Embers — Restaurant in Pulau Bali

Party of 8 we experienced the top restaurants in Bali during our 2 weeks vacations. Embers was a high expectation considering the rating and the price relatively higher than the other top restaurants which was not a problem. Ambiance is nice, food was good served in original plates but the service was the worst experience and they spoiled everything. The 2 waitresses had absolutely no idea of their job, from beginning to the end it was a nightmare. Order taking took ages, could not open a bottle of wine, served different quantities to each individual and finished the bottle after the 5th person, we received our orders slowly one by one so we had to wait until everyone is served to start… however after the 6th delivery, we were expecting the other 2 for a good 10mn until I started to query about it since it didn’t click in their mind that 2 dishes were still missing and everyone was not eating waiting… then they realized the order was either not recorded or the kitchen missed it (?), it’s only then they started to cook these 2 dishes which took another good 15mn so by the time we got them, the food of all the other 6 was totally cold and spoiled… a total disaster ! It was so annoying that the waitresses (always nice and smiling) didn’t even notice that 2 persons dishes were missing and wished us « bon appétit » it was a joke. It seems that only the Barman realized that there was something wrong and that we were getting upset. There was no excuse, the restaurant was not full at the time we arrived… so disappointing and the only bad dining experience in our...

Le restaurant en impose : vaisselle design, ambiance boisée chic, et même un petit potager en bord de terrasse pour faire croire qu’on cuisine ici des légumes « tout juste cueillis » tout est prêt pour un déjeuner haut de gamme… jusqu’à ce que les assiettes arrivent.

Entrée : SQUID CAPONATA À peine posée sur la table, l’assiette hurle : surgelé! Calamars décongelés devant mes yeux, sauce tomate ultra salée, et deux tranches de pain au goût de placard humide. On parle là d’un pain qui semble avoir fait trois services dans la journée et qu’on aurait récupéré in extremis du buffet du petit déj’. Sincèrement, à ce stade, je regrette le pain industriel du supermarché. On cherche la finesse, on trouve la fatigue.

Plat : CONCHIGLIE DI MARE Puis viennent les Conchiglie di Mare. Déjà, les pâtes sont trop cuites, alors que je les ai demandées al dente. Et quand une cuisine qui se veut raffinée ne sait même pas cuire une pâte, ça dit tout. Alors, petit rappel linguistique : di mare, ça veut dire “de la mer”, pas “de l’ennui”. Deux vongole perdues dans l’assiette, une crevette timide, quelques morceaux de poisson, et rebelote : la même sauce tomate que l’entrée. Une sauce sans base, sans fumet, sans corps.

CHEF 🧑‍🍳 , si tu me lis : une pasta di mare, ça commence par un fumet maison, élaboré avec amour à partir de carcasses de crevettes, d’herbes fraîches et d’un bon vin blanc. Ce bouillon riche en saveurs sert de base à quelques tomates cerises doucement mijotées, parfumées au basilic, qui évoquent à chaque bouchée les embruns de la Méditerranée. Le résultat ? Un plat vibrant, sincère, qui transporte les papilles dans un petit village côtier d’Italie.

Mais là ? Rien. Une sauce morte, sans profondeur ni caractère. Un plat censé être une ode à la mer… qui fait passer des raviolis en boîte pour une expérience gastronomique.

ROASTED ASPARAGUS Les asperges ? Cinq tiges, dans l’assiette, baignées dans une flaque d’huile sans goût. Enfin… d’“huile” : difficile de dire si c’était censé être de l’olive, du tournesol ou autre chose. Dans un établissement qui se prend pour une table haut de gamme, c’est consternant. Même l’huile est low-cost. Et là, franchement, si les asperges pouvaient parler, elles demanderaient l’asile gastronomique.

Desserts : NEGRONI SORBET. Le sorbet était visuellement réussi, et probablement le seul plat à ne pas me faire lever un sourcil. Le baklava, offert, était, lui aussi, tout juste réveillé d’une sieste congélo. Gentil geste, mais bon… une fois encore, c’est le produit qui pêche.

Service Rien à redire côté service. L’accueil a été chaleureux, les serveuses attentives et professionnelles tout au long du repas. Elles ont su rester souriantes et disponibles, malgré les limites de l’assiette. C’est d’ailleurs probablement grâce à elles que l’expérience n’a pas basculé dans la catastrophe complète.

Conclusion : Un restaurant qui veut jouer dans la cour des grands avec des produits qui n’auraient même pas leur place dans la cantine d’un ferry low-cost. Pas de maîtrise, pas d’âme, pas de goût. Tout manque de caractère, de relief, de sincérité. C’est lisse, c’est triste, c’est plat. Et à ce prix-là, ce n’est plus une déception : c’est du vol à l’assiette armée.

J’aurais pu faire preuve d’un minimum d’indulgence… mais à ce prix-là, l’exigence est un devoir, pas un caprice. Désolé, mais là, on frôle...

We didn’t have reservations so we’re seated upstairs. They had Balinese dancers for the downstairs area. We ordered the beet salad, prawn aioli pasta, tuna tartare, beef tenderloin, Caesar salad and two hamburgers (there were 4 of us). The food was excellent! The steak was cooked perfectly and was very tender. The beet salad had wonderful orange dressing. I could rave about every dish! The servers were very polite and attentive. The reason I gave 3 stars to atmosphere is that the dinner took forever to be served! The bread, appetizers and drinks came within 30 minutes so it was acceptable wait. Then we waited over an hour for our meal. We were served the steak and pasta and then almost 20minutes passed before we got the hamburgers. We came at 8:30 and left close to 11. I am all for enjoying the experience and relaxing between dishes, but I’ve been served an 8 course dinner...