma allo stesso tempo semplici e definiti, i sapori si susseguono ad ogni boccone come un orchestra ben diretta. I collaboratori di servizio hanno saputo creare fra una portata e l‘altra quasi una sorta di suspence, prima il vino, poi la presentazione e poi il piatto a coronare l‘evento. Non c‘è mai stato un attimo di noia, c‘era sempre qualcosa „da fare“, è così che le tre ore son volate senza neanche accorgersi. Bellissima esperienza che consiglio a chiunque desideri fare un volo gastronomico fuori dallo spazio-tempo conosciuto. Secondo il mio modesto parere, se continua a questo livello, presto potrebbe arrivare la terza stellina. Châpeau! I vini in abbinamento: Aperitivo: Dom Perignon 2013 Fegato d’oca: Sauvignon Sabathi 2017 Bonito: Neuburger Rohwerk 2021 (l’abbinamento che non mi è piaciuto a causa di un deficit di morbidezza del vino) Rochen: Welschriesling Tement 2015 Steinbutt: Corton Charlemagne Pillot 2014 (Upgrade) + Chardonnay Gloria 2015 di Kollwentz già in programma. Meglio l‘upgrade 😉 Asparagi: pinot nero Felton Road Bennockburn 2019 Central Otago-NZ (spettacolare) Wagyu: Châteauneuf-du-Pape 2015 Domaine Marcoux St. Amour: Riesling Spätlese Wehlener Sonnenuhr 2018 Schloss Lieser (Thomas Haag) Johannes: Scheurebe 2007, Kracher Rhabarber: Tokaj Aszù 6 Puttonyos 2014, Pendits 👏👏👏 che serata...